卤锅面听说过吗？
百度百科上说：
卤锅面是定州特有的一种食品，也是定州人们最喜欢吃的一种面食。
面条极其劲道、可口。因为没有外卖，所以很多人只听过其名，并无口福。在定州基本上家家都会做，但做出的风味，也不尽相同。
俺是定州长大的孩纸，从小就吃妈妈做的卤锅面，面条软中带脆，比起煮熟的面，是另有一番味道的。
1.准备的材料：葱姜蒜末适量，虾，鸡蛋，豆角，耗油，盐，生的面条~~~
虾把皮剥了，清理掉虾线，留着做菜码；把皮和虾头另外放在一个盘纸里，留着做虾油。
2.把鸡蛋打散了，然后烧开水，把虾焯一下水~
3.锅里放油（稍微多放点儿呀）（但也别太多，面会腻的。。。），把虾皮虾脑倒进去，然后放点儿姜丝进去（我个人很喜欢葱姜蒜，不喜欢也可以不放吧。。），炒，同时用铲子使劲儿的把虾脑戳扁拍出来（小火不然可就糊了~）。
4.炒的差不多了，就加点儿水，熬制一会儿。然后盛出来，就变成红红的虾油啦。好香呀。
5.炒鸡蛋，然后和焯好的虾肉放在一起备用。
6.锅里再次放油，炒香葱姜蒜。然后放入豆角再炒几下。
7.然后把虾油倒2/3进去，用虾油稍微煮煮豆角。
8.放一点儿耗油一点儿盐。
9.把生面条抓松散了放在豆角上面，不要搅动。盖盖子焖。
10.大概盖盖子焖个3分钟吧，打开盖子，把面条稍微的搅搅，然后把剩余的1/3的虾油浇在上面，再盖盖子。继续焖个3分钟。火不要太大会糊锅的，要是觉得干可以稍微淋一点水。
12.开盖试吃一下，看看熟了吗？熟了的话把鸡蛋虾倒上面，淋几滴醋，再撒层蒜末，关火，盖盖子，再焖30秒。
最后，就是这个样纸了，虽然卖相差点儿，但是味道还是很好的。（或者这个菜是不是可以叫干煸面条呢）![[色]](https://img.meituan.net/ugcpic/c2da04d5feaf2f7b320c32951d67580b2091.png)
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