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大董(北京南新仓店)
其它8家分店

5291条评论
星级来自业内综合评估
人均:298元 | 口味:8.3 | 环境:8.6 | 服务:7.6
地址: 东四十条甲22号南新仓商务大厦1-2楼(东四十条桥西南)

电话: 010-51690329 010-51690328

特色:

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别       名: 董氏烧海参店

营业时间: 10:00-22:00 修改

营业资质: 暂未上传

餐厅简介:他家“创新”的八种调料,三种吃法,“非常有特色”:“酥脆”的鸭皮蘸上白糖,“入口即化”;荷叶饼抹上甜面酱,放上葱条、黄瓜条、萝卜条,卷上几片“肥而不腻”的鸭肉,“回味无穷”;片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱单吃,鲜香中增添了一丝辣意,风味“独特”。其他京味儿菜也是“色香味俱全”。难怪一到饭点,等位的中外游客就“不计其数”。

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  • 口味: 8.3
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默认点评(5291) 全部点评(9561)

  • 小小晨曦520

    口味:4 环境:2 服务:3

    很少来北京,不过每次来必吃一顿烤鸭,而且要去不同的店去体验北京烤鸭的味道,这个味道就像北京的一张名片,承载着北京人的骄傲。但是烤鸭这东西,每次来就那么几天,吃一顿基......

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    很少来北京,不过每次来必吃一顿烤鸭,而且要去不同的店去体验北京烤鸭的味道,这个味道就像北京的一张名片,承载着北京人的骄傲。但是烤鸭这东西,每次来就那么几天,吃一顿基本上很难有胃口马上再吃第二顿,所以每次只能体验一家。
     这次选择大董是因为大董的创始人是我比较喜欢的一位大师,中国意境菜的领军人物,烤鸭也是其主打的招牌,最后就来了到了南新仓这家店。他的分店较多,出品是不是如出一辙不好说,别的分店没有体验过。
     踏进店门,满墙挂满了各种荣誉和名人的照片,落座之后,一本大英百科全书般厚重的菜单呈现眼前,让人眼花缭乱,但烤鸭基本是必点的菜,由于菜品太多,只能随便点了几个配菜。
     最后也只着重说说烤鸭,烤鸭的配料很充实,有些是别的店里没有的,他家采用的是传统挂炉烤鸭的方法烤制,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火果木烧制,吃的时候会感受到一股果木的香气,而且由于采用明火烧制,会让烤鸭皮下油脂容易烧化,更加酥脆。这点相比起源于明朝永乐年间的“便宜坊”的焖炉烤鸭更香。当年第一次来北京就慕名去了最有名的"全聚德"吃烤鸭,那时的我,觉得吃烤鸭=全聚德,后来才发现京城的烤鸭各有千秋。
     鸭子上桌,迫不及待的卷起一片,放入口中,酥脆到鸭皮在你牙齿咬下去的瞬间就已经化开,油香四溢,混合着鸭肉软嫩让你有种只可意会难以言传的美妙。而且这种恰到好处的酥香和少少的油脂又不会让你有一种吃到一团肥油瞬间油腻的感觉,这也许就是大董酥不腻烤鸭的独到之处,配菜里面在普通的黄瓜、葱丝、甜面酱的基础上又增加了蒜泥、白糖、哈密瓜等,让这种少少的的油腻更加得到了释放,下肚之后带来的那种清爽是无可比拟的。最后片上来的两个鸭腿,只留骨头和大腿上的一块皮下来,抓在手里一啃,就让这鸭腿上的酥皮完全征服了我的口腔,让肥死我吧的心都有了。
     最后再提一下樱桃鹅肝这道菜,这道菜是我吃过这种做法的鹅肝里面最好的,红酒和果香比例拿捏得恰到好处,交相辉映,实乃大师水准。
     整体而言,他家的烤鸭给我最深的感觉就是酥不腻这三个字确实不是浪得虚名。京城烤鸭可以说是百家争鸣,每一家都有他忠实的粉丝,硬要强加上去谁第一谁第二真的难以评判。全聚德的鸭子中规中矩,最早创出名气,但是最好去吃他前门老店的,别的店有时候出品有瑕疵;便宜坊的鸭子烤制方法不同,一直遵循传承下来的焖炉烤法,鸭子又另有一番风味;四季民福、羲和雅苑等他们都有各自的独到之处。所以每一家最好都去尝试,找到自己的心中所爱的那只鸭子。

