口味:2
环境:1
服务:1
人均:￥60

最近，看过那么多上海食神的DP，遥远的上海忽然间变得亲切起来，尤其是五花八门的上海美食经过众位的生花妙笔更让我向往不已。

  其实，我和上海菜的缘份也许不应来得这样迟。

  外公是上海人，外婆是宁波女子，当年夫妻俩追随太公来到天津，落地生根，抚育了六个儿女。可惜，两位老人过世太早，天津这支与老家断了联系，所以，上海对我而言，完全是陌生的城市。

  据父亲说，外婆烧菜手艺不错，奇怪的是，尽管受到上海宁波两地饮食熏陶，外婆的儿女们竟无人继承衣钵，对南方食物也没有明显偏爱。倒是她的小女儿，才十三岁时，便革命性地将北方饺子引入家中。那时候，邻居家包饺子的香味馋得小姑娘流口水，但是家里人不会包。于是，她厚脸皮在别人家观摩品尝，边吃边学，练就了包饺子的好手艺，北方的的美味将哥哥姐姐也感化过来，饺子的受欢迎程度大大超过猪油汤圆。也许从那时起，年轻一代的口味就向北转了吧。

  当年的小丫头就是我的妈妈啦。

  可怜外婆，辛苦多年，有生之年却看着家乡的色彩从家人的生活中一点点消失殆尽。如今惟有我父亲仍记得外婆做的烤麸、熏鱼、宁波汤元，赞不绝口。也许，这和他曾经在上海呆过一段时间比较习惯当地饮食有关吧。

如果，外婆在天有灵，知道上海菜作为一种品位格调的象征在北方流行起来，会感到些许安慰吧。

  天津的上海菜馆中，上海年代的口碑不错，尤其是湖北路店的装饰格调得到很多网友的赞赏，特别是半圆形沙发错落排列，配合从天花板倾泻而下的垂帘，既营造出西方情调，又巧妙分割空间，两人坐显得亲密，坐四人或六人也不碍事，因是圆桌，加椅子还可供八人享用，在一定程度上保持了私密性，可谓一举多得。

  四喜烤麸：不怕大家笑话，当初肯德基推出烤麸的时候，我以为是面包撕成块了呢。后来看过《考吃》才知道，它原来是发酵蒸熟的面筋。

  上海年代四喜烤麸配料中没有香茹、腐竹、黄花菜，花生只有几粒，木耳才一片而已。味道还成，冰冰凉凉，微微的甜，似有若无，有些暧昧的调调。

  上海熏鱼：鱼肉很厚，不甚进味，父亲说比不上外婆的手艺。

  响油鳝糊：缺少当着客人面浇热油的工序，就称不上“响油”二字。味道尚好，将蒜茸葱末搅拌开，鳝丝滑嫩，甘甜的酱香中混合微微蒜香，是下饭的好菜。

  蟹粉狮子头：用砂锅盛来，高汤上漂浮着大朵的油花，碧绿的青菜众星捧月般簇拥着狮子头。肉丸子太大了，一份两个有点多，似乎不许单点。肉质极松软，三分肥七分瘦，入口即化，香而不腻。

  蛤蜊狮子头：一碟六个吧，两片蛤蜊壳中嵌着肉丸，个头比蟹粉狮子头小一半还多，比较硬，里面裹着蛤蜊肉，算是个惊喜。因为淋了酱汁，所以吃到嘴里全是调味料，反而吃不出蛤蜊的鲜和猪肉的香。

  荠菜肉丝炒年糕：洁白的年糕片上铺着嫩绿的荠菜末，清新讨巧。但父亲说，年糕切得太厚了。据他回忆，炒年糕、小笼包、生煎遍布在上海大街小巷，那年糕放要在凉水里切，薄得不到一厘米，炒起来竟不粘锅底。

