万万没想到，宋城边上八月份新开的这家路边土菜馆，这么好吃。
一般来讲，一座旅游城市，本地人不大会去景区吃饭，“那是给外地游客吃吃的”——偏见由来已久。
多数偏见，总有打脸。
之江路在宋城这个十字路口，往北是去梅家坞的梅灵南路，往南是江涵路，这家土菜馆就在江涵路马路边。
每个月，阿扁头会根据顾客点单评出三甲。十月的龙虎榜是：状元辣炒牛肉，榜眼笋干菜家烧鲫鱼，探花金银双蹄。
![[强]](https://img.meituan.net/ugcpic/865d953ec5baf955ee0061270ed5b06d914.png)
辣炒牛肉，用的是吊龙部位。吊龙其实是广东人的说法，取自牛背脊的长条肉，1:3的肥瘦比例，口感鲜香，肉质丰满湿润，潮汕人喜欢用来涮火锅，其实也很适合爆炒。
阿扁头的辣炒牛肉，一份就要用掉半斤吊龙。辅以冬笋、毛豆、冬腌菜，三手提鲜，开大火爆炒，25秒出锅。
吃这道牛肉，第一口你会呆住一下，半秒才反应过来。好特别的调味，男女老幼善恶美丑都会喜欢的口味。虽说摆明了是辣炒，并不傻辣，辣中透着一丝甜，这丝甜，出于鲜，冬腌菜要负很大责任。
🐟 笋干菜烧鲫鱼，习惯性扔了几只虾，不过不是河虾，改用块头更大的沼虾。眼下季节小鲫鱼比较少，我们说的小鲫鱼，通常指的是2、3两，三条一斤。我们点了一条一斤二两的。鱼是德清鱼，笋干菜也是。“出锅前加一块腐乳。”老板又交代了一个小窍门。
🐷 臭豆腐菜籽油蒸猪脑。一对猪脑左右阵列，中间夹一方臭豆腐，散发着菜籽油的香味，德清农户做的臭豆腐，猪脑是老板每天新鲜拿的货。
🐔 红烧走地鸡和生炒鸡用的是两码鸡。点了生炒鸡，用的三黄鸡，显嫩，整个菜味型烧得相当正，卖相又很干净清爽。
“这只菜，出锅前加一把花椒油，龙就活了。”老板真是毫无保留。
🥘猴头菇炖猪肚鸡汤，黄澄澄一锅，翻着油花，几粒枸杞漂浮其中，看着就是一脸的滋补。其实这是一个蒸菜，用料很直白，猪肚、冬笋、德清走地鸡、猴头菇，蒸蒸两个钟头。
猴头菇多的好像不要钱。
🐛 小黑板上有一道“咬死它”，不明所以，一问原来是德清方言“姚丝它”。其实就是炸知了俑。
八月份才开的，来吃的客人分三波，游客（到宋城玩的，周末到梅家坞、九溪爬山的）、周边居民、远一点专程赶过来的。老板姓王，头扁一点，大家都叫他阿扁头，开小饭店已经30多年，德清还有两家店。
🧑🍳 老板自己懂食材，会做菜，也是检验一家饭店好不好吃的关键。
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