现在正是豆角（豇豆）大量上市的季节，它低热量高蛋白，富含膳食纤维、维生素C、维生素A、钾、铁等营养素，其中，钾具有降低血压和维护水电解质平衡的作用，有助于缓解暑热带来的不适。
用豆角包饺子，不仅清香爽口，鲜嫩多汁，好吃易消化，而且营养也特别丰富，此外还具有增强免疫力、清热消暑、生津止渴、润肠排毒等好处，强烈推荐您试试。#0元玩转这座城美食推荐：豆角猪肉饺子
食材：猪肉，葱，姜，花椒，八角，香叶，盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油，面粉，水
制作步骤：
第一步，和面。饺子还是自己和面擀皮包得好吃，面粉用普通面粉就可以，一斤面粉加入大约270ml的清水。搅成面絮，揉成软硬适中的面团，盖盖醒面10分钟，再来把它给揉光滑就可以了，盖盖放一边备用。第二步，制作大料水。准备一碗开水，加入葱丝、姜丝，一勺花椒粒，浸泡20分钟，泡好之后，我们给它过滤一下，放凉备用。第三步，制作料油。饺子想要好吃，料油必不可少，制作方法非常简单，锅里多放一些油，加入葱丝、姜丝、八角、香叶等，小火炸出香料的水分，炸出香味，炸至颜色焦黄之后，捞出料渣，剩下的就是料油了。第四步，调肉馅。准备一斤肉馅，大约三分肥七分瘦，分三次共加入大约100克大料水，每次都搅拌到完全吸收，再加下一次水，搅拌到肉馅粘稠拉丝即可。然后再加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，一个鸡蛋，搅拌均匀。母馅就调好了，可以加入喜欢的任何配菜。第五步，处理豆角。豆角清洗干净，放入开水中，再加几滴食用油，这样焯出来的菜颜色更加翠绿漂亮。大约焯2分钟，焯至变色之后捞出过凉水，再甩干水分切碎。第六步，肉馅加入配菜。豆角切碎后放入肉馅中，加一大勺料油，大约50克，这样可以锁住肉馅的水份，饺子吃起来鲜嫩多汁不干不柴。然后再加几滴香油增香，搅拌均匀，豆角猪肉馅就调好了。第七步，包饺子。醒好的面团拿到案板上，不要揉，切成三到四条，再分别搓细，切成大小均匀的小剂子，再逐个按扁，擀成薄薄的饺子皮，中间多放一些馅料，用习惯的手法包成饺子。
