野生菌，又称为蘑菇或蕈，是一类生长在树丛或草丛中的大型真菌。根据能否食用，野生菌可分为食用菌和毒菌两类。
种类与分布：
全球已知的野生食用菌种类超过2500种，而中国已知约1000种。
在中国，云南省的野生食用菌资源尤为丰富，有近900种，约占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。
常见品种：
食用菌：包括松茸、牛肝菌、黑松露、杏鲍菇、鸡枞菌、罗勒菇、李子酱菇等。这些食用菌不仅美味，而且营养价值高，如松茸以其独特的香气和美味闻名，而牛肝菌则具有坚实的质地和浓郁的风味。
毒菌：是指人食用后会出现中毒症状的大型真菌。由于毒菌种类繁多，形态各异，不易辨别，因此在食用野生菌时需要特别小心。
生长环境与条件：
野生菌多分布于海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地，如云南松、高山松、占风松等针叶林地带。
野生菌的生长受到气温、日照、地势、周期等自然条件的影响，并且不同环境下生长的野生菌氨基酸、蛋白质等有效成分含量不同，铜、锌等微量元素的种类与含量也不同。
营养价值：
野生菌富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素及微量元素等多种营养物质，具有增强机体免疫力、滋养肌肤以及健脾利胃等功效。
食用建议：
在享受野生菌美味的同时，一定要注意安全，确保所食用的野生菌为无毒品种。
在购买和食用野生菌时，建议选择信誉良好的商家和餐馆，避免误食有毒野生菌。
野生菌的烹饪方式多种多样，可以炒、炖、煮等多种方式，根据个人口味选择合适的烹饪方法。#炫一顿热腾腾的火锅
