天罎‧超时空料理

燒烤。
* 德國豬腳是用西班牙紅酒醃浸七十二小時後，急速冷凍，放在龍窯灶內用炭火燒烤，燒烤的過程中，其油會慢慢瀝出，吃起來較為爽口、不油膩，
* 佐料有兩種：一種是用純釀製的糯米醋加蜂蜜、辣椒末燒煮，口味帶點酸、甜、辣；另一種是用九寨溝的貢椒與花椒燒煮出來，口味帶麻、辣，非常的香。

第2道：西湖水晶羹

第3道：武后御膳虾

第4道：碧桃鸡丁卷

第5道：橙皮煨牛肉

第6道：地中海风情

第7道：红萍煨圆蹄
店家的说明：食材：蘋果泥、蹄膀、醬油、酒、辣椒、蒜瓣
說明：
一 將蘋果削皮搗成泥，放入千鼎內，將蹄膀洗淨，不須川燙或炸過，連同佐料放入千鼎內，再將千鼎放入龍窯灶內，用炭火煨六個小時，各位看這蹄膀外表是紅的且晶瑩剔透、裡面是白的，不會因六個小時的燉煮而糊兮兮的，放蘋果泥的目的是用其果酸中和蹄膀的脂，吃起來不油膩、且非常的Q。
二 一般餐廳要達到皮Q的目的，一定要先炸過而後再紅燒，如此的做法會有更多的油脂。

第8道：腊味金瓜盅
店家的说明：說明：
一 特選產於花蓮瑞穗的「東昇南瓜」，品質細膩，鬆軟香甜，外皮柔軟可口。以此南瓜去籽去囊，填以糯米、栗子、玉米等新鮮食材，（臘味口味則加入特製肝腸、臘腸；海鮮口味則加入蝦仁、帶子等）放入陶灶中以小火慢烤4小時，讓南瓜的鮮甜與糯米、栗子等食材充分融合，南瓜鬆軟入口即化。
二 出菜時再佐以時令鮮蔬，即為色香味具全的珍品佳餚。

汤  ： 天麻土鸡汤
店家的说明：食材：土雞、龍蔘、紅棗、圓芍、天麻、北耆
說明：
一 土雞是來自台南縣玉井鄉某農村，農村的主人山地面積廣大，雞吃小蟲長大的，所以沒有打針與成長激素飼料的問題，雞屬飛禽類，是會飛的，所以抓雞時一定要在晚上，趁雞睡覺的時候，你也可從雞喙的地方來判斷是否為土雞，如果雞喙是尖的，就是土雞，一般雞主人都會將喙的地方稍摩一下，避免雞群彼此間的啄傷。
二 龍蔘這種植物除了可以化去腹部的油脂外，隊身體的腎與肝有良好的功能。
三 天麻是來四川，它可以增加腦部的血液循環，增加記憶力。
四 紅棗、圓芍、北耆可以補身益氣、固本強身。


甜品 ：八宝饭 及 陈皮红豆沙

一顿饭下来以后神清气爽， 席间刁小姐照顾得无微不至，每一道菜的典故都细细道来，我的记性实在有限，只好借用店家的说明一下了。。。

临别时刁小姐得知我有常年的体质敏感，特地的介绍我使用他们自己酿的（甘露 ），是“ 經過卅六個月以上時間所培育出的特殊酵母菌，每一滴甘露都含有大量活酵母菌，此菌就像清道夫般清除堆積在人體的陳年雜質，讓全身氣血逐漸暢通，因而改善健康。它並不是「治療」疾病，而是藉由「平衡」與「清除」的原理，以徹底改善體質，所以不會造成依賴。以甘露清除陳年宿疾就像清除數十年積垢的廚房一般，剛開始時表面一層油垢很容易清除，內層就越來越難清；人體也一樣，剛開始飲用甘露時，可能感覺效果快又好，但是五周以後似乎效果在遞減。其實是因第一層已清除，進入第二層會稍緩，待第二層清除後，進入第三層又會發生同樣狀況，一直到宿疾完全清除為止。“

待我耐心的饮用一段时间，再来看看是否真的那样的神奇了。。。。

今天的一餐饭，收获良多， 感官，味觉，心情，听了刁小姐的一番叙呢。。实在是胜过读了10年的书。。。

啊。。 想起来，在北京的建国酒店， 也看见过「龍窯灶」，店家是 “京坛台菜“， 依稀记得招牌的也是“红苹煨圆蹄“，难道是。。。。？