寿
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  • 人均 ¥3000 |
    口味 (5.0) 环境 (4.0) 服务 (5.0) 食材 (5.0)
    这就是传“寿司之神”小野二郎,提前一年预约,准拍照
    2020年始已经再接受普通客预约,以想去品尝饕客们可能需要一些特殊渠道进行预约。
    另外,因再接受普通食客预约,被2020版东京米其林指南除名,再是米其林三星餐厅。但无论怎样,小野二郎老爷子依然是我们心中米其林三星主厨、日远无法取代寿司之神。
    平均每每餐约3000元民币,食材选用是名贵优质顶级材,是每个日发烧友终极目标。

    [薄荷]环境:
    面积非常小,门是远紧闭。

    [服务铃]服务:
    日本服务,更何况是这

    💰价
    均3000民币

    注:这是限就餐,但间足够你享受了。
    喜欢的菜: 海胆军舰 鲔鱼赤身
    20-01-08  更新于01-08 00:06 数寄屋桥次郎
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  • 人均 ¥2900 |
    口味 (5.0) 环境 (5.0) 服务 (5.0) 食材 (5.0)
    终于吃到寿司神亲手握寿司,并且十分幸运坐在正对着小野二郎先生位置。至于寿司味道,我想也无需在此赘述,在寿司爱好者心目中,二郎寿司永远是世界顶级。比起美味寿司,更令人欣喜是我现以老爷子目前身体情况和精神状态,再握两年寿司绝对没有问题。但是根据本人用观察和询问,种种迹象表明在老爷子正退休后,银座数寄桥次郎应该是要永久关,小野祯会继承父亲钵。
    至于寿司神和斋藤被摘星件事,其实也是积重难返。小野二郎和斋藤两直都怎么待见员工,拒绝评委来回访,明确表示对满。但是寿司神和斋藤厅,处于现在种普散客根本无法预订状态,也年两年,那什么到京奥运年关键节点上出榜呢,想必是因上任》国际总监Gwendal Poullennec对现状甚满意,他显》在日本运营已经需要再处于厅和指间“相互成阶段。 如果原本寥寥无几三星厅名单里,再有两基本预订,那显会打击远道而来拥簇们热情。既双方都对现状满,那降星而是直接除名种方好聚好散吧。但要说在乎评级肯定是切实际,遥想2007年次在日本布榜单时候,被日本业界和食客骂狗血淋头,十多年,获得星级对日本厅来说已经有相当高价值,厅借此招徕量国游客,日本人也没有账,》是给谁看呢?
    喜欢的菜: 金枪鱼
    19-11-27  更新于11-29 08:08 数寄屋桥次郎
    (1428) | 回应 (149) | 收藏 | 投诉
  • 口味 (4.0) 环境 (5.0) 服务 (4.0) 食材 (5.0)
    有幸约到

    顿寿司,特意跑趟日本。

    直觉得自己顿饭,毕竟对寿司没有那么深的研究,老爷爷辈子的生命去完善的寿司给我外行吃有些浪费

    全程吃得严肃,气氛有些紧张。吃完上来,要赶紧吃掉。

    味道是传统的寿司,寿司醋味非常浓厚,酱刷得有点重。

    94岁还在做同样份工种敬业精神让人佩服,相比是爱好所在,羡慕。

    长子祯是年过半百的老人认真的在做寿司。家店虽然现在是他的,但是父亲取得如此高的,他压力蛮大的吧。

    左手的,寿司摆错方向两三次。

    掩瑜,是心经营的店。
    19-11-22  更新于11-22 21:09 数寄屋桥次郎
    (128) | 回应 (13) | 收藏 | 投诉
  • 口味 (5.0) 环境 (4.0) 服务 (5.0) 食材 (5.0)
    27号就是小野郎老爷爷94岁整。敬佩他如此高龄还能程捏寿司。

    儿子祯手法,老爷爷捏出寿司相对松软,而儿子捏更加紧。据旁吃过四次郎寿司山东哥评价说,老爷爷刷酱也较保守,不像儿子。

    而三同台场景到明年5月就也见不到,徒弟到明年5月就正式徒满10年,要出去自立门户。所以5月之前各抓紧

    倘若问我好不好吃,总单就食物来说是不错。醋饭酸度我是觉得ok,并不是每贯都欢,部分都有让我惊艳。

    如竹荚鱼口味是我从未吃过新;
    小肌做法十分特毫无腥气反倒回香;
    车海老15公分肉质是我吃过最佳;
    瓢瓜卷 玉子烧也是我迄今止吃过最赞!

