农村婚宴大厨照片

如何拍好婚宴照片?
4个问答2018-12-03 16:33:24
http://mmhz//love/ 许一个愿望,10分钟实现~要刷新
婚宴大厅摆放照片架子叫甚么
1个问答2019-01-13 12:23:08
几个大字,随后透过玻璃大门看见里面模特架子都穿上各式各样的婚纱。这个中心城里最... 走进光亮宽阔的大厅,如宫殿似的灯笼灯管,照亮全部大厅周围摆放着几10套招牌的婚纱... 她是店面经理张晓,本季度迎来 查看原帖>>
办婚宴 究竟需不需要“谢厨”
2个问答2018-11-21 13:37:17
在饭店谢不谢无所谓。如果是请来的厨师摆席,必须“谢厨”。
婚宴上“谢厨红包”到底该不该给
2个问答2018-10-13 16:35:49
每个地方每个地方的习俗不一样吧,广东的话都会给的
佳能照相机婚宴照片拍摄如何设置
3个问答2019-01-08 21:48:40
没有规定套路,因人而异,焦段28-80就够用……
单反相机如何在婚宴拍到好照片?
6个问答2019-01-06 21:47:27
不用嗲。在室内,把感光度调到400-600,正常拍摄行了。 注意到室外时,调回200
农村婚宴厨师名片怎么打?
1个问答2019-01-18 03:52:25
乡村爱情,承接各种交易!
蓝港海鲜厨房办婚宴怎么样
1个问答2019-01-07 14:55:35
我表格结婚时,就是在我们这边蓝港海鲜厨房举办的婚宴。还可以挺不错的。
高淳小厨娘婚宴怎么样
3个问答2018-12-17 03:22:27
高大上,但是菜一般
为什么北方婚宴都是男的主厨,而南方都是女的主厨
5个问答2018-12-29 16:13:17
南方妹子上得厅堂下得厨房温文尔雅,温柔如水,…我也是听说的
蓬莱华玺定婚宴需要打点厨师长和厨师吗
1个问答2018-12-08 22:16:07
没必要吧,如果觉得必要的话,提前一周两周去
农村大厨不讲究,这样的婚宴能吃吗
1个问答2019-01-04 01:20:05
萍乡大厨呗,这么有名滴地方
农村大厨不卫生,这样的婚宴能吃吗
1个问答2019-01-06 08:42:34
也不是这样说的。这个社会。我倒不是这么觉得的。毕竟是 农村的婚宴菜反而好吃。我认为是。
一名后厨长如何处理一场婚宴
1个问答2019-01-19 23:20:51
现在大家都在减员提效,我们也一样。在“醇情百年”的厨房里,平日里一共有工作人员20名,包括专业厨师、洗碗工、摘菜工等等。从周一到周四,他们主要的工作是为宴席做前期准备,周五到周日才是正常的婚宴时刻。周一到周四,20个人足够应付所有的工作。但是从周五到周日,仅靠厨房中的20人是根本不可能搞定100多桌宴席的。 如何解决? 方法很简单:找外援和小时工。上菜、打扫卫生这样的简单工作,我们都是请小时工来完成的。与菜品烹制相关的工作我们则是请专业外援。外援从哪里来?我们将他们分为两类:一类可以从我们其他的分店调拨;一类是真正的外援。很多在宾馆工作的厨师周六和周日都是休班的,我们提前跟他们联系好,请他们周六、周日来我们这里帮厨。由于他们都有非常专业的业务水平,所以完全可以胜任婚宴简单菜品的加工工作。