花样面食|南瓜馒头
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花样面食|南瓜馒头

2022-10-12 08:51:40
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秋季是吃南瓜的季节,把南瓜和面一起,再做成南瓜的造型,更贴合意境。

【材料】

面粉(300克)干酵母(5克)南瓜泥(少许)可可粉(少许)

【厨具】

蒸锅

【步骤】

1.干酵母放入面粉中混合,加南瓜泥和成光滑面团。静置发酵45分钟。

2.取一点点面团出来,加入少许可可粉,揉成均匀棕色面团。

3.将大面团等分成八份

4.揉成小南瓜的形状,就是揉成圆的略压扁一些,用刀切出南瓜的纹路,不能太深,也不能太浅。太浅,蒸完就没有了。

5.用筷子在中间压出个小孔

6.棕色面团捏一点点出来,捏成长柱形,做小南瓜的瓜蒂。

7.沾些清水,粘到南瓜的小孔中。醒发半小时后入蒸锅蒸熟,按馒头的蒸法及时间即可。

小提示:发面类都要二次醒发,基本在十分——二十分钟,冷水上锅,热气上来后,计算蒸的时间。馒头一般就是15分钟左右。包子看是什么馅料的,肉的要多一会。蒸好后关火焖五分,这些是必须的过程。

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