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  • 口味 (5.0) 环境 (5.0) 服务 (4.0) 食材 (4.0)
    还得感谢那个纪录片 看过后慢慢对餐厅产生浓厚兴趣 正宗本料理店什么样子 连续年被评为其林三星寿什么味道 
    最开始想去便只郎 从看纪录片到网查如何预定等等 有相当长一段间处于云 对各种细节己已经 草(本语)但这都没用 还。当郎真好订 从酒店、朋友amex尝试都失败 某宝代订几千认为值得 食团更贵 适合土豪 走平民路线 随缘[呲牙] 慢慢 想去欲望那么强烈 
    在拜访过银座さわ田后 又对郎起心思 两家都属于喜欢重醋型传统寿店 谁会更好呢 
    几个月后 幸运神降临 抢到arry两周年活动奖品 免费席位 感谢dayday[双手合][双手合][双手合]

    arry个会员制网站 可以订到一些予约困难名店 包括某些介绍制餐厅 比如现在排名第一寿店sugita 郎在这个网站每月都有包场 可以确保小野二郎本人出场 

    小... 更多 感谢那个纪录 看慢慢对日本产生浓厚兴趣 正宗日本么样子 连续被评为米其林三星寿道 
    开始想去郎 从看纪录查如何预定等等 相当长于云 对各细节解感自己已经吃 草(日本语)但用 。当订 从酒、朋amex尝试失败 某宝代订几千认为 美团更贵 土豪 走平路线 随缘[呲牙] 慢慢 想去欲望那么强烈 
    拜访银座さわ 又对思 两属于喜欢重醋型传统寿 谁会更吃呢 
    几个月 幸运神降临 抢到arry两周活动奖品 免费席 感谢dayday[双手][双手][双手]

    arry个会员站 以订到些予约困难 包括某些介绍 比如排名寿sugita  以确野二郎本 

    野二郎故事 米其林三星、寿等等 卫贾柏纪录 尽皆知 (纪录名为《二郎寿梦》Joro dreama of sushi,朝更广为翻译《寿神》)

    讲规矩 其实规矩基本知道 “喜欢客把胳膊”  所以个欧洲胳膊[咒骂] (个散客 其渠道预约)

     净、整洁 应季蓝色暖帘 师傅们严阵以待
     毛巾、茶已经准备 江户式  毛巾极烫 个非其比 提醒 皮肤细能会烫伤 洗礼[流泪] 突些新米徒 毕竟毛巾
    郎 毛巾 贯寿已经摆 贯平目目欢极酸 山葵用量相当 去感眼泪住 なにこれ[哭]……[流汗]
    二郎设计个套三个章节 
    •经典
    ひらめ 平目
    すみいか 墨烏賊
    しまあじ 縞鰺
    あかみ 赤身
    ちょうとろ 
    トロ 
    コハダ 
    •季节、旬物
    あかがい 赤貝
    たこ 章魚
    あじ 鯵
    くるまえび 車海老
    さより 针鱼
    はまぐり 文蛤
    •传统 
    さば 鯖
    うに 海胆
    こばしら 
    いくら 鲑鱼卵
    アナゴ 穴子
    たまご 玉子燒

    平目 舍利道 似乎贯酸原因 
    柔和 而佳境 
    二贯墨乌贼 江户寿缺少 粘牙软糯 带丝丝甜 洁白如玉 拼美

    縞鰺 高鱼 吃 似乎够肥美 特殊香气 

    三贯白身鱼鲔鱼三曲 
    三贯鲔鱼嘛。。个 整套omakase强 吃么感 原因 郎用货 

    经典篇章结尾肌 江户寿代表  除酸以外 股特殊香气 舍利结恰到 完 otoro 篇章 另外肌握极美 漂亮 

    印象很深 赶用赤节 材质量相当 个脆 特爽香气充斥腔 寿 朱红点碧绿(山葵)显露出 如宝石绚丽

    章鱼 毕竟四、钟spa章鱼[偷] 肉质柔软 只用盐调 吃 

    鯵 超吃 跟别道似乎样 追

    車海老 江户名物 名物 焯 火相当 月正节 个体较 先吃头讲究 会。。按个先吃头 尾甘甜故吃 车虾再 虾尾非常自展开 令感到

    针鱼 印象0 爱吃材 旬物 所以趟去日本[流汗] 

