糖色炒失败了就成了冰糖鸡爪了
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糖色炒失败了就成了冰糖鸡爪了

糖色炒失败了就成了冰糖鸡爪了

2022-10-12 11:17:48
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红烧鸡爪,没有炒糖色这个步骤也能好吃,但是我要练习炒糖色啊,因为炒好了很好吃的啊。

原材料:鸡爪,八角,香叶,花椒,干辣椒,姜,葱,料酒,糖,生抽,老抽,油。

步骤:

1.鸡爪飞水,冷水姜片葱段料酒鸡爪一起放,煮沸捞沫,煮五分钟,捞起冲水去油。

2.放油,放糖,小火炒糖色,白糖容易点,但是我只有冰糖,也就凑合炒了,结果放多了,最后鸡爪很甜,千万不要啊啊啊啊。

3.糖化了,就扔鸡爪炒,注意沥干水分,不然爆油,躲远点,然后均匀裹糖色之后,加香料,生抽一勺,老抽一勺,我这是八个鸡爪的分量,平时会炒菜的自己看着放。

4.注入热水盖过鸡爪,大火烧开,转小火,焖烧致水干,大概20分钟,我这个锅子比较不跑水。

就成了,巨甜亮晶晶的鸡爪,下回我还是做咸点吧……

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