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  • 口味 (5.0) 环境 (5.0) 服务 (4.0) 食材 (4.0)
    还得谢那个纪录片 看过慢慢日本餐厅产了浓厚兴趣 正宗日本理店是什 连续十被评米其林三星寿司又是什味道 
    最开始想去便只是 从看纪录片网上查如何预定等等 有相当长一段时间处于云 各种细节了解自己已经过了 草(日本语)但都没用 还是不上。当时订 从酒店、朋友amex尝试都失败了 某宝代订要几千我不值得 美食更贵 合土豪 我要走平民路线 随缘[呲牙] 慢慢 想去欲望也不那强烈了 
    拜访过银座さわ田 又起了心思 两家都属于我喜欢重醋传统寿司店 谁会更呢 
    几个月 幸运神降临 我抢了arry两周奖品 是免费席位 谢dayday[双合十][双合十][双合十]

    arry是个会员制网站 可一些予约困名店 包括某些介绍制餐厅 比如现排名第一寿司店sugita 个网站也是每月都有包场 可确保野二本人出场 

    ... 更多 谢那 看过厅产生浓厚兴趣 正宗料理店么样 连续年被评为米其林寿司又 
    开始 从看到网 相当长段时间于云状态 对各种自己 草(语)但用 还。当时 从酒店、朋amex尝试失败 某要几千认为 更贵 适合土 要走平民路线 随缘[呲 欲望那么 
    访过银座さわ田 又对心思 属于重醋型传统寿司店 谁 
     幸运临 抢到arry周年活动奖品 免费席位 谢dayday[双][双][双]

    arry员制网站 些予困难名店 包括某些介绍制厅 排名寿司店sugita 网站每月包场 确保野二出场 

    野二故事 年米其林星、世界年寿司职 卫贾柏 尽皆知 (名为《二寿司梦》Joro dreama of sushi,天朝更广为翻译《寿司神》)

    入店起讲讲规 其实规家基 “欢客”  所欧洲[咒] (散客 其)

    店内 干净、洁 方挂蓝色暖帘 师傅台内
    入座时 巾、准备 江户欢迎方式  巾内烫 非其 提醒 造成烫伤 洗礼[泪] 些心疼内些新米学徒 毕竟刚到店要
     巾还 寿司 二回欢迎?入酸 山葵用量相当 眼泪住 なにこれ[哭]……[汗]
    设计 

    ひらめ 平
    すみいか 墨烏賊
    しまあじ 縞鰺
    あかみ 赤身
    ちょうとろ 
    トロ 
    コハダ 

    あかがい 赤貝
    たこ 
    あじ 鯵
    くるまえび 車海老
    さより 针
    はまぐり 文蛤
    •传统 
    さば 鯖
    うに 海
    こばしら 贝柱
    いくら 鲑
    アナゴ 穴
    たまご 玉

     马适应 似乎理解原因 
    柔和 渐入佳境 
    墨乌贼 江户寿司 入糯 带丝丝 洁玉 果级料理终还要拼

    縞鰺   似乎够肥 殊香气 

    曲 
    嘛。。般 套omakase  原因 顶级货 腩还

    结尾 江户寿司代表  除 还殊香气 与结合恰到 完 otoro  另  

    赤贝印象很深 用赤贝佳时 材质量相当 、鲜脆 爽香气充斥腔 赤贝寿司 朱红碧绿(山葵)显露出 石般绚丽

     毕竟过四、五钟spa才[偷质柔 用盐调  

    鯵 超 似乎样 追

    車海老 江户名物 名物 焯 火候控制相当 月正 体较 头还讲究 。。头 尾 车虾学 虾尾非常自展开 令舒适

     印象0 材 物 所趟去[汗] 

    文蛤 恰巧蛤产期到四月 濒临绝种江户材 珍惜 沾汁  

    鯖 印象

     般般  欢さわ田那种(谁欢?[咒]) 海苔烤 

    柱 印象深 质鲜嫩 

      每年产卵期量准备出 年四到 入裂 爽

     横纲 煮相当烂 刺 爱 

    江户烧 名虚传 烧 香糯 绝品 必须追

    内容 到结束 
    野二负责 负责四 父 速。。?过据早些年独自时内完事 真恐怖 

    负责 祯毕竟还年轻 速 但?或者心图 忽视东西 向习惯拿寿司 时候 位 但保持   摆成位[偷瞬间 保持又忘  甚至给同样 兄弟很尴尬。。火火 太 完必要
    旁气定神闲寿司同 老种入定 注又很自 境界同 虽 其实相当 于四 

    厅用 却紧张 应归功于访其级料理店 种店 
    几天还佬闲聊  应さわ田去过 寿司神应紧张才对[偷]

     绝 定要自己奏 姜  当寿司 
    店家根据每 看似闷头寿司 实观察各位 玩游戏 顶尖选观察队 队指出(马喷起[偷]) 同时自己完成任务 职境界此 
    些 给其 果你要 速追你 恐怕[呲] 受罪终将自己 保持奏 才享受 

    方面 太粘太 太干 当天合适 肯定太粘太  用 稳定性 种包场活动些。。或者店家重视些?当种级名店理由[汗] 
    定[坏]

    货质量水准 但并遵循必须 拿市场当优质 使物 
    平衡 克制克制 腩很薄 海适量

    理解地方 吐槽 9102年 种级寿司店还敢沾吗 沾吗 虽重 寿司啊 总[汗] 级寿司店店家刷油拿 应设计 直 omakase啊 敢沾 空沾[汗] 甚至那aji时候 祯叫dayday 直 用沾油。。。石化秒 平时专业