  八宝辣酱：我喜欢的一道小菜，豆腐丁、花生米、肉丁、笋片，七七八八混在一起，甜香微咸，却不辣。

  外婆红烧肉：将传统上海本帮菜浓油赤酱的特色体现得淋漓尽致，醇香诱人，我不喜欢吃红烧肉，居然能破例吃两块算是奇迹了。

  油焖茭白：茭白也好，春笋也好，吃得是个清淡鲜嫩，用老抽酱油一炒，未免有点矫情。

  培根山药：清爽，清淡，清新，在一片浓油赤酱中格外显眼。

  生煎：按照网上流传的说法，好吃的生煎必须是焦脆的底壳，喷香的肉馅，一咬一大包汤，烫得连连吐舌头。

  承蒙多来A梦AAA的指点，才晓得生煎分成多汁和少汁两种，我老爸则坚持说当年在上海吃的生煎完全没有汤汁。

  上海年代可能属于少汁一派，发面的皮雪白松软，咬破一点后，并没有吸出多少汁来，想来汁水被皮吸走了。倒是肉馅中的汁子蛮多的，很鲜。

  小笼包：烫面的，几乎没有汁，吃起来一般。

  酒酿圆子：蛮大一碗噢。酒酿喝下去甘甜润喉回味绵长呀。黄白两色的圆子呈圆柱状，不是实心小汤圆，老爸问服务员是不是把年糕切成小块放里面了。无所谓，反正都是粘粘的。

  萝卜酥饼：外皮酥脆，咬下去扑扑的掉渣，但馅心太干，可能是油少，不如一茶一坐。

  服务员一袭对襟黑衣仿佛是功夫高手，招呼客人相当卖力，结账时不需吩咐主动拿来塑料盒和纸袋。饭盒可以微波加热，紫色的纸袋既漂亮又环保，看得出经营者用心良苦。

  对于这里的菜式，不知外婆若健在会如何评价，至于我，虽不像华竹食府那样有惊艳之感，吃过几次后却仍旧抱着希望，想尝尝其它菜式特别是点心。

推荐菜: 响油鳝丝外婆红烧肉

标签: 朋友聚餐商务宴请情侣约会

交通停车: 院内有

07-07-09 09:08
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1楼 小丸子ada

沙发

07-07-09 09:13
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2楼 小丸子ada

我也吃过用年糕做的酒酿小圆子，很郁闷。。。

07-07-09 09:14
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3楼 dj9735215

小丸子来啦~~~~欢迎欢迎~~~

07-07-09 09:24
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4楼 dj9735215

到底酒酿小圆子是不是年糕做的呢

07-07-09 09:24
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5楼 取经逍遥游

我觉得不应该是年糕做的，就是个很小的没有馅的汤圆。

07-07-09 09:30
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6楼 取经逍遥游

要说是年糕做的也对，反正都是以江米为原料。

07-07-09 09:31
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7楼 dj9735215

只要好喝就行吧，毕竟不是天津产的，俺们没有决定权。

上海年代的酒酿太甜，像藕粉，据我的南方同事讲，酒酿应是甜中带酸的，绍兴老菜的那个才接近正宗

07-07-09 09:35
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8楼 小丸子ada

8是年糕做的丫~~是糯米粉做滴~~~更加软更加糯。。。

07-07-09 10:04
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9楼 dj9735215

噢，那果然是不一样，我在上海年代吃的就是像年糕一样粘牙而已

07-07-09 10:07
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10楼 寸寸_小爱

我奶奶也是宁波人

07-07-09 10:34
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11楼 simplyred78

哎呀，大家都来认老乡啊，我爷爷奶奶都是宁波人，我们家做饭的口味也是南北结合，很多南方的风格也被继承下来了，烤麸、熏鱼、宁波汤元，现在统统还在做的，尤其是汤圆，原料都是老家带来的糯米和芝麻猪油馅，自己团的，hoho，我特别喜欢吃甜的粘的东西
酒酿圆子也非常喜欢啊

07-07-09 11:07
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12楼 犀牛

江浙小吃有特色。
酒酿纯度高的应甜中带酸，太甜了回味就差点了，再撒点桂花最好。

07-07-09 12:17
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13楼 dj9735215

楼上的比我幸运，外公外婆去世时，我太小了，而且外婆卧床好多年，基本上不做饭。。。。。。。。她六个儿女，我妈我舅我姨，统统是北方口味，只有今年去世的大舅妈会做烤麸

07-07-09 12:18 更新于 07-07-09 12:18
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14楼 dj9735215

吼吼，犀牛果然有研究~~~~PFPF

07-07-09 12:25
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15楼 simplyred78

我爸从小跟爷爷奶奶学做饭，手艺都是南方口味的，我妈虽然是北方人，但结婚前不会做饭，婚后学的，这学一点那学一点，南北都会一些
不过我不喜欢吃烤麸

07-07-09 13:40
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16楼 有时深蓝

赞~
DJ妙笔生花~

07-07-09 14:24
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17楼 wyqdmh

我很喜欢生煎，每次到上海，早饭都吃这个，而且是天天吃，呵呵

07-07-09 16:45
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18楼 harrygz

生煎！我去上海两次都没吃到！NND

07-07-09 18:54
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19楼 寸寸_小爱

汗，我在上海很少吃，在安徽倒是真正的天天吃

07-07-10 09:39
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20楼 dj9735215

其实生煎咱们自己也能做吧，主要是用肉皮，倒个个煎，其他我看也没什么。。。。

07-07-10 09:41
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21楼 dj9735215

78有没有向爸爸妈妈爷爷奶奶学两招儿啊，以后做给GG吃嘛

07-07-10 09:41
|回应

22楼 dj9735215

为什么不喜欢烤麸呢，78是不是也不稀饭吃面筋？

07-07-10 09:42
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23楼 dj9735215