支付他们的费用还是比较合理的,根据外援的专业水平,我们大概开出每日200元的劳务费。 强调搭配 无保温车上菜也快 为了快速出菜,很多酒店都是将一些菜肴提前加工好,放入保温车内存放。但是,你很少能在“醇情百年”的厨房里找到保温车。我们不用保温车,是因为我们婚宴菜单的菜品结构设定的非常合理。在上海,一场婚宴只有10款热菜。在其中,我们一般会安排3-4款海鲜菜,2款蒸菜,2-3款炸、炒菜。焖菜、炖菜、烧菜非常少。 很多同行在安排婚宴菜品时,都不太喜欢安排海鲜菜,我们不这么认为,海鲜菜很容易成熟,而且烹调方法多是非常简单的,即使炒制也非常快捷。比如螃蟹,除了蒸制外,还可以炒制。蟹提前斩成块,拍粉,油炸,加入葱、姜和简单调料,快速翻炒即可,丝毫不会造成出菜的压力。 如果婚宴订桌数量不多,其实后厨的工作非常简单。婚宴的数量达到50桌以上,你就不得不考虑如何让菜肴快速上桌了。在这个方面,我总结出了4个窍门: 不包括汤羹,我们的婚宴热菜就是9道。其中,固定要有的菜肴是烤乳猪和水晶鸡(或脆皮鸡)。广东人对于菜肴口味有着非常高的要求。如何保证烤乳猪和水晶鸡的口味,最重要的还是保证温度。所以在婚宴开始前一小时,我们会将烤乳猪、水晶鸡分别斩块,然后按照菜品要求摆入盘中。摆好后,直接放入保温箱内存放即可。开餐后,取出保温车,直接推着保温车上菜。这里还要说一点:水晶鸡、烤乳猪存放时,很多人都会用保鲜膜包裹,这样做其实也很费力,因为光撕保鲜膜就是一项很费时的工作。所以,我们购买了大量的保温盖,菜肴可以连同盖子一起上桌。 需要保温的半成品也有很多,比如提前熬好并勾芡的鲍汁或者汤汁,甚至还有提前熬制的酱汁(比如咕咾肉的酸甜汁)。高档的扣菜,比如鲍鱼、海参、鹅掌、花菇等提前煨至入味后,也需要放入保温箱内存放。 小炒菜 一人炒“面”一人炒“底” 婚宴菜单中除了蒸鱼、水晶鸡(或脆皮鸡)、烤乳猪和虾菜外,仅剩下五款菜肴,其中一款是清炒或白灼时蔬,一款是扣菜,剩余就是三道菜,但是其中两款必须是荤素搭配的小炒菜。 大家都知道,小炒菜尤其是海鲜小炒菜对于口味、锅气都有着非常高的要求,而且即使大批量制作,一锅也顶多能炒5份菜。 荤素结合的小菜如何快速上菜呢? 方法很简单,一道菜品两人炒。荤料我们提前改刀,腌制好后根据菜品的要求滑油或者焯水。素料提前改刀,也是提前焯水或者滑油。起菜时,两名厨师搭配炒制。一名厨师负责炒“面”。所谓面就是荤类食材,比如牛肉丁、虾仁或带子之类的食材。另一名厨师负责炒“底”,即炒制制作此菜所有的素菜。菜肴炒好后,“底”菜先装盘,“面”菜依次覆盖在“底”菜上即可。 煲仔炉给菜肴保温 用码斗提前分装半成品食材 位上菜用推车上菜,缩减跑菜时间 炸龙虾肉用码斗分装后装盘,快捷又标准 不管是扣菜还是类似焗龙虾之类的菜肴,也是有快速出菜的小窍门的。以位上菜“鲍汁鲍鱼扣鹅掌”为例,鲍鱼和鹅掌提前用汤汁煨至入味,按照每位菜肴的用量,将1个鲍鱼和1个鹅掌用码斗分别装好,放入保温箱内保温。大量鲍鱼汁放入锅内,调味后用湿淀粉勾芡,出锅装入汤桶内,也放入保温箱内保温。上菜时,一名小工将码斗中的原料快速翻扣在位上碟内,另一位小工用舀勺将保温的热鲍汁浇在菜肴上即可上菜,即便是上百位食客,十分钟内也可完成上菜。 类似咕咾肉这样的菜肴也是同样的上菜方法。