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    07-30 大董
  • niqiuny

    口味:4 环境:4 服务:4

    比全聚德逼格要高的烤鸭馆,在北京也是相当有名,价格也是华丽丽。。。环境很好,二楼有些像小清吧,灯光昏暗柔和。菜单好大本,我一只手都拿不起来,烤鸭可以点半只,但老公怕......

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    比全聚德逼格要高的烤鸭馆,在北京也是相当有名,价格也是华丽丽。。。环境很好,二楼有些像小清吧,灯光昏暗柔和。菜单好大本,我一只手都拿不起来,烤鸭可以点半只,但老公怕不够吃,还是点了整只!!!削出来好多哦!烤鸭的经典真的在于皮!大董的烤鸭皮很脆,很香,咬一口就有油,蹦脆的烤鸭皮立马像化了一样,超级香!肉质嘛就是比较嫩啦!酱料除了甜面酱,还有做成糊状的蒜泥,还有白砂糖,每一种酱料蘸出来的口味都不一样,但都很好吃!董氏宫保虾味道也不错,虾仁很大个,里面掺着花椒一起炒,有点酸酸辣辣甜甜的感觉。董氏烧茄子也是个特色菜,口味偏甜,茄子很入味。鸭汤比较清淡,很好喝。最后上的水果装盘也很有颜值!推荐!!!

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    08-24 大董 签到点评
  • 兔奶奶爱豆角

    口味:4 环境:4 服务:3 人均:400

    穷人家的孩子,吃不起什么大董,一直好奇是有多么好吃,所以必然要来一次。
    餐馆的定位就可以看出,不可能大口吃肉大口吃菜,一道道精致的菜品,只能慢慢来,钱包不鼓的也......