    。。抓紧 去成京遗憾 要入坑早几年啊 [汗] 厅真([哭]

    年事 身体健康 

     还干瓢卷
    寿司包括免费范围内 
    ご馳走さまでした
    19-08-06 数寄屋桥次郎
    (51) | 回应 (38) | 收藏 | 投诉
  • 口味 (4.0) 环境 (4.0) 服务 (4.0)
    东之旅 必须摘星 寿司之神的本店 一席难求
    必须前很久预定 让住宿的酒店帮忙预约的 菜单有 还配图 
    号称精通日的老 最后着图研究半天
    点了青鱼寿司 海胆寿司 鲑鱼子寿司 平贝寿司
    赤贝寿司 金枪鱼腩寿司
    鲑鱼子清甜 有回甘 
    跟海苔的味完美融合 
    服务太细微了
    上菜 给老的玉子烧是整块的
    我跟娃的 都是切成两小块 方便 
    吃相优雅点
    18-12-15 数寄屋桥次郎
  • 口味 (5.0) 环境 (5.0) 服务 (5.0)
    1:比目

     一般传统江户前寿司金枪场,第一家白身寿司店,因金枪味道太浓郁,他倾向于温和白身

     2: 寿司:墨

     一枚贼寿司洁白光莹,口感爽滑有性,鲜甜则准。郎店里和他好朋友哲哉乙女山居里贼sumi-ika,柔软牙甜年他们店ofi-ika现在本已绝迹,所sumi-ika替。



     3:野

     郎店里渔获,绝对不养殖或冷冻,唯一冷冻品子。野口感和鲜养殖黄相比,而现在野很难觅得,所能不能吃到枚黄寿司全凭运气。

     4:金枪 

     金枪和野高级寿司店里金字塔尖。金枪背,金枪肪含量最少。现在数寄屋桥郎里金枪背也略腌过金枪酸和淡酱油香气很完搭配。



     5:中腹

     虽然金枪中腹不如大腹价格高昂,但许多食大腹油腻... 更多 1:比目

     传统寿司以金开场,家以白身开场寿司,因味道太浓郁,更倾向于白身

     2: 寿司:墨乌贼

     枚乌贼寿司洁白光莹,口感爽滑弹性,准。好朋友哲哉早乙女山居里墨乌贼sumi-ika,柔软弹牙美。早ofi-ika现基本已绝迹,所以改sumi-ika代替。



     3:

     生渔获,绝对养殖或冷冻,唯冷冻口感和养殖可以相比,而且现难觅得,所以顾客寿司全凭运

     4:金 

     金寿司塔尖。背,肪含量。现数寄屋桥次事先略腌过酸和淡酱完美搭配。



     5:中腹

     虽然金中腹,但许多食客认腻感太强,反倒中腹可以更好平衡金美度和感。数寄屋桥次toro过熟成了让滑,何熟成考究技术。


     6:金 

     对于金,即使比肥美度更。日本青森产地,但即使青森,100可以达准。



     7:鰭(银身

     银身,但适当醋腌可以激发它,但腌好,怪味。难处理掉了多腌够好,那成功鰭则被斜摆醋饭团种摆法像女人坐姿。



     8:章 

     枚章名,因被按摩时才桌。给章按摩了释放它,柔韧组织,使之像橡皮,反倒龙虾感。

     9:赤贝 

     赤贝精心选择棒,自九州和川。赤贝对新,数寄屋桥次赤贝寿司现剥壳挖寿司。

     10:真鯵 

     网络翻译学名,竹荚。竹荚,每天早筑地市场买回后,处理竹荚,因容易变。许多人爱竹荚完套餐后点率

     11:蛤蜊

     蛤蜊寿司传统寿司种,文蛤头太了寿司,寿司蛤蜊都。数寄屋桥次东京湾蛤蜊,蛤蜊保持它嫩多汁,火候特别快速沸水里过下,汤里,按季节汤里糖或者酱调味。我蛤蜊寿司,蛤蜊肥厚,没文蛤,处理好。

     12:鲭

     鲭日本烧烤。我们国内叫青花英国米其肥鸭餐厅主厨寿司。处理鲭方式醋腌周。

     13,14:

     寿司虾都捏寿司现剥现,数寄屋桥次了25了。因切成寿司。

     17:鱵

     银身,与沙丁交替出现菜单。跟其银身比,因其肥美更滑。原头比较寿司,现多了,寿司

     17:

     成军舰卷,每天炭火烤道出产,看浅应该胆,入口感。

     17:

     贝类部分,数寄屋桥次比其寿司,现贝越越难获得,曽说,久以后,我们款寿司了。

     18:鲑

     养殖与冻,唯独鲑例外,因三文秋天产次卵。将鲑尝起丝滑感,多人说鸡蛋味道。

     19:

     鳗特别嫩,火候精准。但因鳗太嫩,所以没办法鳗,饭团,所以枚寿司。

     20:烧玉

     烧玉,曾纪录片里徒弟了练烧玉练了十烧玉光滑完整,泡细,仿佛绵蛋。口感微,十分柔腻。
    16-09-01  更新于09-01 13:36 数寄屋桥次郎
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数寄屋桥次郎

评分:五星商户 人均 ¥2859
口味:.1 | 环境:. | 服务:.
地址:座4−2−15 冢本B1 电话:+1--

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