艾叶青团,教你怎么做出奶奶的味道!
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艾叶青团,教你怎么做出奶奶的味道!

艾叶青团,教你怎么做出奶奶的味道!

2022-10-12 08:40:17
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评论2

在舌尖上的美食第一季里介绍过宁波的艾叶粑粑,用艾草与糯米捶打成粘性的团团撒上松花粉。其实江南人都爱吃青团,包馅不同,小时候南京大三元老字号的青团排队买啊,清香软糯的外皮,内馅的红豆沙裹了猪油,那个年代吃起来又香又甜蜜。现如今只见座上客这样的小食品店出售袋包装青团了,真是不好吃。淘宝上看到有卖麦青汁做青团,试做了一下,也没小时候的清香。前几天终于买到新鲜艾草,赶紧做青团!

主料5种

艾草

500g

糯米粉

600g

粘米粉

60g

白砂糖

100g

豆沙

2包

辅料1种

猪油 适量

烹饪步骤9步

步骤1

新鲜艾草洗干净,取嫩芽嫩叶

步骤2

开水加小苏打,烫软艾草,立刻捞到冷水里防止发黑。

步骤3

艾草加一点水料理机打泥。

步骤4

称取粉类和糖。

步骤5

与艾草泥揉成不黏手团。如果太干就加点水,太湿就兑点粉

步骤6

红豆沙搓团,揪下一坨艾草团剂子,包入豆沙,推包成团子。

步骤7

全部包好准备蒸。

步骤8

蒸锅里刷猪油,放入团子,大火20分钟。

步骤9

出锅冷却后刷点猪油防粘,取出,趁热吃。

小贴士

艾草放久了发黑,所以烫过以后一定要捞进冷水里,另外青团第二天肯定就又绿色变墨绿了,味道不变。如果不想吃到纤维,可以将艾草加水打泥,然后过滤去掉草泥,留下绿色汁液来和面。

评论(2)
  • 点小评4672884314
    2022-01-07 12:55:50
    没有吃过,我娘从来没有做过艾叶青团,我娘浙江人!
  • 【已注销用户】
    2022-01-07 09:34:13
    你有好点评,我有好虾滑
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