天津美食点评(最多回应)

品悟津味，追寻传统之旅二十一

【迷局】

    常旅游的朋友不难发现有这样一种怪相：越是有名的景点越容易让人失望，相应的，老字号或是当地的特色美食小吃往往也成为人们口诛笔伐的对象。说生活习惯的差异也好，人怕出名猪怕壮的俗话也罢，总也脱离不开这一怪圈。

    天津您能想起的第一样美食是啥？或许意见不一，但相信脱口而出狗不理包子的朋友一定不在少数。然而，也正是这鼎鼎大名的包子引发了无数的口水与“祸端”。可以说，狗不理的“迷局”，再一次印证了我前文提及的观点。

    因为事先上网得知，山寨版的狗不理很多，而在正宗的店面里，位于滨江道和山东路交叉口附近的总店人气最旺，却也评价最低，所以我在选择的时候，还是颇费了一番思量。（没法子，咱向来是个不能免俗的人，对这样有名的老字号还是“不忍”放过啊。）权衡之后，焦点落在了这三家分店上：水上公园旗舰店，中山路店，和平路店。水山公园店评价最高，但这里貌似更贵族一些，价位老高，而且位于南开大学附近，和我们的行程不符，舍弃；和平路店离我们第二天住宿的地方很近，属于较新的店面，评价也不错，但第二天我们是塘沽之游，下午才回来，而晚上又要去大沽南路“会一会”LD许久未见的闺蜜，只得放弃；中山路店网上评价褒贬不一，但总体属中上，并且是狗不理中唯一的点评卡会员店，离我们头晚上住宿的地方很近。于是，来天津的第一顿晚饭顺理成章的选择了这。

    中山路是天津南城一带主要的商业街，可人气并不旺，华灯初上的时候，马路上就没有太多游玩的人了。这家狗不理位于中山路和津纬交叉口的西南角，店面很大，远远的就能望到。我们去的较早，一直等到五点开始营业了才得以上楼，而直到我们吃完，这家店也不过来了三四桌散客。看来，狗不理被当地人抛弃的事实是难以辩驳了。

    头一回吃狗不理包子的话，我建议您不要忘记了这里最传统，最正宗，最古老的两种包子：猪肉灌汤包和三鲜馅包子。另外，这里有名的还有餐前汤（用猪油作为主料加上老汤熬制而成）跟津门四扣碗（包括猪肝等，以内脏为主）。对我们而言，前者太油腻，后者很昂贵（四口碗大概130），都放弃了。我们最后选择了一笼猪肉包，一笼三鲜包，一碗酸辣汤，一份烤小牛肉。

    这里的包子分为几种，论个卖，论笼卖，包子套餐卖，价位由高到低（指单个包子的价格论），质量也同样如此。论个的话，最便宜的一个也要十几块钱，实在不划算，而我向来对套餐之类的没好感，知道里面水分颇多，所以选择了按笼来。其实，即使论笼卖也很便宜，狗不理的包子都是八个一笼，最便宜的是猪肉包，46一笼，其次是三鲜包，48一笼，并且每个包子也不大，绝对称得上“小笼”。而要说贵的，40块钱一个的三鲜包是这里面的翘楚。

    要说包子的做工吧，那的确没得说，十八个褶那是个个分明，“显而易见”，说它是艺术品也不为过。要说口味吧，其实客观的说也对得起这闻名遐迩的招牌，的确是口感劲道，香气怡人，灌汤浓郁，回味不无。可说实在的，小小的包子卖到这个价格，性价比太低了！别说这包子的口感谈不上惊艳了，就算它是人间的极品美味不也是个包子吗，怎么也值不了这个价！（更何况这家店的价位只是中上，还有更贵的。）

    不光是包子贵，其他的也不遑多样。烤小牛肉，58一份，着实迷你。牛肉的肉质确实挺好，新鲜滑嫩，口味偏甜但很有滋味，并不油腻，无论南北的客人都能接受。酸辣汤38一碗，数量倒不少，口味也蛮独特（和咱们济南的酸辣汤相比，狗不理的汤更浓郁，材料也丰富得多，味道也略有不同，辣的口感偏弱，酸的感受更强），可您想想您一般喝的酸辣汤多钱，这里多钱啊！

