开水白菜是四川名菜 也是国宴大菜 一直很好奇想做一次 正好前段时间看到退休的国宴大师介绍这道菜的做法 今天就试了一下。
准备食材
鸡半只 猪棒骨一根 猪皮一块 娃娃菜一包 生姜 大葱 料酒。
制作方法
1、把鸡砍成大块 剔出鸡胸肉放到一边。
2、鸡块 骨头 猪皮 冷水下锅 加一块姜大火烧开 转小火 慢慢打浮沫 一定要有耐心打干净。
3、熬20分钟后倒入高压锅大火上汽后转小火30分钟到40分钟。
4、把鸡胸肉用刀背剁成鸡茸 加入大葱段 料酒备用 把鸡汤倒回大锅只留鸡汤。
5、鸡汤大火烧开倒入一半鸡茸 顺时针搅拌 然后会有浮沫出现 慢慢打干净 再次倒入鸡茸搅拌 打浮沫 然后关火。
6、白菜破开 在锅中加入低盐煮熟 冲凉水晾干。
7、沉淀一会的高汤 鸡茸会带这杂质沉底 用纱布把汤过滤出来。
8、白菜摆盘加入高汤和盐上锅大火蒸15分钟到20分钟即可。
需要注意
全程汤烧开后都要小火 包括高压锅的时候直到捞出鸡块骨头后 可以大火 不然汤就会浑浊 打不到开水的效果 白菜煮熟后一定要冷水冲洗 不然会有异味 而起娃娃菜会有苦涩味 不怕浪费的可以把娃娃菜换成白菜 猪皮换成猪肘子会更完美。
![[强]](https://img.meituan.net/ugcpic/865d953ec5baf955ee0061270ed5b06d914.png)
🏮探秘古韵，品味独特——位于名人古居旁的这家店，带你领略非凡美食魅力。🍲 🦀蟹黄豆腐，滑嫩爽口，豆腐的细腻与蟹黄的浓郁完美交融，每一口都是对味蕾的极致诱惑。🍤 🌶️泰式酸辣虾，酸辣适中，虾肉鲜美弹牙，独特的泰式风味，让人回味无穷。🌿 🥬大香菜猪肉沫，香气扑鼻，猪肉沫的醇香与大香菜的清新交织，口感层次丰富，令人难以抗拒。🌈 🌱飞天空心菜，清爽可口，空心菜的爽脆与飞天的轻盈，仿佛在舌尖上演绎了一曲美食的舞蹈。🌌 在这里，每一道菜都承载着历史的厚重与美食的创新，等你来一场说走就走的味蕾
自己做点小菜吃吃，也许正是疫情的缘故，大家都变成大厨了，以前三天饭店走一波，两天外卖叫一次的经历，大家都懂的，花钱不说，饭菜的可口程度，饭菜的卫生状况，是你说不知道的，但自己做饭，那就放心多了，里面放了什么东西，洗的是否干净，自己都了如指掌，，吃的放心。
泡泡烧烤吃出500+的餐标 真是服了我自己！ 不过也算是吃过瘾了！ 把菜单上的所有菜品 都尝了一遍！ · 最近很火的陈富贵鸡架 我个人的评价是：还不错！ （但建议提前预约 排队不值当） 喜欢酸甜口的朋友会更喜欢！ · 我个人比较喜欢的几个菜品： 烤小肠 烤田鸡 烤豆干 · 下次有机会再来～ 不过要少点一些 哈哈！ · #0元玩转这座城 #夜宵好去处 #寻味小吃烧烤 #吃货的世界唯有美食不可辜负 #全国的烧烤都卷起来了 #烧烤里的美味 #温州探店 #烧烤呀撸串呀
新装修后的鹤子家也太好拍照了吧[惊叹] 太久没回来了，感觉错过了好多 一回来就从下午四点哐哧哐哧到七点，从甜品、饮品到餐食，无一不拍手叫好，然后心满意足、肚子圆滚滚地离开[调皮] 最爱柠檬茶，茶香让人回味无穷；芒果米布丁和千层我也爱，千层很细腻，芒果的一切我都爱[调皮] 对了，离开时还买了早餐必备梦龙吐司，配拿铁一绝啊[调皮] 又是元（吃）气（饱）满（喝）满（足）的一天啊～
收藏了很久的一家店，平时看着人很多，不想排队，这次和朋友来早一点 椰子🥥炖鸡汤vs雪梨川贝鲍鱼鸡汤 今天点了上面两种汤 第☝️个：老椰子的奶香，加上土鸡，清甜又暖心，我相信你会爱上这个汤的 第✌🏻个：就是一整个喝下去嗓子明亮起来，我要给他去个新名字润喉养肺亮嗓汤 今天来得早，还有烧鹅，烧鹅也很好吃，不腥又不柴（晚点到的几桌都没点上，太可惜了 生啫和牛煲，牛肉嫩到丝滑，蒜香加生姜啫一下，完美融合。 下次要带朋友来吃！
##0元玩转这座城 [调皮]定位很准确，位置也很好找。营地很有氛围感适合家庭烤肉，菜品新鲜上菜速度也快。 秘制蘸料配烤肉也很不错。尤其是五花肉烤出来是真的好吃。碳火非常旺，连鸡翅中5分钟都能烤好[得意]唯一需要改进的地方就是没有茶水，连白开水都没有。要喝水就只能单点[衰]因为谢绝自带酒水#城市生活地图 #我的美食日常
不知什么时候开始 螃蟹在我家成负担了
