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喻家厨房(原宽窄巷子店)
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157条评论
星级来自业内综合评估
人均:604元 | 口味:7.6 | 环境:7.8 | 服务:7.9
地址: 天府大道南段2599号蔚蓝卡地亚41-4-8(人民南路南延线)

电话: 028-86691985 028-86691975

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营业时间: 修改

  • 64
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  • 口味: 7.6
  • 环境: 7.8
  • 服务: 7.9

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    网友点评(157)

    • ludia小姐

      口味:3 环境:4 服务:4 人均:733

      打电话预定后通过某宝先支付了每人两百元的订金。当天按照短信上的指示来到藏在高新区深处的住宅里,乘坐入户电梯到达改造后的大平层,坐下喝杯盖碗茶,静候九道凉菜和十几道主......

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      打电话预定后通过某宝先支付了每人两百元的订金。当天按照短信上的指示来到藏在高新区深处的住宅里,乘坐入户电梯到达改造后的大平层,坐下喝杯盖碗茶,静候九道凉菜和十几道主菜的盛宴。偏传统路线的菜品有使用鱼腥草根部的前菜,仔姜鸭丝以及蒸出来的老鸭汤等;相对更为新潮前卫的有巧妙地用酥皮弄成笔尖配上新加坡美珍香肉松(我更喜欢林志源)做馅儿的“毛笔酥”(图2),鱼香炸大虾配迷你虾脑馅儿吐司饺子(图3;本场最佳),以及运用分子料理手法提炼出的“白色番茄汁”甜品(图4)等;通过奢华用料来升级的菜品有使用整梳鱼翅的酸菜鱼翅(图5),采用“黄瓜条”即顶级牛柳的自制牛肉干(like高端版张飞牛肉),还有海参配泡菜(图6)、剁椒鲍鱼(图7)、当归鸡豆花和松茸芙蓉蛋等;有点心思但结果鸡肋的有前菜当中的手工捆扎蚕丝豇豆(图8),剪了一百刀成型但味道平平的刺猬豆沙包(图9)等。算是大致体验到川菜的百菜百味了,服务态度好,酒水不贵,这些都加分,但貌似绝大部分菜品都能提前备好只需加热无需现做,普遍好吃但没太大亮点,那么是否值每人六百六的餐标,见仁见智

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      05-30 喻家厨房
    • 切米旺姆

      口味:2 环境:3 服务:4

      谢谢老板专门为我准备的生日面。不住南门的话很麻烦,还好保安态度很好,指明方向。环境还是不错的,三楼有个露台,处理的不错,感觉夏天的时候约朋友吃完了喝杯茶还是有感觉。......

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      谢谢老板专门为我准备的生日面。不住南门的话很麻烦,还好保安态度很好,指明方向。环境还是不错的,三楼有个露台,处理的不错,感觉夏天的时候约朋友吃完了喝杯茶还是有感觉。说菜吧,素拼16个,留下印象的是芹菜和折耳根,芹菜的汁调的相当不错,酸甜咸各种合适,折耳根也是正好,如果可以点菜的话会加菜。手撕的鸽子肉也还行。值得提的是窝油花生,好久没听到窝油两个字,花生酱香浓郁,白酒绝配。前菜鸡豆花做得很好,开场惊喜,蒸蛋也好,油腻了点,不过香味很足,文房四宝挺好,有创意,味道是曾经的椒盐月饼(椒盐酥)?的感觉,海参不像是发的,太脆,个人口味川派海参还是家常或者鱼香的好。再糯一点口感舒服一些。鳄鱼肉处理的好,不老不涩,花椒蒸梨很好,其他没有太多印象,上菜的顺序感觉有点乱,甜食中间上桌。食器老板是花了心思,只是个人更偏好简单,不觉得好。一桌人都在讨论曾经的川菜,那些肝腰合炒,鱼香肉丝,宫保鸡丁,开水白菜....赞一下服务姐姐,非常的有分寸,话不多不少,距离不远不近,对得起价钱。最后赞一下行酒令,作为寿星的我直接抽到寿喜,开车那个抽到平安,好玩。适合带比较挑剔的朋友来。

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      喻家厨房的图片 喻家厨房的图片 喻家厨房的图片 喻家厨房的图片 喻家厨房的图片
      02-19  更新于17-02-21 15:00 喻家厨房
    • dpuser_8572111144

      口味:4 环境:4 服务:4

      我是看了香港《信报》记者刘健威先生的文章到的喻家厨房。他们家的菜品从颜色和摆盘来讲我觉得非常雅,很有艺术品味。从味道来讲有点出乎意料,因为订餐时听他们店里负责订餐的......