    瓢瓜卷不像家齁咸口感过老,这道是郎爷爷今多送道。玉子烧偏湿口感,外层扎里头软嫩像souffle般绵密,个头也家3-4倍,如此美味分量又十,正合我意。

    若说验感,忧参半。欣吃到寿司之神宴席。而整顿差不多30分钟内吃完21贯(包含老爷爷今额外赠送道瓢瓜卷)美味食物也... 更多 27号是小野二郎老爷爷94岁整日。敬佩他此高龄还前为全程捏寿司。

    儿子祯手法,老爷爷捏出寿司相对松软,而儿子捏更加紧实。据四次二郎寿司价说,老爷爷刷酱保守,儿子。

    而三场景5月,徒弟5月正式徒满10,要出自立门户。所以5月前各位抓紧

    倘若问,总体单说是。醋饭酸度得ok,并是每,但惊艳。

    竹荚鱼从未清新;
    小肌做法十腥气反倒回香;
    车海老足足15公且肉质是最佳;
    瓢瓜卷 玉子烧迄今为止最赞!

    瓢瓜卷齁咸口感老,这道是二郎爷爷今道。玉子烧偏湿口感,外层扎实里头软嫩souffle般绵密,个头足足是3-4倍此美量又十足,正合意。

    但若说体验感,喜忧参半。欣喜是因为终于寿司宴席。而整顿差30钟内完21贯(包含老爷爷今额外赠送道瓢瓜卷)节奏。习惯要喝酒、细嚼慢咽细细回,可适应。另外二郎爷爷店真是烫,毛巾滚烫,茶滚烫,相信所体验。

    其实后背后故事所理

    节奏是因老爷爷说让他站个把小时,时给讲课站小时始静脉曲张。二是鱼温高低伏,是冰冷口感,却温热入口即,唯这种节奏感受强烈对比

    这才是二郎爷爷想带给体验。

    而至于为何毛巾和茶这么烫,两种说法。是当场为翻译前辈说老爷爷是得所温热西净,所以什么要滚烫才(可爱);二是内行说只茶水才清口,体相

    至于每道寿司专业士写卖弄,毕竟才疏浅。菜手打上,直接拍当日菜单供看。想说说老爷爷规矩,请遵守:

    正装,但易太休闲(牛仔裤拖鞋这类可)。男士请穿衣领衬衫,短裤可;女士穿着易暴露;

    整个用途中勿将胳膊桌上,老爷爷腿上可;

    拍照,台上最好手机,包要存;(至于为何照片,因为带雯姐日本几十上百次,她是老爷爷,只特权拍照,是她拍好照发)

    寿司边任何最好说饭小点,👨🏻‍🦳会得你嘛?

    毛巾很烫可以擦,要抖那里晾很难看,用完最好卷好回;

    🥢夹或手捏寿司均可,但🥢应行于桌面于寿司底部整个行夹,手捏应拇指中指指共。个寿司要轻轻拿以防松散;

    适当姜片可以清口,但切勿从头直频繁姜,👨🏻‍🦳可得你是专门吗?

    中途最好要离席洗手间,尽量用决完;

    老爷爷亲自捏场最好喝酒,久,最好结束;

    小鸟胃请!半小时内完20贯是正常,胃王(常慢节奏用时间里可以32贯寿司)后面撑,节奏

    ,请提前门口安静候着。

    其实上面规矩里许样适用于其他厅。今国,但素质并非,出门外还是要注意。法接受这规矩,本是你想订订得厅,没逼你。既则遵守。并没要求。
    19-10-25  更新于21-07-19 23:43 数寄屋桥次郎
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  • 人均 ¥2200 |
    口味 (5.0) 环境 (5.0) 服务 (4.0) 食材 (5.0)
    2014-2017,三刷,老爷子都在。从一开始可以拍寿司,到后来店内彻底禁止拍照。
    当年,还没有那么多黄牛倒卖座位,预约也相对容易。
    不过不管怎样,寿司之神,都打开我米其林味蕾之地。

    用餐全程30钟左右,二郎一边握寿司,一边仔细观察着每一个客人,到面寿司要第一时间吃掉。所以在数寄屋桥次郎本店用餐,好像一场速度与气势较量,绝不一个轻松用餐氛围,去之一定要有充认知。

    以下2014年初访菜单:
    第一贯,鲽(がれい,KAREI)
    夏季身鱼代表,肉质纤细,配上恰到好处醋,第一正宗寿司到如此绝品,觉打开了另一个世界大门。鲽语发音KAREI音同“华丽”,标志着华丽一餐开始。

    第二贯,墨乌贼(すみいか,SUMI-IKA)
    次郎系乌贼,晶莹剔透洁如玉。如此完整依然即化,真让人回味无穷。

    第三贯,间八(かんぽち,KANPACHI)
    也叫红鰤鱼,但菜单翻译成黄尾。间八得名额背面有条黑褐色八形斜带。扎实清爽,表现出本夏味道。
    时二郎已经注意到我左撇子,寿司朝向也变成了适合左手方向。<... 更多 2014-2017,三刷,老爷子都在。从开始可以拍寿司,内彻底禁止拍照。
    年,还没那么多黄牛倒,预约容易。
    管怎样,寿司之神,都打开米其林蕾之地。

