📍米其林三星&黑珍珠三钻餐厅——誉珑轩 在台风天边关注台风的新动向边写写昨天的repo，本来是当作返校前一天的饯行餐，没想到又被迫推迟一天极限返校。说起来昨天也是赶在台风来临前赴约了，因为提前一个月订好位，再去退改不太方便，就赶在下午三点氹仔封桥之前火速往返了一趟。好在餐厅帮我们安排了加急，最后用完餐时间正好，整个用餐过程也没有感到匆忙，用完餐后餐厅的工作人员还带我们走了最近的路去坐车，正好赶上了去关口的车。 在写菜品之前不得不提的是餐厅的服务员，服务非常细致周到，会注意到各种还未开口的需求，态度热情亲切而又不会太过，保持着恰到好处的舒适的距离感。谈吐举止非常得体、专业，每道菜的介绍详细到位，离开时主动帮我们询问酒店交通情况还带我们顺利迅速地离开酒店，十分贴心。之前虽然也遇到过很多服务好的餐厅，但誉珑轩的服务确实给我们带来了不一样的感受。 餐厅的装修便奢华雅致的中国风，以金色和黑色为主，点缀有许多翠绿色的饰品。值得一提的是这里用的都是Christofle的餐具，非常精致。 落座后先上了一小杯欢迎茶，当天的欢迎茶是蜜桃乌龙，配有闻香杯，可以先闻茶香再喝茶。 送的餐前小点是苹果鹅肝酥。苹果的微微酸甜中和了鹅肝的油脂感，外皮热热酥酥，小小一个入口就感觉味蕾被激活了。 另外还附上了三种调味料，分别是豆豉辣椒酱、欧阳主厨秘制的xo海鲜酱（用了樱花虾和北海道沙丁鱼，非常香）、黄椒酱，可以后续自己搭配点心和菜品。 「一口和牛酥」 酥皮非常优秀，和牛香气十足，搭配洋葱和黑椒汁，一点也不油腻，一口下去肉汁四溢。 「翡翠龙虾饺」 内馅是蓝龙虾+海虾，虾肉q弹饱满很鲜美，外皮是韭菜汁调色的，倒是没有什么韭菜味，口感很弹韧。 「誉珑经典拼盘」（酥炸法国吉拉多生蚝、黑鱼籽脆皮乳猪件、花雕醉富贵虾，加拼誉珑蜜汁西班牙黑豚梅头叉烧） 「酥炸法国生蚝」面衣炸得恰到好处，轻盈不油腻，搭配少许泰式甜辣酱。生蚝肉肥美多汁，没有一点腥味。这道菜真的让我在吃完后多次回味。 「黑鱼子乳猪件」底部应该是一层很香脆紧实的炸面包片，中间是乳猪肉，顶部是非常薄脆的炸猪皮，黑鱼籽点缀其上，口感真的很丰富，精致又美味。 「西班牙蜜汁黑豚叉烧」也是比较惊艳的一道菜，肥瘦恰到好处，肉汁丰盈，果木香气浓郁，一口下去感觉肥肉的油脂完美融入了瘦肉，两者你我不分，鲜嫩美味。蜜汁微甜不腻。 「花雕醉富贵虾」虾肉肥厚紧实，花雕味偏淡，作为拼盘的最后一道比较清爽。 「酥炸芋絲卷」 外皮酥脆，里面是芋头丝、一些蔬菜丝还有腐皮，调味不错，配上酸辣酱很好吃。 「花胶拆鱼羹」 加入老虎斑、花胶丝、豆腐丝、木耳丝、樱花虾等食材。老虎斑半蒸半煎以提升口感，汤羹浓郁鲜美，十分落胃。 「花雕蛋白蒸斑球」 又是全场的一个highlight！底部是加入北海道牛乳的蛋白，吃上去像布丁般滑嫩，东星斑鲜嫩微微紧实，25年花雕和上汤调制的汤汁非常浓郁鲜香。鱼肉要搭配蛋白一起吃，两者从口感和味道来说都相辅相成，搭配汤汁非常美味。 「誉龙炒饭」 配料很足，有虾、带子、瑶柱等，炒饭粒粒分明，油香十足但比较干爽。不过个人感觉这样水准的炒饭在一些做的好的粤菜餐厅里也能吃到，倒也可以不必在米三餐厅里花这个钱hhh 送的餐后甜品从左到右依次是红豆椰汁糕、抹茶香草味小泡芙、红枣味软糖、玛德琳，还有两个造型很可爱精致的mini甜筒，一个是奶茶味一个是花蜜瓜味。奶茶味的是港奶那种微微醇苦的味道，特别好吃，蜜瓜味非常哈密瓜本瓜，口感比较像雪葩。 整体来说不愧为米其林三星餐厅，从菜品到服务都体验极佳，令人想再次前往。