南京人吃龙虾🦞还是五香味的地道,小时候的口味。
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南京人吃龙虾🦞还是五香味的地道,小时候的口味。

2022-10-12 11:14:23
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每年四五月份开始,龙虾🦞基本在菜市场随处可见。但是真正崭露头角是在六月份开始,因为端午节南京人饭桌上必不可少的就是南京小龙虾了。

家里人少就三、四斤的买。人多的话六斤起步吧。

七月份最便宜的时候(因为龙虾天气越热繁殖能力越来越强)。十块钱一斤也买过几次。

现在看新闻建议大家不要吃龙虾的头,不仅脏、细菌也多,所以很多人吃完龙虾会闹肚子。龙虾吃尾巴就可以了。

把买来的龙虾倒入池子里。剪头、须子,爪子。然后用刷球鞋的毛刷,使劲刷肚子和尾巴那里。清水过两、三遍沥水备用。

热锅冷油,把准备好的蒜、花椒、辣椒皮,倒入锅中煸出香味。倒入龙虾,迅速翻炒至壳变色。倒入水没过龙虾。沿锅边加入老抽、生抽、王守义十三香调味包、白酒少许、料酒、白糖、盐少许、八角、桂皮。大火煮开、中🔥慢炖。中途翻炒一下,淡了就加些盐。四十分钟左右起锅。

这时的小龙虾尾巴里也侵入了五香味儿,拨开沾卤汁。放入米饭🍚上面,最好的配菜了。

吹着风扇,吃着小龙虾🦞,再来一份拌凉粉块(一定要凉粉块)上面有咸菜丝、蒜泥、糖醋、麻油。这顿餐完美。

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