麻辣豆腐鱼的做法
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麻辣豆腐鱼的做法

2022-10-12 11:41:31
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食材:

草鱼--1条, 北豆腐--1块, 姜--5克, 水芹菜--适量, 高汤--适量,

白糖--10ml, 料酒--15ml, 豆瓣酱--25ml, 花椒--10克, 鸡精--2克,

做法:

1. 豆腐切小块,用淡盐水浸泡二十分钟左右。芹菜切段,生姜切片,蒜拍扁备用。草鱼洗好后,剁成宽约3cm的块。鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。

2. 腌好的鱼块再裹上淀粉。锅里倒油烧至6成热,鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。锅里倒适量的油,凉油放入花椒,油烧至7成热放入姜片蒜爆香。放入郫县豆瓣,豆瓣酱,小火炒出红油。

3. 加入适量的高汤或开水。大火烧开成麻辣汤汁。锅里放入鱼块。改成中小火,慢炖5分钟左右。

4. 放入豆腐和芹菜。继续小火炖5分钟,铲子轻轻推动,放入糖、鸡精调味即可。

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