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    穷人家的孩子,吃不起什么大董,一直好奇是有多么好吃,所以必然要来一次。
    餐馆的定位就可以看出,不可能大口吃肉大口吃菜,一道道精致的菜品,只能慢慢来,钱包不鼓的也只能多点点素菜和主食。
    和爸妈来的,一家都是西北实在人,吃这些也是委屈老两口了。
    烤小雏鸭:鸭子小的可怜,看着它光光的上来被片成鸭片,感觉好心疼。肉质鲜嫩,鸭皮酥脆,就是个人感觉味道有点淡,还是说大厨认为就是应该只吃原味,才能品出乾坤呢?最后就片了一小盘子,服务员问鸭架是打包还是做汤,我们想着怎么找也是一碗有骨头有肉的鸭子汤吧,因为真的还剩下挺多肉的,结果汤端上来就是一人一小碗,奶白鸭汤里面一片菜叶子,连个骨头渣子都没有。。。外送一碗小米粥。有钱人都是这么吃的吗?说说鸭汤吧,相比以为喝的,清淡不油腻,但味道一点也不寡淡,很好肯定不是现熬的,那么一会怎么可能熬成这样?配的调料里面各色都有点,黄瓜、哈密瓜、萝卜丁、大蒜酱、葱心(有点老)现在很多烤鸭店都不再传统,分分推出特色搭配,大董的特点是有大蒜酱?不过我觉的还是甜面酱适合我,但是有一点一定要特别提一下,烤鸭的面饼子,做的超级好~口感软糯,有劲道,不干皮,薄厚刚刚好!~这种馆子,或许很多时候吃的就是个精细,每一个点,每一个配菜都有很高的要求~
    话梅山药:山药泥裹着话梅汁,为了保证口感,山药泥中掺杂山药块,配与蓝莓。不少钱一份,就只有4驼子,贵的原因是上等山药?高品质话梅汁?以及新鲜蓝莓?
    芥子酱冰菜:说实话不是很喜欢,少量的芥末、麻将、醋。。。冰菜原有的爽口清香荡然无存,而且伴开后卖相糟糕,我吃起来有点酸。
    红花汁栗子白菜:栗子和白菜很少这么搭配吧,当有馆子把白菜做成特别的一道时,一定要尝一尝,藏红花和栗子熬出来的高汤还有什么胶质的?白菜去掉了筋或者是高档的没有筋的白菜入口即化,确实好吃。
    雪菜山笋,妈妈估计爱吃。但是味道也没有觉的很特别,比较欢喜的是雪菜味道不是很浓,我喜欢,笋子也比较嫩,但是油大了点,没有感觉会很下饭,或许这里吃的就不是能下饭的感觉吧,哈哈哈
    奇妙虾球:新鲜大虾去黑线去皮,炸制后摆盘,挤上沙拉酱,配上点腌制萝卜片。感觉这道菜比较划算,虽然也100多,但是差不多有10个虾球吧,而且都很新鲜饱满,不是特别喜欢沙拉酱,所以这道菜没有让我感觉很奇妙,希望大董能研制一下麦片虾~好好吃的!
    印象最深刻的其实是酸奶,之前想象的不一般店里的酸奶肯定也很不一般,应该是口感浓郁,优质奶源?或是加了些什么别的乳制品让酸奶口感很奇特。。但品尝后,发现完全相反:口感很清爽,恕小女子舌头不够敏锐,没有尝出到底添加了什么,口齿留香。到了味道的结尾不是什么浓香的发酵的乳制品或是什么奶味,而是一种香味,清新淡雅,好像是一种果香。很喜欢。。。大概有5、6种选择,酸奶上添加不同的配料。感觉都是配角,酸奶好喝才是王道。
    水果酵素,感受不深,点的人还贼多~~
    总之,体验就到此为止,什么2000多一斤的鱼,几百块钱一个的海参,我觉的自己是吃不起了。。。可能更多的是一种追求,或是一种意境的传达,或是档次的追求,创新北京菜大董的主要目的吧,宴请朋友上司是个好地方,但小伙伴们聚一聚还是大口吃肉大口喝酒的地方好呢~

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    07-07 大董
  • 天使猫猫

    口味:4 环境:4 服务:4 人均:200

    6月份去的了,懒到现在才来写,我也挺佩服我自己了.呵呵
    大董烤鸭,北京人请客常去的吃烤鸭的地方.
    提前一天电话预定,很方便.
    交通:2号线地铁, 东四十条下车,......

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    6月份去的了,懒到现在才来写,我也挺佩服我自己了.呵呵
    大董烤鸭,北京人请客常去的吃烤鸭的地方.
    提前一天电话预定,很方便.
    交通:2号线地铁, 东四十条下车,西南口出来大概不行5分钟就到了
    服务:门口有领位,这次预定的座位在2层,环境感觉像KTV,灯光昏暗的.后来上菜以后才感觉亮了点.
    服务员点菜的时候会帮忙建议是否够吃.自带了白酒,服务员帮忙开瓶拿酒樽,酒杯都很积极.上菜速度比较快.
    菜单很厚,很沉,建议是不是发个书签?点菜的时候,点了前面,忘了后面了,呵呵
    烤鸭有两种,一种是可以自己去挑鸭子的,贵10元.建议带外地朋友第一次吃烤鸭的可以选择这个去亲自挑选一下.片鸭子师傅会在餐桌旁片鸭子,鸭子很好吃! 
    鸭肝,中规中矩很好吃
    这次最喜欢的是宫爆虾球,超级好吃!宫爆味道很正宗.
    筷子架是个小鸭子,很好玩.

    总体评价,高大上,价格也贵!

