🥀提到甜点，源自日本的雪媚娘是大家追捧的爆款之一，软糯的外皮略带嚼劲，包裹着香甜的奶油，松软浓郁的口感让人念念不忘。而我们今天做的，是雪媚娘的升级版——白玉卷。
🥀食材准备
〃戚风蛋糕部分：蛋黄50g、蛋白165g、玉米油45g、牛奶95g、低筋面粉95g、细砂糖70g
〃夹馅部分：淡奶油70g、糖5g
〃糯米皮部分：糯米粉100g、粘米粉20g、糖粉24g、水120g
以上食材大约可做 3~4个 白玉卷
🥀戚风蛋糕部分
1
将玉米油与牛奶混合均匀。
2
分两次往混合好的玉米油和牛奶中筛入低筋面粉，搅拌到均匀状态。
3
搅拌均匀后，再往里加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。
4
另取一个干净无油的打蛋盆，倒入蛋白，分三次加入细砂糖，打发至七分，即提起打蛋头有大弯钩、不会滴落的状态。
5
将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。
6
烤盘内铺油纸，把面糊倒入烤盘内（我用的是28*28cm的烤盘），用刮板刮平。
7
烤箱设置上下管温度130度，时间18分钟左右。（普通烤箱需要提前预热，预热温度160度，烤制温度160度，时间18分钟左右。）烤制时间到后取出蛋糕片，蛋糕片要立即脱模，撕下油纸以免产生水蒸气，然后晾凉备用。
🥀 糯米皮部分
8.将糯米粉、粘米粉、糖粉加入110g水搅拌均匀，根据稀稠度来加剩余的水，直到提起刮刀时滴落的液体会留下痕迹并很快消失即可。
9.盖上保鲜膜，边上留小缝隙，放入微波炉加热1分钟。
10.取出用刮刀拌匀，同样盖好保鲜膜留小缝隙，再次放入微波炉加热1分钟，取出搅拌均匀。如果不熟的话可以再盖上保鲜膜加热30秒。当糯米团没有白浆，提起刮刀时糯米团会粘连在刮刀上。
11.玉米粉放入微波炉加热1分钟。
12.台面上撒玉米淀粉，将糯米团趁热倒在淀粉上，再铺上一层淀粉。
13.用擀面杖擀成30cm*20cm左右的长方形。
🥀制作白玉卷
14.晾凉的蛋糕片切成6cm宽左右的长条。
15.淡奶油中加入5g糖，打发。
16.用刮刀在糯米皮上均匀地抹上奶油，放上蛋糕条，再抹上一层奶油。
17.再放上一层蛋糕条，卷起，用油纸包好定型，放入冰箱冷冻3小时，拿出回温切开即可。
🥀白玉卷甜甜萌萌的外表和柔柔糯糯的内心，实在是太招人喜欢。柔软的蛋糕体丰富了口感的层次，咬下去是最简单的美好，齿间缠绕着蛋糕和奶油的香气，还有冰淇淋般的爽滑，不经意间，就沦陷于这份香甜浓厚之中。
