## 鸡㙡菌
鸡㙡菌,属担子菌门伞菌目,为白蘑科植物。其菌盖初呈圆锥形,后渐平展,色灰白至淡褐,直径可达十余厘米;菌褶白色,稠密;菌柄粗壮,中实,基部常膨大。此菌多生于林间沃土,与白蚁巢穴共生,白蚁衔菌入巢以作食料,菌则借蚁巢养分生长,二者形成奇妙共生关系。
鸡㙡菌味极鲜美,质细嫩,异于常菌。滇黔一带视为珍馐,可炒可烩,亦能制为油鸡㙡久贮。每值雨季,乡人携筐入山采撷,市价颇昂。然采集时须留幼菌,以保来年生发,此古人所谓"斧斤以时入山林"之道也。
菌体含多种氨基酸及微量元素,于人体有益。然自然生长者日渐稀少,今人已试行人工培育,然风味终逊于野生。食菌之事,关乎性命,倘遇疑似者,宁可弃之勿食。
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