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    喜欢的菜:
    烤鸭 咸水鸭肝 芥末鸭掌 宫保虾球
    07-31 大董

    查看天使猫猫更多1条评论

  • BLUELEI

    口味:4 环境:4 服务:2

    来北京,老姐说请吃烤鸭去全聚德,我看有两个朋友都推荐说去大董,说不去全聚德去大董,姐说好。
    去的当晚人好多,等位区好多玫瑰,才想起来原来是七夕情人节。幸亏我姐让......

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    来北京,老姐说请吃烤鸭去全聚德,我看有两个朋友都推荐说去大董,说不去全聚德去大董,姐说好。
    去的当晚人好多,等位区好多玫瑰,才想起来原来是七夕情人节。幸亏我姐让姐夫先到先点了鸭子,所以一入座一小会儿,烤鸭就来了。和全聚德传统相比,这里是新派的精致。鸭皮蘸白糖吃,入口即化。鸭肉很嫩,调料很有新意。菜单就象一本艺术品,每道菜看起来都那么的美。
    老姐还点了北京小吃让我尝,没想到这里的小吃也做的很好吃,最喜欢豌豆黄的口感。
    这一餐饱了眼福也饱了口福,老姐破费啦!

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    08-10 大董
  • 王几玄

    口味:4 环境:3 服务:3

    从开业初的北京第一家,到现在遍地连锁,这家环境是越来越嘈杂,跟大排档似的。冷气开的不足,热;服务员表情严肃,有点忙不过来。

    鸭子还能再片少一点吗?剩下的鸭......

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    从开业初的北京第一家,到现在遍地连锁,这家环境是越来越嘈杂,跟大排档似的。冷气开的不足,热;服务员表情严肃,有点忙不过来。

    鸭子还能再片少一点吗?剩下的鸭架子拿回去,至少还能片两盘出来吧。讲真,四季民福基本把全套菜单都快学过去了,尤其是鸭子。

    栗子白菜还是大董家做的最地道,栗子软糯,汤汁咸鲜。

    好好的狮子头被包成喜糖的样子一颗一颗上,醉了。里面肥肉太多,一小口就够。能不能耿直一点?

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    08-25 大董
  • gray36

    口味:3 环境:4 服务:3 人均:300

    环境好,适合商务宴请。每次有外地亲友来京,一般都会选择大董。菜品跟四季民福差不多,只不过大董做得更精致些。至于味道,个人感觉并没有什么特别出彩的地方,除了红花栗子白......

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    环境好,适合商务宴请。每次有外地亲友来京,一般都会选择大董。菜品跟四季民福差不多,只不过大董做得更精致些。至于味道,个人感觉并没有什么特别出彩的地方,除了红花栗子白菜和师傅最先片下的一小盘入口即化的鸭皮。记得第一次去大董是08奥运会那年,在长虹桥那家店,很美好的回忆。时光荏苒,当年一起吃饭的小姑娘如今已成了拥有几十万粉丝的当红designer,而有些人已经陌生得不值再提…

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    喜欢的菜:
    烤鸭 咸水鸭肝 芥末鸭掌 红花汁白菜
    07-31  更新于16-08-07 21:10 大董
  • tina_love1103

    口味:4 环境:4 服务:4 人均:300

    朋友从美国回来,特地带来大董吃烤鸭,首先店面很大,服务也很到位,男服务员颜值挺高,必须赞一个,哈哈!就是停车券是收费停车券有点不太舒服,毕竟人均300左右的大店停车也应......

