俗话说初一饺子初二面~最喜欢回奶奶家吃的就是这口打卤面。北京的做法不放西红柿,是我爱的味道~做法也很简单,赶紧动手做起来吧~
🍲食材准备:
五花肉(喜欢瘦一点的可以买前后尖)、香菇、黄花菜、木耳、鹿角菜(可以去菜市场卖干货的地方问,买不到的话可以省略),生粉,鸡蛋。
🍜步骤:
1️⃣、把所有的干货提前泡发,黄花菜和香菇可以用热水泡,多放一些水。
2️⃣、肉不用切,大块的肉直接放入冷水锅,放入料酒、桂皮、八角、花椒、香叶、葱段、姜片。大火煮开后撇去浮末,关小火盖盖炖至肉七成熟。(能用筷子顺利扎进去就可以了)捞出肉晾凉切片,汤里调料捞出扔掉。肉汤留在锅里备用。
3️⃣、泡发好的干货切条。泡香菇和黄花的水不要扔,放一边沉淀一下。如果很喜欢吃蘑菇,可以切一点口蘑。
4️⃣、泡香菇的水、泡黄花的水倒入肉汤中。把所有的食材都放进锅里,开大火,放生抽、老抽、盐调味。
5️⃣、锅开后,中小火再炖半小时。然后转大火,勾芡。根据自己喜好,喜欢浓稠一些的可以厚一点,如果吃碗面还想喝点卤的就稀一些。
6️⃣、调小火,用漏勺把鸡蛋打进去。然后不要搅拌,等鸡蛋熟了关火焖一会就完成啦!
[图钉]实用tips:
1️⃣、北京的打卤面讲究三汤合一,说的是炖肉的白汤、泡香菇的汤、泡黄花菜的汤。这三种汤缺一不可,千万别扔掉哦!
2️⃣、生粉(就是土豆淀粉)比起玉米淀粉更好上芡,不容易泄。颜色也更鲜亮~
3️⃣、鸡蛋用漏勺打进去以后一定不要动,等熟了再搅锅。
4️⃣、出锅前尝尝味道,因为是浇面的卤,所以尝着有一点咸才是最佳味道。
@点小厨 @点小二
🏠地址:上海市黄浦区南京东路悦荟广场3楼。
🚉交通:距离地铁2号线南京东路站200米。
🅿停车:15元一小时。
🌈营业时间:11:30-01:00
☀推荐理由:
环境梦幻的烧烤餐厅
🍀环境:
店内采用大幅的投影和镜面的折射,360度全景投影,起劲美轮美奂的环境中。吃吃烧烤。别有一番韵味。
💡服务:
店内服务人员服务意识挺强的,刚坐下就立马倒上了茶水。帮助顾客烧烤。还贴心的准备了一次性的手套和围裙,服务细节把握的很好。
🍭美食篇:
「出山精选牛肉串」牛肉色泽鲜红,看着就非常的新鲜。大串的牛肉串,肉质鲜嫩细腻。外香里嫩。肥瘦相间,口感丰富。
「法式羊排」大众点评团购价两份羊排仅需19.9元。非常的超值,这种撸羊毛的机会一定不能错过。羊排应该是腌制过的,都带着鲜甜的味道,口感鲜嫩多汁,大块厚实。
「鸡脆骨」香香脆脆的。在口中咯吱咯吱的嚼着,越嚼越香。很有嚼劲。
💰优惠信息:大众点评APP团购价格更优惠。
[评友][评友]印度尼西亚巴厘岛热带气候,这家餐厅连着吃了两天早午饭
[种草][种草]牛肉汤有两种口味,一种有黑蒜味道,一种清汤,都蛮不错
[强][强]鲜榨的牛油果汁也是每次必点,加了巧克力酱,营养健康又美味……
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圣诞蛋糕🍰
圣诞🎄树
圣诞小屋🛖
圣诞挂件
圣诞快乐啊
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今年在昆明和成都旅游的时候,就留意到了这家红红火火的火锅,没想到已经开到了常州,既来之,则食之。
◾️环境
宽阔的独立空间➕红色的气派门面,每一处用餐区域都有设计感,工业风➕老破小➕前唯感的氛围融合了复古与时尚。
◾️菜品
▪️鸳鸯锅(翘脚牛肉味锅)
跷脚牛肉乐山风味取代了传统菌汤的地位,汤头浓郁鲜美。
▪️红烧耙肥肠/锑锅糯鸡脚/红烧耙牛肉
烧菜是这家火锅的特色,酱卤后可以直接食用也可以再下辣锅。肥肠软软弹弹,鸡脚入口软糯,耙牛肉香嫩大块。
▪️肥肠炒饭
当碳水配火锅成为主流,炒饭很有锅气,酱油的咸度恰到好处,麻辣感缓慢袭来,肥肠增加了口感层次。
▪️麻酱水爆肚
地地道道的北京铜锅造型忒讲究,爆肚涮熟后配上专门的麻酱食用,就是老北京内味儿。
▪️脸盆大苕皮
装在超大的龙凤搪瓷盆里复古风拉满,直接炫或者裹虾滑,裹肉片等一菜N吃。
▪️8秒千丝黄喉
说8秒就8秒,脆脆弹弹的口感麻辣入味。
◾️
人均80get明星同款重庆火锅,在陈渡桥火锅城值得一试。
#心诚则0卡路里
●卫龙牌的辣条可是相当有名气的咯!![偷笑][偷笑][偷笑]
辣条类的食物一般都在我的垃圾食品名单里,但是有时还是会忍不住想吃这个味道啦!!
价格一般就四五元左右一包,作为休闲食品煲剧的时候还是偶尔可以吃一下的。
这个大面筋吃起来很有嚼劲,加上辣味和孜然味的融合真的是越嚼越香的那种,不过感觉热量也挺高的,所以还是记得适量的吃吃就可以啦!![憨笑][憨笑]