口味:2
环境:2
服务:3
人均:￥240

踏入天壇-超时空料理那一刻，就会被摆放在门口的5口「龍窯灶」所吸引，它们长得就像一颗巨型的蛋，这些就是将用来烹飪我们今天食品用的炉灶。「龍窯灶」是以陶土手拉坏製成的，源於春秋战国時代，我们的古人堅信以陶制炊具及炭火烹煮出來的食物不但深具养生功效、而且特別溫润鮮美。

除使用「龍窯灶」外，店家还採用生化陶瓷鍋具來烹調食物，並佐以自歐美、南洋进口的純天然草本调味料，让食物有了更加丰富的口味变化，不再侷限於傳统菜系的制式口味。

店家更与本土的农庄合作，採用产地直送的新鮮农产品，隨着四季变化而调整食材、从简单的小吃到精致筵席，以不同风貌来呈現一個橫越千年時光、跨越国土疆域，完全以「健康、自然、無污染」为訴求的新飲食文化，

店家将此烹調方法为「超時空烹飪法」。

今日我们一行16位，被餐厅的负责人刁小姐安排在了内里的厢房，并且精心制作了一份八菜，一汤，二甜品的餐单，让我们品尝到了一些不容错过的佳肴，正如刁小姐所说：感受到「吃」的喜悅。

首先上桌的是（紅香三味拼），它的食材有：剔骨雞腿、豬肋排、德國豬腳，借用一下店家的解说：* 雞腿、豬肋排用澳洲進口Masterfood 品牌調味料醃浸入味後，放在龍窯灶內用炭火燒烤。
* 德國豬腳是用西班牙紅酒醃浸七十二小時後，急速冷凍，放在龍窯灶內用炭火燒烤，燒烤的過程中，其油會慢慢瀝出，吃起來較為爽口、不油膩，
* 佐料有兩種：一種是用純釀製的糯米醋加蜂蜜、辣椒末燒煮，口味帶點酸、甜、辣；另一種是用九寨溝的貢椒與花椒燒煮出來，口味帶麻、辣，非常的香。

第2道：西湖水晶羹

第3道：武后御膳虾

第4道：碧桃鸡丁卷

第5道：橙皮煨牛肉

第6道：地中海风情

第7道：红萍煨圆蹄
店家的说明：食材：蘋果泥、蹄膀、醬油、酒、辣椒、蒜瓣
說明：
一將蘋果削皮搗成泥，放入千鼎內，將蹄膀洗淨，不須川燙或炸過，連同佐料放入千鼎內，再將千鼎放入龍窯灶內，用炭火煨六個小時，各位看這蹄膀外表是紅的且晶瑩剔透、裡面是白的，不會因六個小時的燉煮而糊兮兮的，放蘋果泥的目的是用其果酸中和蹄膀的脂，吃起來不油膩、且非常的Q。
二一般餐廳要達到皮Q的目的，一定要先炸過而後再紅燒，如此的做法會有更多的油脂。

第8道：腊味金瓜盅
店家的说明：說明：
一特選產於花蓮瑞穗的「東昇南瓜」，品質細膩，鬆軟香甜，外皮柔軟可口。以此南瓜去籽去囊，填以糯米、栗子、玉米等新鮮食材，（臘味口味則加入特製肝腸、臘腸；海鮮口味則加入蝦仁、帶子等）放入陶灶中以小火慢烤4小時，讓南瓜的鮮甜與糯米、栗子等食材充分融合，南瓜鬆軟入口即化。
二出菜時再佐以時令鮮蔬，即為色香味具全的珍品佳餚。

汤：天麻土鸡汤
店家的说明：食材：土雞、龍蔘、紅棗、圓芍、天麻、北耆
說明：
一土雞是來自台南縣玉井鄉某農村，農村的主人山地面積廣大，雞吃小蟲長大的，所以沒有打針與成長激素飼料的問題，雞屬飛禽類，是會飛的，所以抓雞時一定要在晚上，趁雞睡覺的時候，你也可從雞喙的地方來判斷是否為土雞，如果雞喙是尖的，就是土雞，一般雞主人都會將喙的地方稍摩一下，避免雞群彼此間的啄傷。
二龍蔘這種植物除了可以化去腹部的油脂外，隊身體的腎與肝有良好的功能。
三天麻是來四川，它可以增加腦部的血液循環，增加記憶力。
四紅棗、圓芍、北耆可以補身益氣、固本強身。

