昨晚驱车数十公里
朋友带我到凤凰古镇 不 凤凰古站
试一家新开的潮汕大排档
挺厉害 整个商圈乌漆嘛黑
也只有他家灯火通明 里面都坐满了8成
所以 酒香不怕巷子深？
「卤水拼盘」卤水鹅掌+猪脚+鹅肉。这里最惊艳是猪脚 真的挺软糯 同行的朋友夹完一个又一个 上次在潮菜里吃猪脚 还是在汕头富苑。不过他家的猪脚录得真的挺好 入味 而且骨肉分离 猪脚放进嘴里 都可以自己解体。这猪脚完全可以单独出一道菜。
「生腌血蚌」作为潮汕毒药的代表 血蛤任何时候都是我最爱 我几乎都可以一个人炫一盘。而且他家生腌汁十分惊艳 里面居然下了南姜粉 虽然很少见 但我个人是很喜欢。另外 血蛤肉很大个 吃进嘴里是满足感满满。只要52块
「虾蟹砂锅粥」正所谓一烫顶三鲜 砂锅粥上的时候 粥还在沸腾 主观能动上就告诉我十分新鲜了 虾非常大只 粥也很甜 如果对比外面一些砂锅粥起码他家味精应该没下很多。可能由于砂锅缘故 所以吃完一轮后 再舀一碗 粥还是滚烫。
「蚝仔烙」我个人对蚝仔烙是一般般 因为我从小吃到大 所以腻了。但他家蚝仔烙的边是挺脆 而且沾了鱼露进嘴后 油腻感不强 其实还是可以的。
「肥嘟嘟生蚝」生蚝挺大只 反正很补
「普宁炸豆干」这也是大王牌 现炸的东西 感觉师傅技术是在线的 确实有外脆内嫩的感觉 非常把普宁豆干的特色展现出来
咸猪骨芥菜煲 这道菜也可以 我觉得这个的灵魂就是在于猪骨和肉够不够咸 然后通过咸猪骨的咸鲜口去熬芥菜 让芥菜的也有咸口。
咸酸菜XX鱼汤 我应该喝了三碗 作为最后的一道菜 酸味解腻 咸味上瘾 汤也甜 最主要还是烫 这段时间很喜欢喝汤。
总体下来 这家大排档还是让人小惊艳的 东西份量不小 而且他家炸的 煎的 还有卤的东西 我觉得师傅技术是到家的
确实味道各方面 我都可以接受 特别是生腌加南姜（当然可能是我吃的餐厅不多 所以觉得很新奇） 但其实记忆点都这样产生 我觉得有记忆点的味道 就是在大众的味型里 偶尔加些薄荷叶 金不换 紫苏等这种独特的味道 其实很点睛。另外餐厅氛围还不错 主打宵夜和聚会的大排档 这种功能其实需求很大 特别是广州暂时在这个赛道不是特别的卷。
「潮粥站·大排档(凤凰古站店)」
