近期购物记录[种草]—精简过年的最后一波补货

#0元玩转这座城#老北京火锅 #清汤火锅 #北京美食 自从去年去石家庄出差吃了一顿特别差的老北京清汤火锅，一直想写写北京清汤火锅的话题，今年吃了四五家，保存了一些图片，写一写，各位觉得有道理的帮我点赞订阅分享，感谢万分。 [胜利]关于锅的选择： 1、一定是要铜锅：铜锅和不锈钢锅的最大区别是铜对于热的传导更加均匀，不锈钢锅锅底很烫了的时候，铜锅并不是只有锅底烫，而且你要保持火锅持续烧开但是不会溅的满世界汤汁甚至烫到人。铜锅是必不可少的。我本人也很喜欢四川重庆方向的火锅，唯一是那边的火锅往往是选用普通的不锈钢锅，吃了一半已经满桌汤汁了。 2、关于炭锅和电锅的区别与选择：实话说，在北京，我已经很多年没有看到炭锅了，只有之前在「府门京贝簕铜锅涮肉」吃的那一次见到了，封面图即是这张图片，那次霸王餐试吃虽然因为一些原因略有一点点不好的点，但是这个铜炭锅真的是加分项。炭火的优势和铜锅一样，火匀，但是缺点就是多少会有一些燃烧不完全的一氧化碳出来，吃了一半你会觉得闷闷的感觉，所以现在很多地方都没有炭锅了，论涮肉的口感、气氛，炭锅更优于电锅。而且，你已经做了个圈锅了，如果不用炭火那不就明白着做样子浪费空间嘛。 [牛排]肉的选择： 1、鲜切肉片： （1）好不好看打没打水，很多商家喜欢做的一个动作就是把盘子倒过来，肉不掉，这是一个好办法。 （2）不打水是一个要求，另一个要求就是肉要完整，去年石家庄那家所谓的鲜切肉都是散肉压制的，一煮就哗啦啦都碎一锅了。「美和居·老北京涮肉(万象天成店)」定位地点就是石家庄那家店。 2、冻卷： （1）不是所有的冻卷都不好，比如这次这家「南门京城涮肉」虽然鲜切肉一般，冻卷确实挺不错的，比如什么沙葱羊肉之类的。 （2）冻卷和鲜切一样，不能散，如果是特别差的肉，一进锅就散了。 [火锅]关于火锅流程： 吃习惯成都火锅或者重庆火锅的小伙伴，有时不太认可北京火锅的流程，那是因为成都重庆火锅的传统锅底往往比较重口，即便是新式的番茄锅或者菌汤锅，锅底的口味都是比较浓郁的，北京火锅不同，所谓的清汤锅，除了一些葱、姜、小料，北京锅的锅底就是清水，所以如果锅没有按照流程来吃的话，那这一锅就浪费了。 1、第一步是要让商家给你加足够满的水，铜锅受热均匀，不用担心汤汁溅出来，如果水不够满反而容易溅； 2、润锅：「羊尾油」羊尾油的作用是非常非常重要的，不润锅，清水锅没油，涮出来的肉不香，有的餐厅会赠送，但是不够，点一份差不多； 3、涮肉：（未完待续）

之前一直想来吃来着，刚好周末有时间约了姐妹来。这家店不能线上排队，线下来发现拍了二十来桌，无奈就拿了个号转了一圈回来发现就快到我们了。翻台还是挺快的，那个酸辣鸡脚特别推荐，好吃！！！麦片虾也可以，本来还想吃菠萝饭的，但是怕浪费就没有点，只有下次来咯～「肉桂厨房CINNAMON(宽窄巷子店)」

火锅吃多了，但好像最近一年左右开始流行起来云贵的一派的火锅。 它们的火锅确实大不同，尤其食材。 锅底就用草本的，比一般清汤味道清新。牛肉什么的会用木姜子、沙姜这些腌过，风味十足。 蔬菜里菌子种类多，特别鲜，像牛肝菌原以为炒着最好吃，涮火锅也是一流。血皮菜这样的山货一般菜场都买不到。 水果饮品也是充满新意，黄皮果吃了上头好喜欢吃，野酸角的果汁非常解腻。 店里的装饰也是很山野风，能在市中心吃到这么接山气的火锅店真的很舒服！ 店名：山缓缓火锅(杭州中心店) 地址：天水街道展览东路150号杭州中心L720号商铺 #没有什么是一顿火锅解决不了 #云南火锅 #假如在杭州不知道吃什么 #炫一顿热腾腾的火锅 #火锅约起来 #一起吃火锅 #我的宝藏美食集 #夏日吃喝研究所 #本地宝藏美食 #超人气火锅店

沈阳超沉浸深夜食堂！只有0次和无数次[流泪] 我真的太爱日剧里深夜食堂的温馨感了！ 这家居酒屋真的是我的宝藏私藏店铺 每次和朋友小聚 吃夜宵喝酒 都会来这里 . 日剧氛围感爆棚 一秒穿越孤独的美食家 可以选择吧台 近距离看师傅们烤制烧鸟 到处都是海报贴纸 真的超沉浸了！很爱 . 🍢烧鸟 日系的烤串hhh 食材都很新鲜 点了鸡翅和鸡肝 真的超爱鸡翅！！ 🍜地狱拉面 好辣！但是吃起来很爽！配菜丰富 溏心蛋和叉烧很优秀！！一定要点 🍣鹅肝寿司 鹅肝很肥 一整个爱住 一口下去甜甜的

估计只有中国人才懂中国人吧！！ 它家的招牌红糖珍珠奶茶好好喝… 它家的珍珠很大一颗！！ 口感真的不一样[呲牙][呲牙] 🎈 招牌老红糖珍珠奶茶🧋 谁能拒绝现煲现煮的珍珠奶茶呢！！ 原材料配比…主打一个新鲜！！！ 奶茶味道很浓！珍珠也好爱🥹🥹 建议微糖哦！！ 🎈  煲青稞奶茶 口感和味道很分层！！ 青稞很清新… 真的很不错！（微糖即可） 🎈店铺：煲珠公·老红糖珍珠奶茶(新DNA购物中心店)#今天出门吃点啥#仙女都在喝什么 #网红饮品打卡 #一杯奶茶的快乐 #珍珠奶茶

在石家庄，有一家潮汕风味的牛肉火锅，它位于石家庄勒泰对面，营业时间很晚，为顾客提供了丰富的美食选择。 如果按照牛从脖到脚从上往下的顺序划分，则依次为：雪花、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、胸口朥、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾。 这家店的锅底肉很多，价格实惠，性价比高。店内的调料种类齐全，其中有一种沙茶酱深受女生喜爱。 雪花 建议汆烫时间：8-12秒 雪花（也称脖仁）属于牛肉中的颜值担当，肌间脂肪呈点状密集分布，非常好辨认，是最受欢迎的部位之一。 吊龙&吊龙伴 建议汆烫时间：8-12秒 吊龙及吊龙伴，是牛脊上的一长条肉，是潮汕火锅必点的常见部位。西餐中大家熟知的眼肉（Rib Eye）、西冷（Sirlion）乃至菲力（Fillet）都能称为吊龙。嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边，初入口时软嫩香甜，细嚼之下又有几分筋道，完美融合了瘦肉的鲜和肥肉的甜。 #没有什么是一顿火锅解决不了 #潮汕牛肉火锅 #火锅约起来 #炫一顿热腾腾的火锅 #牛肉火锅 #鲜切牛肉自助火锅 #0元玩转这座城 #城市夜游指南 #火锅 #潮汕鲜牛肉