肉提前炸好,按照每份菜肴的用量分别用码斗装好,上菜时,将肉扣入盘中,淋入提前勾芡的酸甜汁即可。 味汁加工好提前保温 汤汁提前熬好并勾芡,上菜前舀一勺即可 时蔬菜 竹篦子来塑形 很多厨师朋友的婚宴菜单中都会有上汤时蔬这道菜。按照正常的方法烹调,显然不能满足婚宴的需求。那么如何加工呢?我们通过改良做法达到了快速出菜的目的。 白灼油菜 改革前的做法:上菜时,取大量油菜放入锅内一起焯水,焯好后控水,按照每份菜肴的份量分别装入容器内,淋热的豉油上菜。这样操作的劣势是菜肴装盘耗时比较久,而且装盘也不美观,每份菜的总量还不易控制。 改革后的做法:开餐前,取若干竹篦子平铺在工作台上,按照菜肴的份量,将配好的每份油菜提前摆放在竹篦子上,放完后再在每份油菜上盖上另一个竹篦子,用竹签子别好。上菜时,将竹篦子若干个放入大铁锅内快速焯水,将竹篦子取出,分别放入容器内,去掉表层的竹篦,淋热的豉油上菜。菜肴装盘很美观,而且用量也都是标准的。 上汤时蔬 改革前的做法:上菜时,取大量时蔬放入锅内一起焯水,焯好后控水,按照每份菜肴的份量分别装入容器内。在装时蔬的同时,将上汤放入锅内烧开,调味,勾芡,再将汤汁浇入容器内。 改革后的做法:开餐前,取若干竹篦子平铺在工作台上,按照菜肴的份量,将配好的每份时蔬均放在竹篦子上,放完后再在每份时蔬上盖上另一个竹篦子,用竹签子别好。大量上汤放入锅内,加入调味料调味,淋入湿淀粉勾芡,出锅装入汤桶内,放入保温箱内保温。 上菜时,将竹篦子若干个放入大铁锅内快速焯水,将竹篦子取出,分别放入容器内,去掉竹篦子仅留时蔬,然后另一名小工将提前勾芡的上汤浇入,即可上菜。
结婚照片墙对着厨房好吗
1个问答2018-12-19 11:00:20
挂卧室!其他地方都不妥!
婚宴酒定制我想自己做酒盒上的照片怎么能办到?
1个问答2019-01-15 00:56:57
听说(一福天)定制酒还不错,酒盒上,酒瓶上都可以做你们自己的照片,可以试试哦
如何用数码相机拍摄好类似婚宴这种灯光下的室内照片
2个问答2018-11-17 11:04:38
使用室内光线拍摄难度较大,用闪光灯的话破坏现场气氛,尽量不用! 而快门速度太低难以保证清晰度,只有把感光度(ISO)提高了!
求助,差个婚庆,附上婚宴场地照片 需有特
1个问答2018-12-25 20:33:41
哪里的?
有谁在福1039办过婚宴昂?看照片感觉不错嘛
2个问答2019-01-12 15:48:12
他们家有点小贵哦,不过是真的很不错啦,去参观过一次,嘿嘿, 帮你在到喜啦找了一下资料,可以参考一下哦 福1039 福1039的小洋房保留着本来面目,店里的古铜吊灯、红木大床和老式唱机都是主人精心觅来的,时空交错的感觉油然而生。酒店为新人们打造浪漫的婚礼殿堂! 老上海的风情、人性化的服务、精致的菜肴、心细如尘的服务如旧时公馆人家的老家人,令你一进门就有一种走进金粉世家的华贵感,使您从容享受美满人生的开始。 菜单价格: 3688 元/桌起 容纳桌数: 20 桌 酒店地址: 长宁区愚园路1039号(近江苏路) 周边交通: 公交825路 939路 20路 921路 地铁二号线

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