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    朋友从美国回来,特地带来大董吃烤鸭,首先店面很大,服务也很到位,男服务员颜值挺高,必须赞一个,哈哈!就是停车券是收费停车券有点不太舒服,毕竟人均300左右的大店停车也应该要免费吧。再说菜品,确实比全聚德高出好几个档次,无论从摆盘还是口味,实在受不了全聚德的食堂菜盘和摆盘,一点食欲都没有,相比之下大董摆盘简直太有艺术了,有点法餐的意思,虽然盘子有点大,但是真是美啊!一看就非常有食欲!第一次来的时候每道菜还有一句古诗,现在好像报菜名不在念诗了,呵呵。烤鸭是特选的,298一套,非常好吃!也不腻,特别香!宫爆虾球也很赞!极力推荐,不是完全酸甜口的,是带点咸的,好吃!九转大肠有点腻,配的浆果和山楂正好可以解腻,大厨太高明了!红烧茄子一般般,里面的大蒜挺香的。盐水鸭肝还可以,不腻。老北京炸酱面是改良了的,有点像意大利面,两种酱可选,一般,还是正宗的好吃。推荐烤鸭,宫爆虾球!

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    08-04  更新于16-08-04 12:54 大董
  • dpuser_55609831518

    口味:4 环境:3 服务:3

    我只能说自己真的是个俗人,意境菜这种噱头恕我无法理解。摆盘非常的精致漂亮,价格也让人非常的瞠目结舌。烤鸭倒是真心不贵。
    口味上来说,虾球很香,而且肉质紧实,缺点......

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    我只能说自己真的是个俗人,意境菜这种噱头恕我无法理解。摆盘非常的精致漂亮,价格也让人非常的瞠目结舌。烤鸭倒是真心不贵。
    口味上来说,虾球很香,而且肉质紧实,缺点是油爆的有点多;与之相比,牛肉的味道倒是让人称赞,鲜,香,烂,酥,肉与汤汁的完美结合。苋菜味道也可。椰汁汤圆不知是用椰青做的还是用椰浆做的,芝麻的味道基本掩盖住了汤的所有味道,以至于椰味完全尝不出来,无功无过。烤鸭倒是十分精致,鸭皮香脆,呈现宝石般饱满的深红色泽,皮下油脂基本烤干,皮肉完全分离,鸭皮可以就着白糖吃;肉较干较软,提供两种吃法,一是用面皮夹,面皮薄厚适中,较有弹性,是目前吃的烤鸭里面皮最好的;而是用拷干的饼皮夹,用了服务员推荐的蒜泥沾法,味道有点奇怪且不知道怎么处理啃碎掉的饼渣,弃之。北京烤鸭就像哈姆雷特一样,每个人心中自有一套评判标准。我更喜欢油脂较厚,肉较嫩的传统沾甜面酱大葱黄瓜裹面皮吃法,因此对大董的烤鸭一直持无可无不可的态度。但从技术上看,基本无可挑剔。
    服务员也是时不时处于失踪状态。

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    08-17 大董
  • 好多一片小绿叶

    口味:3 环境:3 服务:3

    我竟然第一次吃大董。。。菜品多数外表都是光鲜亮丽的 比较浮夸 让人一看就特别有食欲!糖醋?小排 名字记不清了 特别甜但是味道还好!蓝莓山药 卖相......

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    我竟然第一次吃大董。。。菜品多数外表都是光鲜亮丽的 比较浮夸 让人一看就特别有食欲!糖醋?小排 名字记不清了 特别甜但是味道还好!蓝莓山药 卖相好棒 但是味道很一般 紫紫的颜色 还配了几粒儿蓝莓!本来不喜欢蘑菇但是下图黑色盘子的松露?蘑菇 味道很棒!很多人推荐的奇妙虾球 虾还算挺大个儿的 每一个都裹了一层沙拉酱 味道还可以但是真的会腻 吃两个就觉得吃不下了!烤鸭本来我也不喜欢但是这儿的确实是我吃过最好吃的烤鸭 鸭皮特别酥 没有奇怪的味道 蘸料配菜很全 而且每个人一份儿 普通的烤鸭饼很一般没啥特别的 但是有一个脆脆的袋子一样的饼超棒~~总体不错!人多一点一起吃的话价格还行!

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    好多一片小绿叶的图片 好多一片小绿叶的图片 好多一片小绿叶的图片 好多一片小绿叶的图片
    07-31 大董

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