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      我是看了香港《信报》记者刘健威先生的文章到的喻家厨房。他们家的菜品从颜色和摆盘来讲我觉得非常雅,很有艺术品味。从味道来讲有点出乎意料,因为订餐时听他们店里负责订餐的人员讲他们家的菜品偏清淡,而实际情况是他们的菜品的确麻辣的不多,但是他们上的麻辣菜品的麻辣味太地道了,比如麻辣牛肉干,上上来的时候只有两小根,也不是很起眼,我只去看它的盛器了(我很喜欢这种青花的小盏)不经意间吃了一口,哇!很辣!!很麻!!接着是甜味、咸味、鲜味、香味。一瞬间这几种味道混和后加上牛肉干与牙床的碰撞(咀嚼)爆发出的很浓烈的麻辣口味,但麻辣中带着甜咸味,味道非常浓厚、非常平衡、(真有古人形容美人的:“增一分显肥、减一分显瘦”的那种意境)是一种很提神的口味让你立马接着想吃第二口、第三口……不过吃了第二口就没有了,真遗憾。接着让人意想不到的奇迹发生了,给我们服务的小何又给我上了一份,真的是牛肉干!!!结果可想而知:首先满足了我的口福;其次等我缓过神来才知道原来小何为我们服务的很仔细,当她观察到我流露出的失望情绪时很快给经理讲了所以才来的奇迹。怪不得点评上几乎每篇服务都提到了她们的服务非常好。真心的,超赞!!由于篇幅和时间有限,其他的菜品我就不一一列举了。总之喻家厨房之行一一对我而言不仅仅是一段难忘的美食旅程,更是一次庄严的美食洗礼!喻家厨房!我一定会再来的。谢谢您们的真诚!无论是食物还是服务…

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      喻家厨房的图片 喻家厨房的图片 喻家厨房的图片 喻家厨房的图片 喻家厨房的图片
      02-09 喻家厨房
    • 菲菲fandy

      口味:4 环境:4 服务:4 人均:700

      不得不说这是一次成功的选择,来成都只有两顿晚饭,其中一顿选在这里。因为上过蔡澜的节目,所以期待颇高,最终也没有让我失望!
      菜品比较多,就不一一说了,说几道比较有......

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      不得不说这是一次成功的选择,来成都只有两顿晚饭,其中一顿选在这里。因为上过蔡澜的节目,所以期待颇高,最终也没有让我失望!
      菜品比较多,就不一一说了,说几道比较有特色的。
      酸汤鱼翅:跟我们吃的传统的粤菜的鱼翅不同,用了酸菜,酸酸辣辣的,别有一番风味,让我印象很深。
      文方四宝,很特别,开始以为毛笔是给我用来刷酱的,结果笔头就是用来吃的,酥酥的,但不油腻,值得一试。
      有点类似日式天妇罗的炸虾,虽然油炸的,但是吃起来肉质有弹性,也并不油腻。
      其他的炖蛋,海参饭,小鲍鱼等都各有特色。
      最让我惊艳的是最后的花椒梨,作为酷爱甜品的我,觉得这个组合绝妙无比,将川菜的花椒运用到甜品里,我是第一次尝到!
      总体来说,作为660元一位的私房菜套系来说,性价比非常高,前后近20道菜,而且每道味道都很好,比上海的很多贵的要命的私房菜好多了,五星推荐!

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      喜欢的菜:
      文房四宝 酸菜鱼翅 海参 凉菜16拼盘 鱼香蝴蝶虾 兔肉蛋羹
      01-22 喻家厨房
    • JohnnySKLEE

      口味:4 环境:4 服务:4

      真的很好吃 来成都有机会一定要尝尝 大众点评预定可能不行 直接打电话预定就可以了

      02-15 喻家厨房
    • 崴崴

      口味:4 环境:4 服务:4

      喻家厨房,一家曾上过BBC、FT和蔡澜美食专栏的成都著名私房菜。创始人是曾在蜀风园掌厨的成都大厨喻波,今年从宽窄巷子搬到了城南的蔚蓝卡地亚,订座以后店家会发详细的地址走法......

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      喻家厨房,一家曾上过BBC、FT和蔡澜美食专栏的成都著名私房菜。创始人是曾在蜀风园掌厨的成都大厨喻波,今年从宽窄巷子搬到了城南的蔚蓝卡地亚,订座以后店家会发详细的地址走法。都是配菜制,不用点菜,他家崇尚用最传统普通的川菜调料和烹饪方法调制上好的食材。服务员都是在喻家厨房待了十多年的,不仅了解菜品和川菜文化,待人接物非常得体。印象最深的菜有:鲍鱼凉粉、开水白菜、樟茶鸭、毛笔菜、鸡肉蒸蛋等等。总体来讲非常推荐!