    吃完结账，190元整，而且绝对没吃饱！再想想，即使只吃包子，也有90块钱了！这里的装修不可谓不奢华，尤其是二楼下探出的两条巨龙，应景不提，光是气势就足以震撼人心了。服务因为人少的缘故，比较客气，小伙子操着浓重的天津话听起来像是相声，蛮好玩的。可这一切都不能打消包子昂贵的事实！

    真怨不得别人的说！

【解局】

    其实遭受非议的岂止一个狗不理？一个地方，一种产品打出名气了就变味的事情实在数不胜数了。从三亚的天价海鲜到厦门的疯狂宰客，从湘西凤凰的一看就要买，不买就揍人到水乡乌镇的住宿垄断，还有全国火车站那不成文，不意外的混乱……富了的是小商小贩，爽了的是贪官污吏和所谓的人民公仆，苦了的是欣欣向往的外地游客，悲了的是口碑越来越差，环境越来越糟，铜臭味越来越重的风景名胜！
(未完，详见回应）

品悟津味，追寻传统之旅二十

    在古文化街戏楼的两侧，摆满了各式各样的小摊，大多经营着天津卫当地的特色东西。因为在南市食品街受到的“打击”，我对这样的东西怀有抵触的心理，或许是机缘巧合吧，就在摊点的最深处，老翟药糖的番号引起了我的注意。

    这是一个小小的摊位，经营者是个四五十岁的大叔。之所以引起我的关注，除了那药糖的名字在周边一水的茶汤，炸糕，麻花的映衬下显得与众不同外，满满的媒体报道也增添了他家的神秘感。

    那几天正好LD和家人嗓子不太舒服，不管怎么说，这药糖即使没什么功用，但至少也无甚害处，我们就买了两包。要说这价格着实不便宜，小小的一包就要五块钱，起初的我颇有些不屑一顾。

    直到第一颗药糖下肚时，我才觉得自己是孤陋寡闻了。这药糖的味道跟金嗓子喉宝极其相似，可后劲更足一些，清爽沁人的程度也远远超过了我所吃过的所谓的润喉片。看来，媒体的报道不算夸张，于平常处也隐藏着高人呐！

    回来后在网上一查，发现这老翟也算是天津的一大特色了，惟一可惜的是那天没有听到老爷子唱的津味的《卖药糖》，您想想，要是吆喝着那该多带劲啊！

没想到之前的午饭变成了下午茶，还撑得滚瓜肚圆，纯属完成心愿式的来吃这一餐，导致评分可能有所偏颇，其实这家完全可以四颗星。

参照西安的回民街，原以为鼓楼附近应该是很热闹的，有捏泥人的卖皮糖的画年画的，想象无限美好。等穿过黑漆漆的鼓楼东街，又来到荒凉凉的鼓楼南街，我被狠狠的鄙视了~直到走到南街的南头，马上要到南门外大街，才找到这家馆子，在众多大门紧闭的店铺之中显得格外亮堂，我立刻如飞蛾扑火般急切的迎了上去。。。

俩人点了俩菜，醋溜苜蓿和腰果脆鸡球，结果一个盘子比头大，第二个盘子比第一个还大！量足得都有点不好意思了——这必然要剩菜的嘛~
醋溜苜蓿实在不错，鸡蛋那么豪爽的一大块一大块的，肉片也不甘落后的好大一片好多片，看着就过瘾。肉好像炸过似的，口感很妙，有点脆，又有点粘牙，勾得人停不下筷。鸡蛋的火候不错，不老不嫩。可能是我口轻，觉得稍微醋多了点，其实正常情况下这道菜绝对解馋又开胃。
腰果脆鸡球，这比醋溜苜蓿还狠，腰果倒还罢了，满盘的鸡球足有网球大！可惜裹鸡球的面稍有点厚，脆的口感不明显。个人觉得这就是菠萝古老肉的鸡肉版，酸甜味浓郁，但和之前的醋溜苜蓿有点重复了，纯属点菜失误，最后剩了大半~