    文蛤 恰巧日本蛤产期到四月 濒临绝江户材 珍惜 沾酱汁 美 再追

    鯖 印象

    海胆 感 而量少 喜欢さわ海胆(谁喜欢?[咒骂]) 海苔烤 特别脆

    柱 印象深 肉质 

    鲑鱼子 郎菜定番 产卵期量准备出 四季能吃到 爆裂 爽

    穴子  煮相当软烂 刺少软 爱 

    江户玉子烧 名虚传 玉子烧 香甜软糯 绝品 必须追

    容 到结束约四 
    野二郎负责六 儿子祯负责四 父子 速应该。。?早些老爷子独自完事 恐怖 

    负责 祯毕竟轻 速 但?或者 忽视基本东西 向习惯左手拿寿  二贯到左手 但会 约六贯  再摆左手[偷] 本很毛躁少 又忘 再 甚至给两贯 兄弟很尴尬。。风风火火 赶 完
    旁气定神闲慢慢捏贯寿老爷子 老爷子捏 神贯注又很自 境界 虽慢慢捏 其实相当 六仅仅略慢于四 

     却紧张感 应该归功于拜访其经验 如 情况能会
    点评跟佬闲聊 想想 应该さわ 寿神应该紧张对[偷]

    郎用 绝吃 自己节奏 该吃姜吃姜 该用茶用茶 当贯寿吃 
    根据 看似闷头捏寿 实则观察各 像玩游戏 顶尖选手观察队 队能指出([偷]) 自己能完任务 职高境界如此 
    你吃稍慢些 会给其 如那个赶 速追你 恐怕吃速们捏[呲牙] 受罪终将自己 持节奏 能享受美 

    舍利面 点评   肯定软 醋饭 用再会如此美 稳定性 让活动会些。。或者会重视些?当应该、[流汗] 
    定[坏]

    鱼货质量水准 但并遵循么季节必须吃么鱼 而拿市当日优质鱼 即使条鱼旬物 
    鱼跟米平衡 该克 腩很薄 海胆量等等

     吐槽 9102 寿碟酱油敢沾吗 会沾吗 虽能重 贯寿知道啊 总能吃[流汗] 寿形式酱油拿 应该设计 直吃即 omakase啊 敢沾 空沾[流汗] 甚至那贯aji 祯叫dayday跟贯已经 直 用沾酱油。。。石化秒 平专业

    。。想体验应该抓紧 已经遗憾 坑再早几啊 [流汗] (跟老爷子机会[哭]

    老爷子事已高 祝身体健 

    六贯 瓢卷
    寿包括免费范围 约万日元
    ご馳走さまでした
    19-08-06 数寄屋桥次郎
    (51) | 回应 (38) | 收藏 | 投诉
  • 人均 ¥2200 |
    口味 (5.0) 环境 (5.0) 服务 (4.0) 食材 (5.0)
    2014-2017,三刷,老爷子都在。从一始可以拍寿,到后来店内彻底禁止拍照。
    当年,还没有那么牛倒卖座位,预约也相对容易。
    不管怎样,寿神,都我米其林味蕾地。

    用餐程30钟左右,二郎一边握寿,一边仔细观察着每一个客人,放到面前寿要第一间吃掉。所以在数寄屋桥次郎本店用餐,就好像一场速度与气势较量,绝不一个轻松用餐氛围,去前对这点一定要有充认知。

