真是久违的一顿饭。从德国留学回来的哥们来京已经一个多月，才抽出时间来小吃谈天。正好他今天要到菜户营买菜，我就找了离一个崇文门不远，他旅行也方便之所。摸到了紫竹林，算是缘分。 真没想到是一个国营老字号，但是这个老字号被打上了新派的印记，已经从过去吃的传统湘菜，发展到现在博采众家之长的特色菜。厚厚的菜单上不仅有泡椒鱼头、干锅肥肠、小炒木耳等湖南当家菜，还有铁板海鲜、四川烤鱼和芸豆卷这样的各路吃货，像我这样好奇之人，对着菜单端详了半天，终于得出了一个赞的结论。 哥们大老远跑到南城，竟然比我从崇文门还要迅速。他变化不大，不像快奔三的人，对事业也有了更多的上进心，比我强。从他看菜单认真的样子，就能看出他的事业在于何方。 我还是以吃为主，不想考虑太多其他的，毕竟美食在身边，无暇顾及纷扰的尘世。虽然哥们喋喋不休在抱怨回国后发现与西方相比，国内已露苗头的通货膨胀，但说说归说，美好的吃喝终究还是要有的，因为这决定了我们的生活质量。 我是传统的布菜者：烤鸭、奶白菜炒木耳、明炉香葱烤鲫鱼、芸豆卷和菊花茶是我根据立冬的时令和如今的气候特色，点的些许吃货。剩下两个名额分配给了哥们，他要了凉拌莴笋爽口菜和干锅脆豆腐。这么一大桌子东西，也才150块钱左右，物美价廉。 立冬，北方要吃带馅的，南方吃一些猪肉和鱼肉，这顿饭也算都齐活了——我把荷叶饼卷烤鸭权且当作带馅的食品来饕餮，嘿嘿，满足口舌，也要满足思欲。 烤鸭真是值得一说，没想到这家店的鸭子又嫩、又肥、油少、料香。比较让人惊艳。哥们闷头吃，对吃喝不评论，我尝出了一些与众不同，问了领班。果然，他们家的京酱是自己调制的，里面多了一种海鲜的味道，不知道是海鲜酱油，还是海鲜酱汁，反正淡淡的海鲜味和鲜甜的豆酱味融合的恰到好处，再加上烤的肥瘦正好的鸭肉、脆油欲滴的鸭皮、和着几根细葱白和嫩黄瓜芯，用温热的薄荷叶饼兜起来一咬——嘴里就剩下香了。很棒很棒，半套才36块钱，不错的体验。 眼光扫到了在我们前面坐着的一个哥们。他只点了半套烤鸭在那里咀嚼，看着他吃的这么香，我感慨不已：原来烤鸭和饱腹能完美的结合，吃到这种境界，不得不让人佩服。。。 明炉香葱烤鲫鱼是卖相不错的新派湘菜，借鉴了川菜的一些做法——几只泡椒的点缀，鲫鱼身上的碎花生粒和底下垫着的小香葱，让哥们和我一个劲儿的伸筷子。哥们边吃边给我讲，在德国的几年，几乎没吃到过这样的鱼，全是没有刺冻鱼块。理由很简单：刀叉没法挑刺。 想想很有趣，难怪不少老外来中国也念念不忘叮嘱服务员，要没刺的鱼吃。不过我在以色列的时候，记得当地特产圣彼得鱼就是整条烤出来，再滴上柠檬汁来吃的。人家以色列人也用刀叉，但吃鱼的时候也不乏上手挑刺，虽然比胖大的德国人显得“粗鲁”一些，但却尝到了美味，犹太人真是聪明。 奶白菜炒木耳好象是第一个上来的，我和哥们都比较吃惊，不知道奶白菜这种既像白菜、又像油菜的家伙，到底为何物。味道还真不错，清爽的感觉，除油解腻比较适合。量还不少，木耳也劲道，适合素食动物。 再说说芸豆卷吧。我记得带团的时候吃得芸豆卷外皮硬一些，可以抓起来，于是凭着记忆上手——结果，这个芸豆卷软软的，类似绿豆糕的面状，我轻巧的手指都能轻易将它捏碎。。。。哥们上勺子，还要小心翼翼的。 好吃，豆面加上白砂糖，里面再点缀着一些豆沙和红果泥，酸酸甜甜的，比较经典的京味小吃的代表。 吃了2个多小时，就天南海北的聊，说起了华人在外的糗事，也说起了餐饮和厨师。难怪中国人喜欢吃，到外边还都想尝试饭馆里的职业，看来文化的力量真是不能小觑。 吃饱喝足开始端详紫竹林，上下两层的大楼，十来个包间，很气派，给人感觉是南城的大馆子的风范。就是午餐时二楼几乎没人，服务员在聊天，而一楼的服务员在忙忙碌碌，奇怪的对比。 不过给你提供服务的服务员的做很不错，值得称赞。换盘、上水、点火都很勤快，看来正规的连锁大公司确有好处——培训到位。 北京的四九城的餐饮似乎各有特色，比如崇文区，让便宜坊集团“霸占”，很多饭店都是它的下属；宣武区呢，则被一家什么投资公司“控制”，紫竹林、致美斋、美味斋、晋阳饭庄，都是在它的麾下服务大众。东西城就属聚德华天餐饮居多了。怎么说呢，各管一摊还是有好处的吧，不过普通百姓就是为了口福，这管理呀、预算呀、发展呀之类的沉重话题，还是少考虑的为好，多想想如何吃得好才更重要。