德昂族酸茶,最古老的茶叶瑰宝
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德昂族酸茶,最古老的茶叶瑰宝

2024-02-19 10:52:36
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喜欢喝茶的朋友别错过🍵

◆德昂族酸茶,是古老的茶叶瑰宝。这里有着悠久种植茶树和饮茶历史,被誉为“茶的民族”、“古老的茶农”。该族将茶树视为图腾,这在少数民族中是不多见的。德昂族的“酸茶”,又称湿茶,是采摘当地三台山大叶种新鲜茶叶密封在竹筒里发酵后制成,古法纯手工制作,茶味酸涩,苦后回甘,茶色金黄透亮,有独特的酸奶酪的香味,能生津解渴,具有解暑清热、消食的作用。

✅可嚼可泡“凝固的山泉”

德昂族传统制作工艺下的酸茶分干茶和湿茶两种,干茶主要放入水杯或碗中泡水饮用;湿茶主要用以食用,嚼着吃,甘甜生津,美味可口,故称“凝固的山泉”。

✅古法制茶只能选单日

德昂族酸茶古法制作有专门的师傅,整个制作过程充满着神秘色彩。制茶的日子选择三七九,要单日,不要双日。逢九的日子,将蒸揉后的茶叶放入竹筒内压实,用新鲜芭蕉叶盖住缺口,绑上藤子密封好后,放入预先挖好的发酵坑,分批将盛有酸茶的竹筒埋入地下,进行自然发酵。湿茶一般只需发酵 30 天左右,干茶则至少需要发酵两个月以上,方能确保制作基本成型。出坑的茶叶重新回到竹笆上躺着,经过几天的晾晒,就能得到成品。

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