在大理的日子里，每餐必有的是一大盆红汤炖的海稍鱼。身为猫族，一般来说各种做法的鱼类都能爱吃，但在京城吃最多的还是能够体现原味鲜美的粤菜清蒸鱼。不过我国地大物博，猫总亦深深了解，能够配合当地气候和应季新鲜食材的烹饪方式才是最适宜的。 所谓海稍鱼自大理州宾川县的海稍水库得名，其实就是常见又好养活的白鲢鱼。以水草为生的白鲢虽不是什么珍贵的品种，味道就较花鲢要好许多，没多大河鱼的土腥味儿，肉质颇细嫩，只要够新鲜，除了刺略有些多之外就没太多缺点啦。 这家主打海稍鱼的饭店位于鸡足山到大理市的公路边，门口看去只是山脚下的农屋数间，若非本地人带领我们绝难找见。走进门去只见敞亮清幽的一个院子，石砌鱼塘，全是山上流下的活水循环，鱼的鲜活自有保证。毕竟海稍鱼由于肉质过细，必须现杀现烹，否则如杀好后放置过久肉质便会松懈，便难得简单烹饪的美妙感觉了。 后灶热火朝天，家庭经营，无论下厨收碗，云南这地方照例是女人辛苦做事。做法本身没有调料复杂，现杀好的鱼肉切段炒炒，再加上盐啊辣椒啊青蒜啊姜啊等等一大堆调料大火下锅速熟，然后炖一会儿就好啦，基本便是家常炖鱼的做法。不多时便摆上简易餐桌，大盆端上，被香油、辣椒油烫得热烂的鱼肉酸辣鲜美，味重又下饭。如嫌不够味每人还有小料，本地谓“蘸水”，是滚油淋过的辣椒、花椒、蒜泥、芝麻和葱花等等配合的干料，浇上勺鱼汤搅拌下便成。这家的蘸水实在是猫总在云南吃过最赞的，回京后也找过一些云南馆子，均无法有可比的水准。几个人很容易便将1盆米饭扫荡干净，平凡生活未必不幸福，简单的美味亦令我深觉满足。 “吃了一定会拉，若不随缘放下，肯定便秘。”如此印象深刻的一家店，无法给大拇指的原因便是他家没有洗手间又或者说这里的“洗手间”（喂，那地方明明没得手洗，只是个茅厕好伐？：O）绝对令一个城市里长大的矫情OL不堪忍受。10米外便有熏人气味的简易屋仅凭想象已足够令猫总晕厥"=_=如果说行万里路必须忍受这般吃不了的苦，那么，我还是选择老老实实躲在小小花园的露台上，晒着太阳，读我的书。 最好的境界，便是没有任何境界