#蛋糕卷 #肉松卷 #椰蓉 #甜点日常 #我的烘培日记
香妃卷不仅颜值高，还很有内涵～组合搭配很赞，口感很好，很香～
有椰香🥥，有蛋奶的香甜，还有肉松的咸香，整体口感很丰富，多重组合，口味很独特，很难不爱~
蛋糕体（28x28x3cm金盘）
建议一定要试试呦，非常好吃哦😋
蛋糕体：
鸡蛋 5个
牛奶 55克
玉米油 50克
细砂糖 50克
低筋面粉 60克
柠檬汁 3克
表面装饰
沙拉酱 适量
椰蓉 适量
夹心
沙拉酱 20克左右
肉松 40克左右
蛋糕体：
分离蛋清和蛋黄，
碗里加入牛奶🥛和玉米油，搅拌至完全乳化
过筛加入低筋面粉
蛋抽“Z”字手法，混合至无干粉
不要画圈和过度搅拌
接着加入蛋黄
同样“Z”字手法，混合至浓稠顺滑，不稠不稀状态，滴落可保持2-3秒堆叠。
蛋黄糊部分就做好了，放一旁备用。
打蛋白前来预热烤箱，180度
加入柠檬汁，开始打发，
蛋白打发可分三次加糖～
打发到出现大泡泡时加第一次糖泡沫变小变细腻，加第二次糖出现纹路有阻力，加第三次糖
整个打发过程先高速后中低速打发，最后打发至湿性发泡
（⚠️小贴士：快打好时转1档整理一圈大气泡，让气泡更绵密）
此时提起蛋白呈现大弯钩状态，鸡尾状
接下来混合蛋白霜和蛋黄糊
蛋白霜分1/3到蛋黄糊盆里
蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈哦，容易消泡
拌匀后再倒回蛋白霜盆里
刮刀彻底翻拌均匀，盆底盆边等都要铲起来～
⚠️同样不要画圈，用翻拌的手法
距离台面30-40cm，倒入铺了油布的烤盘中。
⚠️倒进来如果发现还有没混匀的也要再混合一下哈。
表面刮刀抹平，拽着烤盘对角，晃平再轻震两下震出大气泡
小气泡可以牙签戳破
在蛋糕卷表面，用沙拉酱画出“#”字（用裱花袋）再均匀撒一层椰蓉。
⚠️小贴士：
可以先两个对角挤好，再沿着这两条线挤，比较好控制间距，不容易跑偏。
因为椰蓉容易糊，烤网放在烤箱中下层，倒数第三层
放入提前预热好的烤箱，上下火180度，烤20分。
或者上火170，下火180，烤22-25分。
具体根据自家烤箱情况和自己烤蛋糕卷的习惯来哦～
蛋糕卷慢慢长高，上色金黄好看，闻到了椰香味～
⚠️小贴士：
椰蓉容易糊，上色后，可以迅速开烤箱门，在蛋糕卷上层，放一个烤网➕锡纸
出炉后，立刻从烤盘提出来，揭开四周散热
放凉一会，表面不烫手后，盖一张油纸，翻过来，慢慢揭开油布
然后挤上沙拉酱，抹匀
均匀撒上一层肉松，爱肉松的可以多撒点
趁蛋糕卷温热，借助擀面杖，温柔地卷起来，收收紧～
侧面是这样子的，白白胖胖厚厚的，木有褶子哦～
放入冰箱冷藏1小时左右定型。
拿出来，揭掉油纸，切头去尾，完美~
厚卷，看起来很舒服😌
欣赏一下它的细腻柔美，每一个毛孔都在呼吸～
夕阳西下🌇
吃一款蛋糕卷边角料吧
可冷藏保存3-5天，冷冻1个月~
开炫，这款蛋糕卷甜咸交错，不要太好吃～快去做吧姐妹们，～～
小贴士
它的颜值在于沙拉酱，挤沙拉酱的技术要到位，把烤盘放在身体正前方，不容易挤偏
从左到右横着挤，速度快慢合适，间距合适，裱花袋口大小合适，烤出来就很好看
⚠️裱花袋口小，挤的慢，挤出来就打弯，挤快了就断，把裱花袋口稍微剪大点，挤的速度快点，挤出来就是好看的直线了
不要像我一样，侧着挤，就挤偏了，太轻敌🤭