    以下为2014年初访菜单:
    第一贯,鲽(がれい,KAREI)
    夏季身鱼代表,肉质纤细,配上恰到好处醋饭,第一正宗江户前寿就尝到如此绝品,感觉打另一个世界。鲽日语发音KAREI音同“华丽”,标志着华丽一餐始。

    第二贯,墨乌贼(すみいか,SUMI-IKA)
    次郎系乌贼,晶莹剔透洁如玉。如此完整依即化,真让人回味无穷。

    第三贯,间八(かんぽち,KANPACHI)
    也叫红鰤鱼,但菜单翻译成尾。间八得名因为其前额背面有条黑褐色八字形斜带。感扎实清爽,表出日本夏日味道。
    二郎已经注意到我左撇子,寿朝向也变成合左方向。<... 更多 2014-2017,刷,爷子都在。从开始拍寿,到来店内彻底禁止拍照。
    当年,还那么多牛倒卖座位,预约相对容易。
    不管怎样,寿神,都打开我其林味蕾地。

    全程30分钟左右,边握寿边仔细观察着每个客到面前寿间吃掉。所在数寄屋桥次郎好像速度与气势较量,绝不个轻松氛围,去前对这点充分认知。

    下为2014年初访菜
    贯,鲽(がれい,KAREI)
    夏季白身鱼代表,质纤细,配上恰到好醋饭,正宗户前寿尝到如此绝品,觉打开个世界门。鲽语发音KAREI音同“华丽”,标志着华丽开始。

    贯,墨乌贼(すみいか,SUMI-IKA)
    次郎系乌贼,晶莹剔透洁白如玉。如此完整依然即化,真味无穷。

    贯,间八(かんぽち,KANPACHI)
    鰤鱼,翻译成尾。间八得名因为其前额背面条黑褐色八字形扎实爽,表现出味道。
    郎已经注意到我左撇子,寿朝向变成适合左手方向。

    贯:金枪鱼(あかみ,赤身,AKAMI)
    赤身颜色鲜,取自金枪鱼背部,脂肪含量最少部位,质湿润细腻,种特微酸。

    五贯:金枪鱼腹(ちゅうとろ,トロ,CHU-TORO)
    腹,与脂肪各占例,搭配绝佳,即化甘甜。

    六贯:金枪鱼腹(おおとろ,トロ,OO-TORO)
    ,霜降纹路,含在嘴,仿佛立刻会化开,幸福!

    七贯:鳍(こはだ,KOHADA)
    叫幼鰶,数百年来户前寿代表,酸味正其引身鱼普遍腥味重,所对腌渍非常讲究,衡量寿店水平标准。

    八贯:鲍鱼(あわび,AWABI)
    产自千叶县房总半岛鲍,即使在筑地市梦幻材。昆布汤蒸制数,晾至温度,刷上汁,柔软,香气扑鼻。

    九贯:鲣鱼(かつお,KATSUO)
    鲣鱼知县特产,六月正捕获季节。鲣鱼干昆布熬制料,做刺身寿候,由于极易腐化,会先稻草熏烤理。

    十贯:虾蛄(しゃこ,SHAKO)
    我们较熟悉名字皮皮虾~着丑陋却很鲜美。通腌渍更能出香味。

    贯:赤贝(あかがい,AKAGAI)
    漂亮颜色形状,好像朵盛开花蕾,甘甜软嫩。

    贯:鯵(あじ,AJI)
    竹荚鱼,又典型身鱼,夏季美味。次郎竹荚鱼,多来自神奈川县相模湾港,产量稀少顶级竹荚鱼,脂肪丰富又淡雅,直接生吃非常顺滑。あじ在发音“好吃”相同。

    贯:斑节虾(车,くるまえび,KURUMAEBI)
    乐章潮奏响。长约20厘野生明虾,为方便刀两断,。为保证,都在客现煮再冷却至温度
    郎握好,车寿左右两侧徒弟刀两断。我右手弟子。
    结果上来候,变成右手摆法,祯到,立刻提醒“左手”,然我调整方向。

