晚上和室友找夜宵吃，于是走到定西路延安路附近的餐厅逛，原本想去小黑X情，可惜他们贝壳类的食材全卖光了。走到后面，室友提议去九龙城。 进去看到很多冻蟹挂着，也有烧味，一看便知道是潮州与香港菜为主的餐厅，打开餐牌，果真如此，更有些泰式菜，感觉很奇怪，室友想点，给我制止了，因为粤潮混合还可以接受，但泰式的东西，能做多正宗呢？老板真会进一些泰国的香料？菜式的做法是否正宗？还是纯粹迎合潮流，做出只有外形没有灵魂的上海咖喱？由于没底，所以还是保守地点菜： 1) 西兰花炒鱿鱼：室友点的时候我以为是用虾膏炒的，妄想！如果是肯定餐牌会有写。但是味道还是可以的，就是油还是比较多，当然这是很保险的做法，以前认识过一位酒店级厨师，他告诉过我，加油煮蔬菜肯定好吃，吃在嘴里不老，味道香，但是真正的大厨却能用最少的油炒出最嫩的蔬菜。当然，我不是在酒店，只能建议... 让爱健康的顾客也爱你这餐厅吧! 2) 香煎蚝仔烙： 在香港，吃过香煎蚝饼，很喜欢，而最喜欢的，是在路边摊的那位潮州阿叔煎的，嘴裡说着不咸不淡的广东话，手法干净利索, 生蚝多, 饼香脆, 油少... ... OK, 回忆完毕, 所以说, 在上海, 每次见到, 必定会点, 但是, 真的没有满意过, 首先是, 太咸了!!!! 随菜跟上的是辣酱, 正确的是跟鱼露吧? 当然你也可以两样一起奉上, 但是鱼露是绝不能缺的! 生蚝不多, 没关系, 但是蛋浆放多了, 酱油也是, 甚至怀疑是煎的时候淋上去的, 因为左右不均匀, 右边的咸很多. 那我怎么沾鱼露呢? 3) 节瓜虾米粉丝煲: 因为家裡常常煮这个菜, 所以很想能吃出妈妈的味道, 哈哈! 开玩笑, 当然不可能, 同样的问题, 粉丝煲油太多, 吃完这个菜, 锅裡亮得可以照镜子. 可能怕粉丝放时间长会粘在一起, 不过我宁愿它粘, 总比油多的好, 不过总体味道不错, 而且这种小菜别的店好像没有见过. 另外题外话, 我妈煮的时候会放多点水, 给粉丝可以吸的空间, 吃到最后, 看见有些汤在底下, 当然妈妈煮出来的, 油是几乎看不见的, 然后我也自然的把汤喝掉, 至今仍怀念那"额外的鲜汤"... ... 店搬了后重新装修过, 卫生环境有改善, 但仍不算是很干净, 有改进的空间. 服务方面, 虽然没有犯错, 但是笑容欠缺, 我们坐在出菜口前面, 他们总是抓紧机会在那边聊天一番... 要是对着客人时也有那么灿烂的笑容, 相信客人是非常受落的! 总体来说, 要是吃潮州菜, 我会到阿妈潮菜馆, 要是吃茶餐厅, 我会到衡山小厨. 虽然不合格只有一道菜, 但是却没有惊喜. 希望老板们能不断改进, 不是说要多花样, 而是能做出自己的特色, 让人要吃某个菜时, 不得不到你的餐厅, 才算是真正的成功, 不然再多的分店, 赚再多的钱, 也是利, 却不是名...