蓝莓表夸我，有你这样的高人在，偶排不上队滴

07-07-10 09:43
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24楼 有时深蓝

呵呵，您太谦虚了～！！～

07-07-10 09:47
|回应

25楼 dj9735215

实事求是

07-07-10 10:11
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26楼 菁霖

鲜花！！！dj 辛苦辛苦了！！！

07-07-10 12:51
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27楼 simplyred78

没错，我也不喜欢吃面筋！
没怎么学会，打算以后让GG去学，完后做给我吃。。。

07-07-10 12:54
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28楼 小蹦豆

读来莫名的感动，真的。一个家族的历史如剧情在我眼前飘过……

07-07-10 13:11
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29楼 小蹦豆

dj以后有机会写本书吧，真的我被感动了。

07-07-10 13:11
|回应

30楼 dj9735215

谢谢菁霖^OO^

07-07-10 17:41
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31楼 dj9735215

78，有福之人不用忙呀

07-07-10 17:42
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32楼 dj9735215

豆豆：唉，每个中国人都有家史可写呀。。。。。。。

07-07-10 17:43
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33楼 simplyred78

把他练会了我才有福呢

07-07-10 21:03
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34楼 追疯子的风筝

卡卡,送花~~~~

每个中国人都有家史可写~~~~因为我们地大物博~~~鸟大的国家走到哪里都是一样,可偶们是一大雄鸡~~~~
各处都有内涵~~~~

07-07-10 22:23
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35楼 取经逍遥游

dj写的就是好，不只我这么说，我LP看过天津点评网后说里面写的最好的就属dj了。

07-07-11 08:10
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36楼 菁霖

严同~~ ^_^

07-07-11 08:50
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37楼 寸寸_小爱

自己做很麻烦呀

07-07-11 09:15
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38楼 dj9735215

风筝：哈哈，说得有理~~~~

07-07-11 09:24
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39楼 dj9735215

78：祝你成功

07-07-11 09:24
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40楼 dj9735215

狼兄：看看，您又拿偶开玩笑了不是
菁霖：你也跟着羞我啊

07-07-11 09:24 更新于 07-07-11 09:25
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41楼 dj9735215

寸寸：和78学，把LG调教好了，费不费事与你何干，坐着等吃吧

07-07-11 09:26
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42楼 取经逍遥游

冤枉啊。
不是开玩笑，真是这样。

07-07-11 10:24
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43楼 有时深蓝

DJ是中文系的才女~
文字功底自然深厚~
博学多才~

07-07-11 10:35
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44楼 dj9735215

蓝莓表损偶,无地自容,给师门丢人了

07-07-11 11:24
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45楼 有时深蓝

我是出自真心地称赞~

07-07-11 13:30
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46楼 有时深蓝

不实话实说,我鼻子会变长滴~

07-07-11 13:30
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47楼 菁霖

哇~~中文系的也~~`

07-07-11 14:08
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48楼 harrygz

怪不得看起来就像看小说一样舒服！^_^

07-07-11 14:12
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49楼 追疯子的风筝

DJ是哪个学校的~~~~~`

好奇,才女~~~~~~

07-07-11 16:36
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50楼 James乱吃

还是你厉害

07-07-11 21:54
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51楼 肚撰

呵呵~~我第一任外公外婆也是上海/宁波组合，第二任外公外婆是江西/山东，奶奶是湖南人，父祖辈是江苏人，我妈基本博采众长，所以好几个省份的东西，我都很熟悉，不过，最常出现在我家餐桌上的，还是苏沪风味。
这家，莫说你外婆了，差得远啦，不过天津没什么可竞争的罢了。

07-07-11 22:17
|回应

52楼 寸寸_小爱

哈哈，难怪是高手了，原来如此

07-07-12 09:34
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53楼 有时深蓝

TO 肚撰：我的亲生爷爷奶奶是江苏省扬州市人也。
后来他们搬家去贵阳定居，爸爸出生在贵阳。
再后来爸爸过继给爷爷的哥哥，到了天津。
天津这边的爷爷是江苏扬州人，奶奶是上海人。
所以我对江浙的口味和辣椒都情有独衷~

07-07-12 10:31 更新于 07-07-12 10:32
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54楼 菁霖

尽管我们来自五湖四海，可是偶们都是一家！！！啦啦啦……

07-07-12 15:15 更新于 07-07-12 15:15
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55楼 dj9735215

首先:
楼上的各位,
在下是学中文的没错,但是,学中文出来的一种是成人才,一种是成劈柴,
很不幸,俺是后者,
唉,辱没师门啊
其次,我知道很多高手不是学中文的出身但照样是才思敏捷行云流水出口成章,比如楼上的诸位和没在此楼现身的食神们(恕我不一一列举了),让俺佩服之致啊!!!!!!!(绝对是心服口服)
最后,谢谢大家的鼓励,我一定会继续努力的

下台鞠躬~~~~~~~~~~~~~~~

07-07-12 15:53 更新于 07-07-12 16:13
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56楼 dj9735215

肚撰和蓝莓的身世蛮复杂呀