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      16-08-09 喻家厨房
    • PH加油

      口味:4 环境:4 服务:4

      从窄巷子吃到蔚蓝卡地亚,当然是心头好,朴实中不失个性,隔一段时间就想念。唯一缺点是现在的地点不太好找,邀请客人会有些操心~

      喜欢的菜:
      行酒令 酸菜鱼翅 兔肉蛋羹 鱼香蝴蝶虾 喻家凉拌鸡 开水白菜
      03-13 喻家厨房
    • yu啊语

      口味:4 环境:4 服务:4

      看外面没想到里面还有这样一家餐馆 菜品很精致 很特别

      喻家厨房的图片
      03-09 喻家厨房
    • ngtony0845

      口味:4 环境:4 服务:4

      转自刘建威的文章。
      黑格尔道:存在即合理。喻家厨房人均消费六七百元,在成都,这是极高昂的收费,但竟然开了十多年而不倒,自然有它道理。

      晚饭配置就见规模......

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      转自刘建威的文章。
      黑格尔道:存在即合理。喻家厨房人均消费六七百元,在成都,这是极高昂的收费,但竟然开了十多年而不倒,自然有它道理。

      晚饭配置就见规模:喻家九方碟、酌酒二圆碟、前菜两碟、热菜十五碟,再加二甜品 ,共三十道。

      九方碟都是瓜椒茄藕菜之类素菜,调味清淡,刀工极细。

      二圆碟是下酒菜:干收鸽松是用了“炸收锅”之法——鸽肉炸干水分,再放进调了味的汤汁,待其吸收味道,吃起来干身香口。烟熏猪肉切得其薄如纸,肉香甚浓。毛笔酥端上来是毛笔一支,原来是笔头可吃,有点噱头。

      热菜十五碟——不细说,且举其要:酸辣鱼翅很是独特——汤清、鱼翅之外,只泛了几片青菜;吃下去,酸得辣得醒口醒胃,更令人赞叹厨师之醒目——辣是野山椒之辣,酸是酸菜之酸,他是用了酸菜鱼之法烹翅,只是精致化了。苦藠老鸭盅,苦藠是种野蒜,加上鸭子,味道醇厚。

      三色响皮——将猪皮晒干,再用水发开,以肉汁熬之,猪皮既香且糯,比贵价鱼肚更好吃;将世俗以为粗贱之物高贵化,是厨人之功。

      回锅肉,用的是厨师每天翻动,陈化十年的豆瓣酱,香气沈厚,火气尽去。

      酥肉豆花又是很有趣的一道菜,豆花之上,有个味道浓烈又复杂的汤汁,里面放了香口的花生、猪油渣;猪油渣是主角,香脆之余,又吸收了怪味汁,吃得过瘾。

      棒菜是芥菜的一种,粗茎、微甘;厨师竟然将菜芽、菜肉、菜叶、菜皮分开处理,弄成四种不同吃法,可见心思。

      开水白菜是川菜最含蓄、名贵之菜,用鸡、鸭、火腿和猪肉花八小时熬成,三道吸渣滓,功多料贵,成菜竟然其清若水,味道醇无再醇。

      喻家是我吃过最成熟又最有创意的川菜。

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      16-11-13 喻家厨房
    • 巍然-7977

      口味:2 环境:2 服务:3 人均:400

      曾经听很多朋友推荐过这家店,在宽窄巷子里,是一个外面看着很普通的院子,是由四川著名厨师喻波先生创立的品牌,以私房菜作为主打,体现用餐的私密性和菜品的极致体验感!所以......

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      曾经听很多朋友推荐过这家店,在宽窄巷子里,是一个外面看着很普通的院子,是由四川著名厨师喻波先生创立的品牌,以私房菜作为主打,体现用餐的私密性和菜品的极致体验感!所以去用餐基本都是需要提前预约!现在由于相关政策的调整和大环境的不理想,喻家厨房在去年年底搬到了高新区!地理位置相对偏僻,需要有人引领(服务比较细心,除了地理位置的分享,还有专门的工作人员在大门引领),因刚刚装修的缘故,包间还有一些原料的味道;现场的装修风格延续了古朴典雅的气质,陈立了较多的古典家具,让人烦躁的心情容易安静下来;菜品的品质较以前有所下降(鳄鱼汤腥味较重,清炒时蔬有异物);服务员的服务态度和专业知识没得说,热情、细心(发现我们对辣的菜品有所担心,及时沟通厨房调整味型)表示感谢;对菜品特色的介绍和推荐也是非常的专业!总之,这次的用餐体验还可以吧,希望喻家厨房在细节处理方面做的更好!

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      喜欢的菜:
      文房四宝 鲍鱼凉粉
      16-07-21 喻家厨房 签到点评

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