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吃在西安之——葫芦头/三鲜煮馍

创建时间：2008-04-03|最后修改时间：2010-05-08

简介：葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，即同为掰馍,但主要原料不是羊肉,而是猪肠。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。葫芦头相传源于唐代，起初名为“杂糕”。名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味,店主为感激孙思邈，特将药葫芦高悬门口,“杂糕”也改称“葫芦头”了。
我爱吃葫芦头，觉得比泡馍好吃：P

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入榜商户(17)

1. 春发生饭店(南院门店)
地址：西安碑林区粉巷南院门20号
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2. 天发芽
地址：西安莲湖区小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)
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3. 诚信和葫芦头
地址：西安莲湖区含光门内报恩寺街(近小南门)
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4. 陕西第一碗(小寨西路店)
地址：西安雁塔区小寨西路114号(东方大酒店对面)
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5. 朱记铁蛋葫芦头
地址：西安碑林区柏树林什字西南角
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6. 方记葫芦头泡馍
地址：西安碑林区友谊路与太乙路交叉路口西北侧(近武警陕西总队)
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7. 张记葫芦头(太白南路店)
地址：西安雁塔区太白南路与光华路十字西北侧
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8. 王老大葫芦头(柿园路店)
地址：西安碑林区东门外柿园路
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9. 南关风味葫芦头
地址：西安碑林区南关正街(近红会路北)
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10. 西关葫芦头(西关正街店)
地址：西安莲湖区西关正街中段
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11. 老南院门葫芦头(友谊西路店)
地址：西安碑林区友谊西路293号(近建八公司)
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12. 五味香葫芦头
地址：西安碑林区水文巷西口(近太白路)
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13. 五味香葫芦头
地址：西安碑林区友谊东路(近陕西武警总队)
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14. 赵西安三鲜煮馍馆(大车家巷店)
地址：西安碑林区南院门大车家巷92号
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15. 老西安三鲜煮馍
地址：西安碑林区西大街四府街(五星街口)
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现有28份回应

1楼 NEO亮

南院门那家我经常路过好象董伯伯以前在里面做过
好象吃过吧
下次去尝下

08-07-03 20:22

2楼 老鼠不偷米

董伯伯是谁呀？

08-07-03 20:24

3楼 NEO亮

一位葫芦头大师以前好象也是春发生学出来的
他不光做葫芦头陕菜也做的非常好^_^

08-07-03 20:28

4楼 老鼠不偷米

现在退休了？

08-07-03 20:29

5楼 NEO亮

应该是吧在很多家都做过
很好的一个老爷子^_^

08-07-03 20:41

6楼 老鼠不偷米

没有吃他做的口福了T_T

08-07-03 20:44

7楼 NEO亮

T_T

08-07-03 20:44

8楼 微微阑珊

用汤煮馍而成_ 这个做法好有意思 ^_^

08-07-24 23:23

9楼 老鼠不偷米

好吃得很啊^_^

08-07-24 23:26

10楼 微微阑珊

T_T 馋死…… 还吃不着

老鼠…… 你……

08-07-25 14:11

11楼 Gutenberg

喜欢葫芦头，能吃三个饼呢，每次都吃的饱饱的回来……

08-07-25 17:00

12楼 老鼠不偷米

ls好厉害，我吃两个都饱了
33，你的榜单才馋人呢，几十个榜单，馋死一次又一次T_T

08-07-25 19:42

13楼 NEO亮

老鼠吓的要死吧@_@

08-07-25 21:34

14楼 NEO亮

你的帖子里经常出现些神人@_@
你对此如何解释

08-07-25 21:35

15楼 老鼠不偷米

=_="

08-07-25 22:13

16楼 Gutenberg

我也算神人啊……(^o^)/

08-07-27 13:15

17楼 老鼠不偷米

你吃的哪家的？

08-07-27 15:45

18楼 微微阑珊

(^o^)/

做榜单很好玩
回头整理一个杭州的 ^_^

08-07-29 09:46

19楼 NEO亮

情有独钟啊^_^

08-08-02 15:38

20楼 秦岭熊猫

老鼠对葫芦头好专业呀！！@_@

08-08-03 22:47

21楼 NEO亮

你排第一的那家好多人打了零分你也只给了1分
你这里面排名不分前后嘛@_@

08-08-04 05:25

22楼 老鼠不偷米

介绍是网上搜来的
我吃着方便啊@_@

08-08-04 08:33

23楼 嘎兰儿

葫芦头的名字由来原来是这样啊~~~~~thx^_^

08-10-11 22:57

24楼 小_lù_璐

西安最近热不我同学去了好想一起去啊

09-07-25 11:58

25楼 老鼠不偷米

挺热的还

09-07-25 20:21

26楼 nicole7013

湘子庙街里面有一家赵西安葫芦头不错，有其实葫芦头小炒，超级好吃~

09-08-10 11:27

27楼 老鼠不偷米

http://www.dianping.com/shop/2357566
这个吗？

09-08-10 12:21

28楼 蔚然2009

这个榜单很有意思肥肠诗歌好东西

09-11-30 09:36

我的回应

^_^

:-P

@_@

T_T

-_-b

-_-+

=_="

-O-

-w-

\(^o^)/

Orz

囧rz

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