    贯:鸟贝(とりがい,TORIGAI)
    新鲜鸟贝,黑色光泽非常饱脆。乐章巅峰,节奏开始舒缓下来。

    十五贯:鰯(いわし,IWASHI)
    沙丁鱼,汉字音同弱,表示这种弱鱼~虽然非常容易腐败,丰腴油脂让爱不释。鱼身不贵,挑到适合做寿理好,不容易。

    十六贯:胆(うに,UNI)
    北紫胆堪称梦幻材,又又甜,下去,好吃得让掉泪。

    十七贯:贝柱(こばしら,KOBASHIRA)
    刚刚还提醒徒弟贝柱候,顺手右手侧……||||这,在我下筷子自己调整前,迅速为我重新摆正位置。寿观察力依然敏锐,及纠正儿子失误。

    十八贯:鲑鱼籽(いくら,IKURA)
    曾经我不太主动选择吃鱼籽这个,真点腥味都即化,咬破水流喉咙。
    鲑鱼产卵在9、10月份,令很强材,郎为让客季都能吃到,独家研发出种腌渍冷冻解冻技术,所不管候,都保持在新鲜状态。
    在祯为我摆上台面候,上面然掉下来。寿店,不算么,对寿继承来讲,这个失误不应该觉到,祯手法,起父亲还粗糙些……

    十九贯:星鳗(穴子,あなご,ANAGO)
    野生星鳗,煮至极度柔软,刷上浓郁汁,烤鳗鱼养殖河鳗,天壤别。

    十贯:玉子烧(たまご,TAMAGO)
    19-05-14  更新于05-14 09:52 数寄屋桥次郎
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  • 口味 (4.0) 环境 (2.0) 服务 (3.0) 食材 (3.0)
    个人觉,其实郎和齐藤很像。

    愉悦感强,有顽固地方;另一方面,要吃懂其实容易。好坏可形容,到了风格,或者说流派境地。可话我口味分,两分,三分,没什么区别。只有一点我可确定,

    郎就郎,他独一无二

    ———————————————————

    菜单见图。我尽量白描,减少主观述。

    一贯平目。郎先生一性捏好了六贯,而后我们一人一人送上来。酸。而饭有点烂。

    二贯sumi-ika,乌贼。乌贼形态优美,切极厚,但入口非常软嫩,表面甚至没有刀纹。应年龄较幼。

    三贯国叫大竹荚鱼。分清野生还养殖,郎先生应比较喜欢野生

    四贯开始金枪鱼三部曲。这个概念郎先生发明确定,但实际上把白身鱼当成醒味前菜,四贯开始把开胃金枪鱼扩展成豪华三部曲。酒汁涂很浅,传说中三部曲人留印象,与其说味道上,主要风味上。鱼脂余韵形成对比,递而撩人。