吃了饭别人给送来的螃蟹 谁也不想吃 想送给附近的朋友 也没人愿意动 也不知道是什么时候开始 螃蟹在我家成了负担了 可能是送的人太多了吧 尤其是中秋的时候 几乎天天阳澄湖 也是醉了 主要是吃个螃蟹太累人了 一手的腥味儿 送的人又多 以至于我们有点狂 吃螃蟹只吃蟹黄和蟹膏了 就是有点浪费 希望下次别人能送点其他种类的海鲜 不要只是单一的螃蟹了
小蔷薇R
今天的午饭就选这个了！猪排配米饭
#城市向导官#今天外卖吃点啥这份猪排饭太绝了！金黄酥脆的猪排咬下去“咔滋”作响，内里鲜嫩多汁，完全不会柴。搭配的特制酱汁咸甜交织，均匀裹在米饭上，每一口都超满足。溏心蛋切开瞬间蛋液缓缓流出，拌着米饭、猪排一起吃，口感丰富到极致。配菜的酸黄瓜、海苔丝清爽解腻，还贴心搭配了味增汤，暖胃又好喝。分量扎实，一个人吃得超饱，从口味到性价比都无可挑剔，吃完疯狂安利！
勇俊优雅的小铃
地理位置： 老省运万品汇小吃城 特色推荐：
[圆图钉]地理位置： 老省运万品汇小吃城 [强]特色推荐： 疯狂烤翅最好吃，6元一串，我每次都能吃好几串[笑哭]能吃辣的建议从中辣开始，特辣实在是太辣了[捂脸][捂脸] 环境 环境一般，就是小吃城里的，要是对环境要求高的就不要去了[笑哭][笑哭]
旅行体验师晴天
一起吃饭是一种仪式感 也是幸福感的开始
一家人聚在一起最重要的是什么？相聚在一起，当然就是吃饭了。 生活不缺仪式感，能够坐在餐桌共进晚餐，有讲有笑，讨论欢乐气氛，那些曾经的日子真的很不容易，让家庭聚餐不再是应酬，而系暖心窝心的一瞬间。 晚餐点了刺身三文鱼，大闸蟹清蒸，潮汕牛肉丸与煎香五餐肉，重有粿条。 心无旁人，感蟹有你，秋天的第一顿蟹就系家吃。 硬朗的外壳，力量大蟹钳，柔软细腻的内心给予最佳的护卫，不经历蒸煮风雨，何以知道蟹多肥美。 #秋风 #大闸蟹 #感蟹有你
WxBonnie
#0元玩转这座城帕帕珍味·现烤面包的幸福感
#0元玩转这座城帕帕珍味·现烤面包的幸福感 开在街角的面包房，透明厨房能看到师傅现揉面团🍞 每次路过都被黄油香勾住魂，特别是下午4点面包出炉时，整条街都是香甜的味道～ 巧克力爆浆可颂：咬开直接流心，微苦的黑巧平衡甜度 原味盐面包：底部焦脆，内里柔软，越嚼越香 芋泥麻薯包：会拉丝的糯叽叽馅料，甜度刚好 人均15-25，比连锁店便宜1/3，用料却很实在 ✔️ 早上10点/下午4点种类最全 ✔️ 芋泥包周末常断货，建议加店主微信预留 “现烤面包的魔力就是——明明吃饱了，还是能塞下一整个！”
吃不胖
人均不到25便利店秋季美食DIY新吃法️
最近💻工作很忙，还好有便利蜂🏪在附近， 🍱吃饭什么的就在这解决了❗️ 这里种类特别多，关东煮🍢炸串🍡 就是温暖我心的快乐了~ 在便利店🏪也能吃得舒服又营养~ 1⃣️豪华升级🈵方便面🍜 需要材料：一盒方便面、若干关东煮 买一个你喜欢的方便面，打开它，放入关东煮🍢的，再将面焖一会儿，一碗美味十足的面就完成✅啦！ 关东煮推荐：水煮萝卜、🐟鱼籽仙贝、🦐虾仁鱼籽福袋、海苔鸡肉串等等~真的太丰富了，超级满足😋 2⃣️自制豪华小汉堡🍔 需要材料：杂粮谷物餐包、烤串 因为想吃咸口的，🍞面包选择了杂粮谷物的，再加上日式烧汁🐔鸡肉串、🐓大鸡排、烤肠都是不错的选择哦~咬下去一口，面包和肉肉完美结合！[强]真的一级棒哦~ 你也可以🥤再来一杯，自制🥥☕️生椰拿铁，也是不错的选择哦[OK] 而且结账的时候，我还发现用小🍊xu还有优惠价，可真是不错哦~
用户790811
米粉属于细粉，米粉夹起来特别精道吃到嘴里还是很软糯
米粉属于细粉，米粉夹起来特别精道吃到嘴里还是很软糯，味道很棒，酱味刚好，口感偏爽滑一点，肉腌制过很多，价格虽然有点小高，但是性价比完胜。 鸡肉是腌制过的，完全不腥。中辣不是很辣，辣子酱很香很香！！！平淡无奇的炒米粉为何如此迷人，不要太好吃，约粉有点油，但是完全不腻！！他们家的酱带有微微的甜味，可以空口吃酱的那种，只要是炒米粉都会有糖。每次的酱汁的味道都不一样，只要大师傅辣酱做得好，每碗都是王道。
芳心纵火犯
#0元玩转这座城重庆第一顿火锅
#0元玩转这座城重庆第一顿火锅！个人感觉还不错 推不推荐 环境： 居民楼的火锅就不要讲环境了，吃的就是一个放 松，回家的感！ 服务： 店里的服务员很热情！棒棒哒! 嫩肉片真的很嫩，久煮不老中辣锅底 锅底的味道真的不错，个人觉得还是有一点点辣，但锅底的味道确实不。血旺 很嫩很嫩，久煮入味毛肚老妹很喜欢吃，我Get不到 我不知道怎么走 我是瞎转悠找到这一个店 的
我的爱人
