「小天烤肉(东三道巷店)」
《在寒凉天，偶遇炙嫩的牛肉》
（「烤肉筋」1）烤肉&烤筋儿：1.2¥一串，20串起
来吃烤肉没有不点肉跟筋儿的道理，从料理这两种肉的法子就能看出一家烤肉店的基石。他家是西安传统的刷料烤肉，盐孜然辣椒面再无其他。经典的铁盘一端上来你就知道它错不了，肉的肌间缝隙在诉说着它的新鲜度，串与串之间调料分配之均匀证明了烤肉师傅手法老到，而铁签子最前端并无溢积的焦黑更说明了店家对于细节的把控。且尝味道，一入口肉的汁水便裹挟着辣椒为这场口腹欢愉奠下了坚实的基础，随后孜然的香气闯入，但绝没有喧宾夺主，细品才能尝出盐粒的滋味早已和肉香融为一体，四者合鸣而和谐，宣布着这肉绝对是得了老西安烤肉之精髓。再看烤筋儿，肥瘦配比相得益彰，每一口都是肥肉的油香软弹与瘦肉的韧劲儿在碰撞，一口下去六根清净，脑海里只剩一个念头，招呼老板娘，上蒜！
且慢，多说一嘴，关于烤筋儿我个人更偏爱于另一种吃法，没想到这里也能做—自从知道这里有之后再来，便通通先点上那么一把解馋—那就是烤盐筋儿，即只放盐烤出来的筋儿，相对于普通的烤筋儿更突显了肉本身的香味，而对于肉本身的要求也更加严苛。很显然这家店做的很好。
（「烤腰子」2）烤腰子：1.2¥一串，20串起
烤腰子一般来说是一道让人生畏的菜品，说实话很多烤肉店对于腰子的处理不够到位很容易让烤出来的腰子腥膻之气过甚难以入喉。不过鉴于点的烤肉得到了良好的反馈，这次也就再尝试一下腰子如何。待盘子端上来的时候不得不承认还是有些惶恐，不过大胆下口一咬便知道担心都是多余的，这腰子真称得上是鲜嫩多汁，脆口弹牙。没有半点腥膻味儿，有的只是脆甜的口感傍在烤肉同款的调料上，令人忍不住囫囵吞之。
（3）锅仔68¥
残念前两次来都无缘吃上另一个特色：锅仔。还好念念不忘必有回响，总算又在一个降温的天气终于得知老板娘今年的锅仔终于开卖了，这道菜只在秋冬寒气上来的时候才有，可真是等得人颇辛苦。但它上桌的那一刻我便觉得这一切等待都是值得的，缓缓掀开它的面纱，锅里的样式儿让人应接不暇。土豆，胡萝卜，粉条，白菜，牛肉，肉皮，肉丸，腐竹，冬瓜，顶上撒上香菜蒜苗点缀调味，你很难对里面的任何东西说不（我对香菜说不![[双手合十]](https://img.meituan.net/ugcpic/56e0069bd137c9fcc4b5a8efbcb7513e2392.png)
）。这样一锅大杂烩切实地驱赶了胃里的凉意，但凡天稍微暖和一点吃这锅都要冒汗，味道更是不用提，汤底大骨熬制，一锅菜统统是肉香满溢，这汤不管是泡米饭还是直接喝都是毋庸置疑的理所当然两个字，téi sěi。
