谁吃谁知道的重庆江湖菜之——尖椒鸡
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谁吃谁知道的重庆江湖菜之——尖椒鸡

2022-10-12 11:33:43
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评论3

尖椒鸡就是大家平时在外面吃的 在尖椒里面选鸡肉 一次上桌一大盘 满眼望去全是海椒花椒的一道菜 但是这样一道菜却是重庆江湖菜的代表之一 重点突出鸡肉的鲜香麻辣 非常开胃下饭!

🍊材料

鸡 根据人数决定

二荆条 1斤左右

小米辣 适量

青花椒 适量

红花椒 适量

🍊做法

1.鸡肉斩切成小块 由于鸡肉骨头挺多的 又只有我和男朋友两个吃 所以我选用的是鸡翅根剔骨的肉 鸡腿肉也可以 不建议用鸡胸肉会很柴

2.鸡肉用盐 料酒 白胡椒粉 糖 淀粉一起抓拌均匀 腌制备用 淀粉只需要薄薄一层 多了会失败

3.二荆条 小米辣切成辣椒圈备用

4.锅中倒入多油 将鸡肉炸至表面微微起金黄色即可捞出备用

5.将锅中多余的油倒出 留一点底油 将二荆条倒入翻炒至表面微微虎皮时即可将青花椒倒入翻炒均匀 此时已经香味四溢

6.将鸡肉倒入 让香气蒸腾一下 再开始大火翻炒

7.炒1-2分钟后 加入适量的盐 鸡精 白糖调味即可出锅

🍊秘籍

淀粉要薄芡 炸的时候可以炸老一点 会更香 也更入味 这道菜就要舍得放花椒 主要就在麻辣味 青花椒要是没有 味道少一半 能买到新鲜的青花椒更好 建议不粘锅锅 粘锅的油炸这一部分洗锅就很恼火了 过来人的建议 哈哈哈

评论(3
  • 蔷薇紫陌5
    2021-12-11 17:59:56
    感觉好好吃
  • 成都老罗的美食记
    2021-12-11 15:53:38
    [愉快] [愉快] [愉快]
  • 宇宙大王
    2021-12-11 15:20:02
    学到了
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