总结教训，两人以下除极其饥饿外不建议来这家，三人俩菜也足够，越多人来越好！

从天津南火车站挤了近两个小时公交到滨江道，胃口大开。直奔踩好点的这家，午饭变成了下午茶，没想到的是下午三四点店里竟然还满座，天津人民真爱下午茶。背着行李风尘仆仆的往门口一站，等！

落座服务员就端来柠檬水，提前问要冰的还是温的，这点挺新鲜。咖喱饭的米饭可以加量或减量，同时加减相应的价钱（除蛋包饭外）；选完米饭选辣度，特辣中辣微辣不辣（除蛋包饭外）；最后还可以选配菜，其种类繁多，令我等土鳖眼花缭乱啧啧赞叹。

奶香鸡肉咖喱蛋包饭，米饭定量200g，辣度定量是微辣。早在脑海中YY过它好多回，端上来了端上来了——嗯，卖相怎么这个样子？鸡肉原来是散落在咖喱汁里的一块一块，不是想象中裹在蛋皮里。看着挺家常的，咖喱汁子倒是给的够多。咖喱的味道比较柔和，混合着奶香，没有旁边炸猪排咖喱饭的浓厚辛辣，日式咖喱的风格，和自己炖的百梦吉挺像。米饭是小惊喜，米真不错，小圆粒，油亮亮，单吃米饭都很香。
炸猪排咖喱饭，尝了几口，猪排不是很香，相比还是更喜欢奶香鸡肉的。另加了份可乐饼，土豆做的，真顶饱，味道倒罢了。
两个配菜，玉米沙拉和炸物拼盘分量都不大，沙拉里的玉米笋挺嫩，拼盘里的炸薯条外酥里糯很不错。

水足饭饱，买单走人，以后继续在家炖咖喱~

点评上团的卷。团了200块钱的。侄女过生日爱吃他家果冻我就专门买的果冻。选了200块钱果冻，买一斤送半斤。结帐的时候来问题了，服务员称我这么买不行。她们吃亏了。要用券就不能买一斤送半斤，我说点评网上写的可以与店内优惠同享。服务员说不管怎么写的不能这么买是龟腚。
我嘻皮笑脸的问谁的龟腚。服务员说领导的龟腚。我说那不行，这龟腚我不能买了把油钱给我报了吧。还有把你们不能这么买给我写纸上。我换个地找人问问。服务员又一通打电话，其中还有个机灵的把她们家买一斤送半斤果冻的牌子藏起来了。等带头打电话内服务员都请示明白了又神奇般的可以用了。还埋怨我怎么光买果冻。
等验券的时候内个藏牌的服务员又灵鸡一动告诉我卷不能一起用，我不冷静了，真的不冷静了。这个坏水，奶奶 不买了，给奶奶报销油钱。说别的没用。坏水一看我急了连忙说能用能用。没事找抽型的。
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今天我又去了，又是坏水的班。怎么躲不开了呢。今天我仔仔细细的观察了一下坏水的长相。瘦啊，脸干巴的都快开裂了。猛一看有棒子的感觉，四个眼角都耷拉着。今天光买的草莓干。买了150的。首先人家觉得我买少了。撕心裂肺的跟我说这是她们最后一批草莓干了。多买点吧。我说就团150的。不多买。我儿子才一岁这些都吃不完。坏水说行了，写吧。年月日，还有团购序列号还有电话姓名都得自己写。我写坏了一张坏水马上就赛的我说这个也是用钱买来的，我写坏了她们赔了。哎呀我这爆脾气呀，听这话真窝火，我说要不你写得了，坏水说我不能写。就得谁买谁写。当时都验证完团购卷了，还写这个东西亲们说是不是给她们惯的？写坏了话还那么多，我就说不写了，我不会写字，你们爱写你们就写，不写算了，横不能为你们我现学写字去吧？我这正歪着呢突然一阵掌风拍过来，我妈急了，我妈说花钱给我念书就为我出来装文盲？默默无语两眼泪呀(T_T)
这是给我妈面子，写吧，要不我妈觉得跟我走跌份了，坏水一听乐的呀，跟蛤蟆精似的。都粘上来了，恶…….

