老厨家(文政街店)

早有耳闻，本来不想去吃，都说他家锅包肉和明炉鱼好，说真话，离我家真是不远，其实完全是机缘巧合，那天下着小雨，家里吃饺子，偶不喜欢自己家的饺子，所以就找朋友出去吃的，就到了他家，貌似离49中不远，2个人，点了锅包肉和火爆大头菜，挺破的小店，没什么座位，没冷气，菜价便宜，菜码大，两个菜剩了，墙上都是一些老照片，不认识是谁，好像大概的意思是乾隆皇帝开始就有这家的锅包肉，已经百年历史了，而且深受各朝各代的喜爱，类似于金字招牌，先说锅包肉吧，很大盘，价位合理，但是什么也没有，没有香菜丝（虽然我不吃），没有胡萝卜丝，没有葱丝，只有姜丝，没什么配菜，而且还挺硬，不是一咬外酥里嫩的感觉，而他这个肉吧，经我分析，是切的薄，粉面子抓的少，所以不那膨松，但是口味偏脆，有些块肉甚至到了酥的地步，足见这个肉很可能是片出来的，酸甜度掌握的很好，汤汁不那么浓郁，算是可以接受，没那么好吃，火爆大头菜也就是中乘水平，不知为何，炒的很水，不好吃，是大头菜，我发现做这个菜，有的地方用大头菜，有的地方用甘蓝，用甘蓝可能会相对讨巧一点吧，因为比较脆，不容易塌，但是他家是大头菜，而且不入味的感觉，只能说一般，让我想起了一句话：想见...