在广州寻味杨枝甘露的甜

简介：杨枝甘露是百分百香港制造的甜品，自八七年在利苑酒家呱呱落地。最好的杨枝甘露，用的是新鲜的菲律宾吕宋芒和泰国甘柚，汁底用鲜芒打汁，再加鲜奶和椰汁制成，最后以西米点缀。

杨枝甘露的名字，让人心生喜爱，以前读到"昔我往矣，杨柳依依"，眼前总有幅柔美的画卷，所以念起杨枝甘露的音，唇齿间也瞬时有了跳跃晶莹的点点阳光，伴着甘凉清香，这样美的名字里，到底裹了怎样的味道？

其实制作杨枝甘露的过程很简单，不过是芒果、西柚、椰汁、西米、木瓜、淡奶的融合，先将西米放进滚水里煮约一分钟后加盖闷至透明，“过冷河”捞起备用。

芒果、木瓜去皮起肉切粒，西柚可以选葡萄柚(西施柚在上海较难买到)，其色彩美艳香味浓郁，果肉剥出后揉散备用。把椰汁、淡奶拌匀倒入盛着西米的碗中，再加入芒果粒、木瓜粒、西柚肉继续拌匀，置入冰柜便大功告成。

成品也煞是可爱，柔柔的淡黄打底，隐约飘浮着绛红的柚丝，西米颗颗透明，随意晃动一下，便有了“犹抱琵琶半遮面”的景韵。经不住它的香，用调羹轻轻地捞，沁心的香气混合了那种椰浆和花奶的气息，而此时此刻，舌尖又触到了润滑甜美的芒果，软Q不烂的西米正暗自精彩，却恍然一惊般多了一丝清苦的味道，挥之不去，更心生眷恋，似乎一切的用心贪的便是这一味苦。


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