LPの饮食图鉴 —— 长春粤菜小馆寻味

2023-09-03 18:46:21

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城市游荡寻觅晚餐灵感⚠️，♒奇思妙想在一瞬间达到顶峰，如果在一家猪肚鸡专门店，两样主材分别来处理会有怎样惊喜呢... 目标选取附近，热门排序第一... 推门坐稳环顾四周，淡定拒绝了老板习惯搬来的卡式炉，答曰: 今不吃猪肚鸡，只点菜试试味... 开干！我玩的就是真实❗

「深井烧鹅」钟爱食广东烧鹅唔同于北京烤鸭🦆 烧腊代表必须来份下庄试试先... 广东大地有着众多烧鹅流派，在酱料码味&烧制细节上各家均有不同，但都传承有序且经过食客&时间验证，烧鹅是一种粤菜的脸面也是餐厅师傅的自信...

这间铺头的烧鹅，体型偏中等，肥度小了些，料头调味蛮正，皮子脆度、肉香、汁水是有的，腻感并无很多，空口食厚肉&鹅肶下夹部分无腥，有冰梅酱搭配，小馆标准来讲是一份合格的烧鹅...

「白切鸡」白切鸡是我嘅粤菜白月光之一，食过天花板也食过地面砖，两间差别之大真的很难用言语来形容，从选材既分高下... 这家因为主做猪肚鸡打边炉，鸡的选择很重要，真▪产地清远鸡，我的味觉不会出错...

冷吃白切靓鸡❗鸡皮旁有明显的啫喱，一热一冷锁定鸡的精髓，形成啫喱状鸡原汁，皮脆肉滑骨红，好食的三要素齐全，斩、挑、削处理鸡蛮干净，依旧是无腥，搭配姜蓉料、豉油料，后面食多有点冷胃，用剩下的烧鹅汁盘底慢慢加热做鹅汁浸鸡热食，哇，口感味道更正❗建议可以自行尝试...

「卤水拼盘」冇要🐷舌，盘中五样，鹅掌、鹅亦、鹅头、豆腐、鸡蛋，卤水底是我在长春食过大大小小粤菜馆中，香料味偏重的一家，丁香、豆蔻、甘草味道很突出，香气足回味够劲，甘甜感反馈舒服，并不适合本地人口味，但越是如此我越爱❗其实东北粤菜不缺融合，缺的是坚守本真拒绝妥协❗食材没那么精致但味道可，裹着热卤水食鹅掌，香❗

「啫啫猪肚」另一份主材猪肚做啫啫煲，啫煲香气、热度、声音、辅材均正确，蒜子、姜块、红葱味道爆的很香，猪肚厚实新鲜大块，口感巨棒，不亏是猪肚鸡专门店... 啫酱做了本地化改良，咸度提高，但整体风味ok...

「青花椒淋无骨爽鱼片」脆肉鲩&青花椒的碰撞，青花椒香气足，鱼肉脆弹无骨，专注口感乐趣的一道下酒菜...

🔔总结下，这间小馆给我整体印象还ok的，从服务速度到出品味道，符合一间开业多年仍爆满社区粤菜应有水平，口味有不足但也含惊喜... 桌上🆓的抽纸、不烫餐具和菜品盐味加量应该是这间粤菜小馆对东北本地化最大的妥协师傅留有对粤菜初心和倔强，态度我很欣赏... 蛮有意思的一间小馆，♒奇思妙想成功...

Peace&Love #生活美食探索记

美食小强
2024-03-04 19:48:57
好想跟你一起吃一顿饭
拾禅心
2023-09-09 13:03:06
在东北能吃到正宗的白切鸡的不多。
潘哆啦
2023-10-17 01:36:47
他们是一个家族好像，都是广东人来这边打工然后定居，菜做得可以，粤轩阁貌似是一个家族的

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湖南朋友推荐我了一家不错的湘菜，据说他家的食材都是从湖南空运过来的，所以做出来的湘菜也是非常的正宗。海厨鲜炒黄牛肉，据说这个辣椒酱是老板用当地鸡脖子辣椒制成，搭配着新鲜黄牛肉，分量十足。而且辣椒肉汤拌饭吃，简直是香到没朋友啊！砂锅红菜苔，口感清爽，不仅营养价值高，健康又美味。这个菜大连没有，属于湖南特产了。吃一次，你就会爱上它的鲜嫩爽口~ 个人最爱冬笋炒腊肉，每次必点。湖南当地的笋子，空运过来不超过24小时，搭配着湖南腊肉，简直就是香味浓郁、油而不腻，搭配着米饭吃，特别下饭。 📍 位置：新起街11-1号 🏠 海厨的湘（新起街店） #大连美食打卡指南 #随机捕捉一个圣诞惊喜 #城市吃喝指南 #大连宝藏小店

##0元玩转这座城这家店最有特色的就是小笼包了，是江南特色的小笼包和北方的风格很不一样，而且小笼包的样子很好看，面皮背做成了两种的颜色，双拼的颜色感觉很漂亮，里面的馅料也很好吃，我个人比较喜欢吃蟹粉的小笼包，觉得很鲜美的味道。还有青菜的也很好吃，非常清爽的感觉，我觉得他们家的小笼包很值得来尝试一下，而且店面装修非常简洁大方干净，很喜欢这种简简单单的样子。#地道街边小吃地图 #蟹粉小笼 #一人安利一道小吃快餐 #小笼包 #街头平价小吃推荐

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清明時節食青團話說從幾個馳名品牌中選擇，最終決定了買中華老字號沈大成青團。把店家推介的幾款口味都買了下來。青團最傳統，包裝也最簡單，由於是冷加工，開袋即可食用。隔着透明的包裝袋按了一下也感覺到青團的軟糯。其餘幾個口味都是包裝漂漂亮亮的，黑芝麻艾草青團和蛋黃肉鬆青團，是小盒四個裝，每個獨立用保鮮膜包裹，吃起來蛋黃肉鬆青團更得我心，感覺有點兒像肉鬆蛋黃酥，外層粉皮光滑漂亮，入口香軟嫩滑，個人很推介。黑芝麻艾草青團相對口感沒有什麼驚喜，艾味不重，餡料顆粒不算粗，味道不差，只是平常的芝麻餡料味道。青芝士團，大大的一個包裝盒，裏面有四個獨立小包裝，小包裝裏面還有真空包裝，真正吃到口的，卻沒有一般青團那麼大，芝士味是有的，但是整體不像團，更像麻薯。而這個麻薯有點乾，有點兒中空，外層也不是青團的粉嫩，並不是我喜歡的口感。保質期是30日，越新鮮食當然越好食了。其實很多廣東人對青團並沒有什麼特別的情結，更傾向於艾角和艾餅和艾湯，只是我更喜歡軟軟糯糯的東西，無力抵抗。

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