品悟津味，追寻传统之旅九

【有争议】

    在津门三绝里面，耳朵眼炸糕跟狗不理包子，十八街麻花相比，名气略微“小”点。可与狗不理的富丽堂皇，越来越走上骗人的道路相比，耳朵眼却是真正的津门小吃；与本该也是小吃，却越来越走向金钱化过度包装的麻花相比，耳朵眼才是本色不变的津门小吃！

    不过呢，耳朵眼身边的争议声却一点也不少。一方面，作为名吃，它不幸的跟麻花，狗不理一同“沦落”了，单从食品街里面到处打着正宗耳朵眼炸糕，耳朵眼炸糕总店之类旗号的店铺就能知晓，耳朵眼同样没有走脱一成名便被山寨的一拥而上的命运；另一方面，耳朵眼的评论也是褒贬不一的，说它好吃的不在少数，而且是铁杆粉丝，大有容不得别人说坏的架势，说它不好吃的也同样不少，并且是坚定的将其贬斥为一文不值，连路边小摊也不如。

    客观的说，耳朵眼炸糕吃法不同，口感大为不一；吃的地方不同，也一样会产生迥异的体验；更重要的，每个人的口味和喜好不同，对这类特殊的炸糕类产品出现如此巨大的评价差异，本身也没什么奇怪的。

【寻正宗】

    要说得到尽可能享受的口感，找到一家正宗的门店十分重要。在食品街到处正宗的旗号下，到底去哪里才能更令人放心呢？起初我也是不知的，即使手里拿着点评网上下载的地址，也分不清楚到底哪家才是地址上所说的。

    好在咱“有人”。在果仁张的时候，我特意问了那里看起来比较“靠谱”的一位服务员，哪家耳朵眼最为正宗。服务员们一致说顺着北门出去，往右一拐走几步看到的那家比较正宗。我对此深信不疑，因为咱要相信老字号不是吗，更可况咱买了不少果仁张的产品，本着“良心”而言，也该不骗人是不！

    等来到这个店面时，咱的心彻底放下了：店里人流如织，而且基本上都是天津本地市民，地址也正是点评网上提供的地方。就是这了！

【趁热吃】

    解决了店面问题，就要看该怎么吃了。常吃炸糕类的朋友应该知道，吃炸糕就要趁热吃，热着和凉着口感上的差距太大了！耳朵眼更是不例外。

    刚炸出的耳朵眼表皮酥脆，馅料充实有味，总体略甜但不算太腻，吃起来很劲道，很有嚼头，本人很喜欢！另外它家的驴打滚也是名声在外，不过呢，我对这个好感向来缺失，就觉得和炸糕相比就逊色多了。当然了，有些人还是会觉得耳朵眼比较甜腻，不怎么好吃，比如LD就是这样认为的，这跟个人喜好有关，不能求全责备。

    其实，仅就天津本地市民而言，在春节期间最受欢迎的并非炸糕，而是豆馅和手工元宵！在我那天的时候大多数本地市民就在排长队买元宵（后来在金刚桥的总店也出现了排长队的情况，比这里更夸张）！豆馅的受欢迎我起初还不太明白，后来看到天津的报纸上的一篇文章（天津春节期间报纸也不放假，天天有新报纸可看，赞一个，也道一声辛苦了）才明白，过年用豆馅包各类制品是天津的老风俗之一，而尤以耳朵眼的豆馅最地道，最受欢迎。

    至于手工元宵，跟南方的机器制成的汤圆相比，北方的元宵是纯手工制作，虽然吃起来不如汤圆好煮，但口感上劲道的多，更适合北方人的口味。当然了，由于手工元宵工艺复杂，制作起来成本较高，在价位上比汤圆要高，而且利润较薄，随着南方品牌汤圆的大肆进军，在北方已经越来越难见到传统的元宵了。在天津，在耳朵眼，还能看到如此多的手工元宵，且市民依旧如此认可，我甚至都有点感动了！

    什么时候济南也能再见到手工元宵的身影呢？（在回天津后不久，惊喜的发现益康超市恢复了手工元宵的制作，尽管数量不多，尽管口味只有桂花和黑芝麻两种，我还是很高兴，不惜给其打个“广告”。）

