简单的家常菜,添碟的节奏【红烧肉】
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简单的家常菜,添碟的节奏【红烧肉】

2022-10-12 08:40:10
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红烧肉,家常菜之一,肥而不腻,吃完还要添碟子。

材料:五花肉一条,最好五层,肥瘦相间的,糖少许,姜3至4片,老抽一勺,生抽二勺,米醋少许。

步骤:

1.把五花肉煮了,熟透后,冷水泡下,拔皮上的毛。然后切块,约1cm*1cm这样正方形,放入漏篮控水。

2.切姜片,起油锅,加适量的盐,倒五花肉不停翻炒,加水,没过五花肉多些。加少许糖,一勺老抽。大火烧开,转中小火煮,约10分钟后再转小火煮约20分钟。

3.到后面收汁时,加点生抽,醋。不停翻炒,防粘锅。起锅装盘。

小贴士,前期炒时与后期收汁一定不停翻炒,不让粘锅。醋可以在中间炖肉时加,但是想有醋香,起锅前的收汁淋点醋。

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