    七贯上kohada。腌渍偏深。

    八贯赤。赤选料较小,饭比例和我们常见相比偏大。... 更多 个人觉,其实齐藤很像。

    愉悦强,顽固方;另一方吃懂其实易。坏可,到风格,或者说流派。可话我分,两分,分,没什么区。只一点我可

    郎就郎,独一无二

    ———————————————————

    单见图。我尽量白描,减少述。

    第一贯平目。郎先六贯,而给我们一人一人送来。酸。而且饭点烂。

    第二贯sumi-ika,乌贼。乌贼形态优美,切极厚,非常软嫩,表甚至没刀纹。应年龄较幼。

    贯国内叫大竹荚鱼。分清野养殖,郎先比较欢野

    贯开始金枪鱼部曲。个概念郎先实际把白身鱼当成醒,第贯开始把开胃金枪鱼扩展成豪华部曲。汁涂很浅,传说部曲给人留下印象,与其说。鱼脂余韵形成对比,递进而撩人。

    第七贯才kohada。腌渍偏深。

    第八贯赤贝。赤贝选较小,饭团比例我们常见相比偏大。

    第九贯章鱼。用卢布松能嚼来,确实吃起来点像熟龙道。很奇怪。贯煮软硬适,保留一点点粗盐粒,比较美

    贯竹荚,刷新观,所未见切法,所未见所未见融合着张力。一贯吃过竹荚都一样,可用绝妙来形

    一贯车。美

    二贯针鱼。一贯值注意鹿子纹切工,道较淡银身,你们觉原因

    贯煮文蛤。个季节来说很大文蛤。煮汁anago些微区,更甜些。

    贯saba,腌熟。我相信很多人应该吃惯。

    五贯到七贯,海胆,青柳,鲑鱼子连发。江户番。

    八贯穴子。贯完成非常之,穴子奇软。表恰到煮汁,恰到,反而奇妙衬托穴子本身。完成竹荚一贯。

    玉子

    ———————————————————

    知道你流水账什么些话我觉,所意思里,就行

    实话实说,对我而言,顿饭花费功夫还很值。

    郎发呈现方式,二贯左右番,名“郎剧”。既,就演剧目,剧目素,就冲突。

    我个人理解,寿冲突寿。鱼肉醋饭形成冲突,个江户传统原因,郎自己思考

    结论,竹荚理解郎剧一把钥匙,包括饭什么酸且软?贯饱含冲突统一寿,可给你答案。我唯一追加一贯寿,个或许存盛时期影。

    你回过来时神奇发现,风么复杂一贯里,淡,“淡竹荚鱼剥开云雾,最下居位置。我从未见过种呈现鱼方式。现到切法,懂寿郎著书朋友应该能懂我意思。

    掩盖,而“冲突”,冲突

    把平庸尽可能呈现而存。最+最堆叠许很,很令人幸福,那未必需

    我个人理解一个

    ———————————————————

    经验,澄清几点。

    1.饭酸且硬

    个人觉,饭酸且偏软。能由导因,由弟子风格倒推老师风格。

    2.祯一手

    个人观察,祯一某些方完胜老态郎,甚至隆士可能输。郎之所理由,诀窍就“松”里,祯一手势一点未必能胜过现父亲。

    许祯一或隆士比现郎“更”,失去数寄语桥郎值去,另一个问题。

    顿饭对我来说,开眼一顿饭,受益匪浅。我其实价,更推荐所人来。用一句话来总结,郎一(90年代)最寿

    白还样。
    19-02-19  更新于11-17 17:30 数寄屋桥次郎
    (157) | 回应 (70) | 收藏 | 投诉
  • 口味 (4.0) 环境 (4.0) 服务 (4.0)
    关东之旅 必须摘星 寿司之神 一席难求
    必须提前很久预定 让住宿帮忙预约 菜单 还配图 
    号称精通日老公 最后对着图研究半天
    点了青鱼寿司 海胆寿司 鲑鱼子寿司 平贝寿司
    赤贝寿司 金枪鱼中腩寿司
    鲑鱼子入口清甜 回甘 
    跟海苔完美融 爽口
    务太细
    上菜 给老公玉子烧整块
    我跟娃 都两小块 方便入口 
    吃相优雅点
    18-12-15 数寄屋桥次郎
  • 口味 (5.0) 环境 (5.0) 服务 (5.0)
    "来日本怎么能错过这家寿司店呢,鲜都非常非常新鲜,金枪鱼、鲑鱼子胆军舰巴拉巴拉各种啊,我们点了
    多吃的,吃到停不下来。而且交通位置什么的也很方便啊,强烈安利给小伙伴们。"
    17-05-24 数寄屋桥次郎
    (5) | 回应 (2) | 收藏 | 投诉

数寄屋桥次郎

评分:五星商户 人均 ¥2859
口味:.1 | 环境:. | 服务:.
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