跟想象的不一样...人很多，猫腻都在里面睡觉，很少下来，坐的散座，说一会儿可以换，好不容易等到走沙发了，被告知已经预订出去了，气愤...      咖啡太一般，跟冲的赛的.. 不会去了

其实我没有半点虚假，我对这家日本料理店失望透了。首先我们是团购的，99元，我们三个人觉得吃饱不可能但是应该味道不错，因为是第一次吃日本料理，所以就抱着试吃的态度就去了，一进去，还特别冷，阴阴森森的，有点鬼屋的味道，然后坐下之后，一股一股的腥味就从操作间传来，太腥了，就好像到了海鲜市场，然后一个中年妇女操着哪国鸟语跟我们打招呼，然后噩梦就真正开始了：
1先上了盘魔芋，这个相对来说没有什么味道，也算是还能接受的吧，一小碟，几十根吧，算是小菜
2然后就开始了，上了一盘味增海鲜汤，刚一端上来，wow，一个子腥味，那完全就是臭鱼汤，里面分别有臭螃蟹，臭虾，烂白菜，臭魔芋，还有什么海鲜的玩意我就不得而知了，反正是要多腥臭就有多腥臭，放在桌子上就想赶紧把他移开。
3然后就是传说中价值56元两碗的乌冬面，碗一般大小，但是那面让我们真的情何以堪，也就4.5根条吧，还有一个火影忍者里的标志的什么东西，我也不知道那个念什么，反正这两碗最后被一个我们当中的男生全部解决了
4然后就是寿司组合，说是组合，一共9块，6个饭团生鱼片，3个紫菜包饭，我已经真心被这个饭团雷到了，是酸的，我不知道是因为日本料理的饭团本来就是酸的，还是他故意弄成酸的以区别中国的大米饭，每个饭团上面放了一小片生鱼，由于我实在不想吃下面的酸饭团，我就想试试上面的生鱼，说起生鱼，又不得不提起蘸生鱼片的酱油，首先闻闻味道，跟海鲜酱油非常相似但是一尝起来是咸的，在此不赘述了，生鱼由于没有吃过，所以尝尝也没什么味道，反正鱼肉都一个味道
5接下来就是生鱼片组合了，4种吧，最让我不能忍受的就是，其中有一种鱼肉上面还有鳞！！！！！！！！！！！！！！！！！！我实在受不了了，我都想作呕了，我不知道是因为没有清理干净，还是因为故意有鳞以区别中国做鱼的方法，也许是我小题大作了，反正我是没吃，一点也没吃
6剩下就是烤秋刀鱼了，我的两个同伴替我当了一回小白鼠，一条修长的鱼，1）非常苦2)非常腥
7还有炸鳕鱼炸鸡排，说实话就是炸面，鸡肉丸子，烧茄子什么的我就不想再过多提及，这只会在我的伤口上再撒一层盐，我彻底对这此日本料理之行失去兴趣
ps：点了壶清酒，根据我同学的描述，好像是假酒精掺水，不如白酒有劲，但是酒精味道还非常浓。。
其实说实话，也不想给这么差的评价，但是它的东西就放在那里，不得不让人给他差评，商家这么做，其实也是再砸自己的招牌，我敢断言，如果不改善菜品质量，服务的用心，这家店定会在众多的日本料理店中早早就关门大吉了。 （via聿修桑sheldon ）

有点失望啊 看介绍去的呢 说是猫主题 对我这种喵控 马上就跑去看了
很小很小 不好找 东西不便宜 味道也一般 猫一天也就放出来一会 被锁着 看不大到
没有卫生间 想去 还得到万达里面找 很不方便 没有想象中好 估计没啥回头客 也就图个猫的新鲜

朋友的朋友推荐，非常失望。首先无烟区和吸烟区没有隔断四敞大开的，然后由客人在无烟区抽烟每人管！那和上岛有什么去别？！提拉米苏是我这么多年吃过最难吃的！竟然用咸的,有没有昨天点的常识？光图省事省钱了吗？草莓奶昔是全色素的那种，连我脾气超好对事物没什么要求的朋友都骂街了。