莫莫私房菜系列8—秘制卤水

2022-10-12 10:25:12

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每次朋友到我家聚会，我都要做上一盘卤水拼盘。

我不喜欢超市买的卤水汁，味道太浓，卤水自己调制，既简单又好吃。

【材料】

牛𦟌一个、鸡蛋16只、客家豆腐一盒

【调料】

香叶5片，八角3个，胡椒50粒

八年以上花雕酒，生抽、老抽、蚝油、盐、糖

京葱半条，蒜头一个，姜一块，花生油，葱

【做法】

1、牛𦟌洗净过水，鸡蛋煮熟剥壳备用

2、胡椒拍碎、京葱切段、蒜头剥皮，姜切片备用

3、制作卤水：热锅下油，加入蒜头、姜、葱段爆香，下花雕酒、生抽、老抽、蚝油，加5碗水煮开后，加入其它调料

4、将牛𦟌放入卤水煮约90分钟捞起，待凉后切片装盘

5、将鸡蛋、客家豆腐放入卤水煮沸10分钟后关火，卤泡10小时以上即可

6、热锅倒油，将小葱段放入锅中慢火煎香，加入生抽后关火，淋上装盘的卤味上即可

188店
2022-01-01 04:13:23
非常好的味道
喜姐
2022-01-01 03:49:33
太棒了，流口水了🤤

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