    用餐程30分钟左右,边握寿司,边仔细观察人,面前寿司要掉。以在数寄屋桥次郎用餐,就场速度气势较量,绝个轻松用餐氛围,去之前这点定要充分认知。

    以下2014年初访菜单:
    贯,鲽(がれい,KAREI)
    夏季白身代表,质纤细,配上恰处醋饭,口正宗江户前寿司就尝如此绝品,打开大门。鲽语发音KAREI音同“华丽”,标志华丽餐开始。

    贯,墨乌贼(すみいか,SUMI-IKA)
    次郎系乌贼,晶莹剔透洁白如。如此完整依然口即人回穷。

    三贯,八(かんぽち,KANPACHI)
    叫红鰤菜单翻译成黄尾。八得名其前额背面条黑褐八字形斜带。口扎实清爽,表现出道。
    郎已经注意左撇子,寿司朝向变成适合左手向。

    贯:金枪(あかみ,赤身,AKAMI)
    赤身颜鲜红,取自金枪背部,脂肪含量最少质湿润细腻,口微酸。

    五贯:金枪中腹(ちゅうとろ,中トロ,CHU-TORO)
    中腹,红脂肪各占半比例,搭配绝佳,口即

    六贯:金枪大腹(おおとろ,大トロ,OO-TORO)
    满满,霜降纹路,含在嘴里,仿佛立刻就会开,满满幸福!

    七贯:鳍(こはだ,KOHADA)
    叫幼鰶,数百年江户前寿司代表,酸其引人之处。普遍腥重,腌渍非常讲究,可以说衡量寿司标准。

    八贯:鲍(あわび,AWABI)
    自千叶县房总半岛眼高鲍,即使在筑地市场梦幻食材。用酒和昆布高汤蒸制数后,晾至人体温度,刷上酱汁,口柔软,香气扑鼻。

    九贯:鲣(かつお,KATSUO)
    国高知县,六月正捕获季节。鲣干和昆布料中熬制高汤主要料,做刺身和寿司候,由于极易腐,会先用稻草熏烤处理。

    十贯:虾蛄(しゃこ,SHAKO)
    们比较熟悉名字虾~看丑陋口却很鲜美。通腌渍更能带出香

    贯:赤(あかがい,AKAGAI)
    漂亮和形状,朵盛开花蕾,甘软嫩。

    贯:鯵(あじ,AJI)
    竹荚,又典型,夏季。次郎竹荚,多自神奈川县相模港,量稀少竹荚,脂肪丰富又淡雅,直接非常顺滑。あじ在语里发音和“”相同。

    十三贯:斑节虾(车海老,くるまえび,KURUMAEBI)
    乐章高潮奏响。长约20厘米大明虾,食用便要刀两断,招牌。保证口,都要在后现煮再冷却至人体温度
    郎握后,车海老寿司交给左右两侧和大徒弟刀两断。交给右手大弟子。
    结果候,变成右手摆法,祯,立刻提醒“用左手”,然后给调整向。

    贯:鸟(とりがい,TORIGAI)
    ,黑光泽非常饱满,口清脆。乐章巅峰之后,节奏开始舒缓下

    十五贯:鰯(いわし,IWASHI)
    沙丁,汉字音同弱,表示这种弱~虽然非常容易腐败,丰腴油脂人爱释口。贵,适合做寿司并处理容易。

    十六贯:海胆(うに,UNI)
    最高北紫海胆堪称梦幻食材,又大又口下去,人掉泪。

    十七贯:柱(こばしら,KOBASHIRA)
    还提醒大徒弟,给候,顺手右手侧……||||这郎看,在下筷子自己调整之前,迅速摆正置。寿司之神观察力依然敏锐,及纠正儿子失误。

    十八贯:鲑籽(いくら,IKURA)
    曾经太主动这个,点腥都没口即,咬破后就喉咙。
    卵在9、10月份,令很强食材,季都能,独家研发出种腌渍后冷冻解冻技术,管什么候,都保持在状态。
    在祯摆上台面候,上面粒居然掉寿司算什么,寿司之神继承人讲,这个失误应该可以,祯手法,比父亲还粗糙些……

    十九贯:星鳗(穴子,あなご,ANAGO)
    海里野星鳗,煮至极度柔软,刷上浓郁酱汁,和般烤鳗养殖河鳗,口天壤之别。

    十贯:子烧(たまご,TAMAGO)
    19-05-14  更新于05-14 09:52 数寄屋桥次郎
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数寄屋桥次郎

评分:五星商户 人均 ¥2859
口味:.1 | 环境:. | 服务:.
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