菜单和部分食材
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2022-10-12 08:40:31
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评论8

照例还是先发一波图。

图1-3是当晚的黑毛和牛(近江牛)

由于到店稍早正好瞧见sassa正在处理整块的牛肉,两公斤的(Ribeye cap)部位,形状扁平却有合适的厚度和美妙的大理石纹。每一次落刀利落干脆,将衔接处的脂肪切除后称斤,可用的部位竟然不足一公斤。看着这白花花的肥油和夹杂的红肉说是做员工餐都没人要,全部弃之。

图4-6是店内环境。用餐环境也是喜欢佐佐的原因之一,然鹅拍不出我想表达的感受。之前看到一个点评id描述的就很合适。“在越来越浮躁的所谓高端餐饮圈里,这是一家能让人踏实吃饭的店。”

图7和图9是sassa在分置天然鳗,关东做法,处理方式区别于之前,所以味道木有那么强劲。

评论(5
  • 2021-12-25 08:30:51
    想起了铁屋边角料- -
  • 小燕_659301
    2021-12-25 03:42:26
  • kingog奇妙冒険
    2021-12-25 03:21:01
    [强]
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挑重点,图一是M5肉眼牛排228,300g,量足肉嫩,三块牛排中最好吃的一款,强烈推荐 怎么说呢,本来早给差评的,因为特地订了位想去吃战斧牛排的,到了告知今天战斧牛排没货了,那就吃惠灵顿吧,告知惠灵顿也没货了,甜点的雪域牛乳也没货…抱着失望透顶的心态随便点了双人套餐在加份牛排,没想到味道倒不让人失望,南瓜汤和黑松露菌菇汤都很好喝,黑松露汤更浓郁些,牛排就是上面说的那份小惊喜了,商家虽然备货不足,但服务态度特别好,很人性化,甜点给换了套餐之外的,生巧克力做的,几乎全面屏都是生巧加上底部薄薄的蛋糕胚,吃到好吃的甜品心情总归会很好,很满足 于是决定好评,下次再去尝试战斧牛排吧

颜值超高的一款蛋糕,新手小白也可以出乎意料的成功。这也是向君之大哥学习的成果,过程按自己的喜好做了些调整。 材料:奶油芝士200g,砂糖20g(加芝士里)40g(加蛋清里),动物性奶油100g 低筋面粉25g,鸡蛋两个。 1.两个鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开,把蛋清放进一个无油无水的盆中。 2.另一个盆中把两个蛋黄加入奶油芝士,加29g砂糖,用电动打蛋器打至光滑无颗粒。加入过筛的低筋面粉继续搅拌匀,分次加100g动物性奶油,使材料充分融合。 3.做蛋白糊:用打蛋器打成鱼眼泡状态,分三次加入共40g的砂糖。打至湿性发泡组态王,即打蛋器可以拉出弯弯尖角。 4.把蛋白糊倒入芝士糊中,上下翻拌。不要画圈圈。 5.蛋糕模内先涂上一层黄油防粘,烤箱调至150预热。把蛋糕糊倒入蛋糕模中。模具用锡纸包起来,防止下部进水。 6.黑巧克力和鲜奶油放裱花袋里,用微波炉微15秒融化,用手捏匀。裱花袋剪小孔,在蛋糕面上挤出平胸的横条纹,再用牙签在垂直横纹方向上一来一回划过,产大理石纹 7.大烤盘加水,蛋糕模具放水中,烤箱放中下层,上下火,150度烤一个小时。 8.出炉后,晾凉后先冷藏一个小时后,再脱模切块。 小贴士:烤的时候多观察,温度过高蛋糕容易开裂。

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