化州牛腩的做法是清汤的，特点是他们是用剪刀剪出来的，之前在别的地方吃过，味道调好的话会很凸现牛肉的清汤鲜美，没想到附近也有一家，今天中午有空去试了下，做法和底色是那种，价格实惠，但对我来说，汤咸了点，有点淹盖了牛肉本味，但口味重的应该觉得可以，牛杂吃起来的口感还是有的。