《岁时广记》记载“春食五辛以辟厉气”。
01 / 春吃油菜
中医认为，油菜的辛香能疏肝理气、破瘀利湿，尤其适合化解春季肝郁导致的情绪波动和脾胃困倦。
油菜富含的硫代葡萄糖苷在体内转化为异硫氰酸盐，堪称“天然解毒剂”，能帮肝脏代谢毒素、抗炎消肿。
油菜是当之无愧的“高钙绿叶菜”——每百克钙含量高达153mg，搭配香菇中的维生素D，补钙效果翻倍。
它的膳食纤维含量是大白菜的3倍，既能润肠通便，又能吸附胆固醇。
02 / 春吃韭菜
在《本草纲目》中，它有着 “归肾经，温中下气” 的记载。
对于一些阳虚体质的人来说，阳气的生发可能还不够旺盛。
常常会出现手脚冰凉、腰膝酸软的症状。这时，辛温的韭菜就能为身体补充阳气。
春天肝气相对旺盛，又容易影响脾胃的正常功能。
韭菜独特的辛香来自于其含有的挥发油，能疏通因肝旺而导致的脾胃气滞，改善食欲不振、腹胀便秘等问题。
韭菜中含有的大蒜素和皂苷类等有机成分，能够帮助消毒杀菌、抗氧化，有助于提高人体免疫力。
03 / 春吃香菜
在张仲景的《金匮要略》里，它是解表发汗的良药。
在春天吃点香菜，可以发散一下寒气，其香气可以刺激汗腺，增加排汗，有助于排毒、防感冒。
《本草纲目》记载香菜性味辛温，香窜，内通心脾，外达四肢。
具有芳香健胃、驱风解毒的功效，入肺、脾经，能解表，还有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。
香菜营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。
经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的 10 倍以上，钙、铁的含量也高于其他许多叶类蔬菜。
它还含有：槲皮素。抗氧化作用是维生素 E 的 50 倍、维生素 C 的 20 倍，在蔬菜界中堪称抗氧化的超强选手。对保护血管、清除体内自由基都有很好的帮助。
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