自制家常腊肉炒黄鳝，补血补气补脂肪

2022-10-12 10:28:41

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原材料：腊肉一块，黄鳝400g，白酒，葱，姜，蒜，青红辣椒，洋葱，香芹，生抽。

步骤：

1.把腊肉热水煮30分钟，去除盐分。最好不要切片煮，虽然会比较快一点，盐分会去的多一些，但是这样子的话肉就比较柴了。

2.趁煮腊肉，洗黄鳝，去血水，去粘液，用点面粉洗，洗好加生抽一勺，白酒一瓶盖腌制20分钟。

3.切好配料的葱姜蒜辣椒，香芹和洋葱无所谓有没有，我是因为冰箱冻着这些常用的配料，所以就用上了，最好有，一是增加风味，二是怕腊肉煮的不够时间，太咸，可以减点盐分。

4.腊肉煮好了切块，我切太大片了……

5.热锅冷油，爆点腊肉肥的部分，然后丢黄鳝，炒干点水分，再葱姜蒜扔进去炒香。

6.放剩余腊肉和辣椒，香芹洋葱，换中小火，炒干水分就可以起锅了。

好了，特别香的下饭菜就好了，因为黄鳝没有放盐，味道怕淡的就吃一口腊肉吧，反正它不太可能煮得没有盐分，总体来说盐味一定够，看后续炒菜中，我可一点盐分都没加。

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