甜品：八宝饭及陈皮红豆沙

一顿饭下来以后神清气爽，席间刁小姐照顾得无微不至，每一道菜的典故都细细道来，我的记性实在有限，只好借用店家的说明一下了。。。

临别时刁小姐得知我有常年的体质敏感，特地的介绍我使用他们自己酿的（甘露），是“ 經過卅六個月以上時間所培育出的特殊酵母菌，每一滴甘露都含有大量活酵母菌，此菌就像清道夫般清除堆積在人體的陳年雜質，讓全身氣血逐漸暢通，因而改善健康。它並不是「治療」疾病，而是藉由「平衡」與「清除」的原理，以徹底改善體質，所以不會造成依賴。以甘露清除陳年宿疾就像清除數十年積垢的廚房一般，剛開始時表面一層油垢很容易清除，內層就越來越難清；人體也一樣，剛開始飲用甘露時，可能感覺效果快又好，但是五周以後似乎效果在遞減。其實是因第一層已清除，進入第二層會稍緩，待第二層清除後，進入第三層又會發生同樣狀況，一直到宿疾完全清除為止。“

待我耐心的饮用一段时间，再来看看是否真的那样的神奇了。。。。

今天的一餐饭，收获良多，感官，味觉，心情，听了刁小姐的一番叙呢。。实在是胜过读了10年的书。。。

啊。。想起来，在北京的建国酒店，也看见过「龍窯灶」，店家是 “京坛台菜“，依稀记得招牌的也是“红苹煨圆蹄“，难道是。。。。？

09-01-04 16:07
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很有用
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1楼 作作弟弟

红香三味拼看着好诱人啊

09-01-04 16:10
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2楼 LisaYY

之后的每一样都是相当的美味，难得养生，却又如此的可口

09-01-04 16:37
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3楼 yhd999厚厚要变薄薄

我馋红萍煨圆蹄T_T

09-01-04 16:52
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4楼 LisaYY

yhd, 那道的皮。。。。真的很好吃！

09-01-04 17:09
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5楼 作作弟弟

我们前两天吃了一家小店，皮也很好吃，嘿嘿~~~

09-01-04 17:19
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6楼 _BONBON_

DP的好细致哎 @_@

09-01-04 17:31
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7楼 金人

台北孔家龙窑灶龙凤呈祥瑞

我最想吃的一套菜中的一款,这里是孔家吗.

09-01-04 17:52
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8楼 LisaYY

这里不是（孔府），这里是（天罎），这家在平面及影音多媒体上是常客，以特殊炊具「龍窯灶」烹調為号召的养生饮食餐厅，邱一新著的「總有一天要去吃」也將这家餐厅列為其一。

09-01-04 18:40
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9楼 yhd999厚厚要变薄薄

这个人均240是RMB么，台北的消费到也不高呀

09-01-04 20:23
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10楼 RARAYa

人均可以的呀，LisaYY，台湾生词好多的

这个字念啥？天？=_=" 还有龙？灶

都不识的。。。。囧rz

09-01-04 20:30
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11楼 作作弟弟

回9楼：同样的食材，在上海的价格要比在台北的贵不少

09-01-04 20:44
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12楼 空气精灵

好特别哦！有意思的养身美食大餐^_^

09-01-04 21:10
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13楼 清炒芦蒿

武后御膳虾不会是武则天喜欢吃的虾吧^_^

苹果酸中和蹄膀的油脂蛮好的呀，既美容又不怕长胖^_^

09-01-04 21:33
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14楼 LisaYY

Rara, 你看到的是繁体的天罎=Tian1 Tan2，龍窯灶 =龙窑yao2灶

关于人均，那天我们16人分成了2桌，每桌是台币8000元，一人就是1000元，是不是大约人民币240左右呢？

清，你这个古灵精怪，武后御膳虾果然是和武则天有些关系，典故是这样的，武则天是四川人，在长安非常想念故乡的佳肴，于是四川的地方官就派人送上了时鲜的萝卜，伤透了御厨的脑筋，后来想到武后爱吃虾，于是将萝卜加上笋丝，与鲜虾一并煨煮，罗卜的甜美，加上笋丝的鲜味，使得虾肉变得更加的鲜美了，武后龙颜大悦，将之赏赐为御膳。（我本来打算偷懒越过，结果还是没有逃出你的手心）

09-01-04 22:29
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15楼 RARAYa

长知识了，哈哈

谢谢lisaYY(^o^)/