工作日的晚上回家不爱折腾，经常就下个面条做个炒饭什么的简单解决下。大部分水分不大的食材其实都可以用来做炒饭，什么青豆玉米胡萝卜，莱芜香肠海参辣椒我都往米饭里炒过，不黑暗而且是真的都挺好吃。
准备食材：米饭 半锅
鸡蛋 四个
洋葱 一只
鲜虾仁 一把
喜旺红肠 小半根
盐 适量
蚝油 三勺
准备阶段：
1、红肠和洋葱切丁 争取切的大小差不多 今天放红肠其实只是因为想多给碗里加点颜色罢了。
2、虾仁去肠线 洗净切小段 不切其实也可以 但是需要用料酒和葱稍微抓抓防止腥 切小段一般配上洋葱就不怕有这个问题了
3、鸡蛋四只 加一点盐打散 加盐的目的是去掉鸡蛋的腥味提升口感。
烹饪阶段：
1、锅中下油 大概普通勺子四勺的量 油热后下如蛋液。尽量用热油因为粮油没办法把鸡蛋炸蓬松开口感比较死。快速用筷子在锅里搅和 把鸡蛋搅和成小碎粒（这是个人爱好 当然你原意吃大块鸡蛋我也不拦着你）炒好的鸡蛋盛出备用
2、锅中再次加油 开中大火 大概三勺的量 油热后依次下入洋葱 虾仁 和红肠丁。建议不要同时下锅。先炒的洋葱十秒钟左右出香味 放入虾仁炒的泛红在放如红肠丁翻云
3、米饭打散。今天用的妈妈蒸的米饭，比较软粘，所以炒不出来颗粒分明的样子了。专门做炒饭的话用干一点的米饭炒 出来的米饭会很漂亮口感也正好。记住，炒饭不要用刚出锅的，最好是放温排排蒸汽以后的 或者凉米饭都好。入锅前先用铲子将米饭打散，不要铲烂就行。
4、将米饭下入锅中于菜丁们翻匀。这时候建议用中小火防止糊锅。如果是凉饭一般结块严重，最好的方法就是把米饭稍微翻翻之后盖锅盖焖几回，这样米饭自然而然就全都散开了。也不怕因为总是在翻把米饭都炒烂了；如果用还是温热的米饭一般比较好炒散，稍微翻匀焖一次就行。根据情况来。
5、加入鸡蛋和盐翻匀。这时候如果愿意吃小块鸡蛋的可以稍微铲子铲一下切切鸡蛋。
6、加入炒饭的灵魂伴侣耗油适量。我这么多米饭我加了三勺。用的东古蚝油，咸度不高。如果用李锦记的蚝油最好先放蚝油尝一下再加盐调味，防止做咸了。
如果还喜欢，可以考虑配点湖南的剁椒或者老干妈一起吃哦(´-ω-`)会有意想不到的惊喜
今天的分享就到这里。米饭粘了点大家凑活看。拜了个拜。![[微笑]](https://img.meituan.net/ugcpic/2bb96b8d6bd14fd9662cc188c2e368312162.png)
