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【试吃/体验点评】
各色小菜先尝了一些，蔬菜沙拉值得表扬，酱汁清淡，蔬菜脆嫩，吃再多也不嫌腻；韩式泡菜萝卜基本没吃，一是离我太远，二是比较普通，值得推荐的是一种蒜薹鱼干，酱味浓郁，脆脆香香，如果下饭那是再好不过。 再说说能填肚子的东西吧，我吃了两份南瓜粥，这个是不限量的，吃在嘴里很粉很糯，基本上有点类似南瓜糊，开胃垫底还是很不错的。然后独享了一份蒸蛋，还是要感谢对面的男生，他自动让给我了，其实口感还是比较细腻，不过也没有什么鲜明特色。 比较无语的是我们十个人分享一份石锅拌饭，服务员拌好后分到两个小碗里，我们这边还算幸运，四人分享一小碗，味道是不错的，饭也是焦香可口，可惜还是分量太少。最后上来的是韩式冷面，由于当天气温不高，所以直观感受就是又冷又酸，如果夏天来吃想必更好。 泡菜火锅算是分量比较足的，里面有菇类、豆腐和肉片，我喝了两口汤，吃了两块豆腐，觉得比较入味，一家人自己吃吃应该蛮好的。拌海螺的口感比较像鸡胗，基本上没有海腥味。烤特色扇贝第一盘也是不够分的，第二盘烤的比第一盘的味道好些。扇贝的肉质是新鲜紧实的，上面覆盖了鸡蛋和芝士，口感比较特别。 最先上的烤物是雪花流星肉，其实肉质肯定是优于黑牛牛小排的，但估计是服务员有些紧张，把肉稍稍烤老了些，导致口感没有那么惊艳，大家也就没觉得与后面的牛小排的肉质有什么区别。烤肉的蘸酱也有多种选择，不过最喜欢的还是传统大酱，不是不懂鉴赏海盐的滋味，而是只有大酱才入味足够。其实这里我觉得可以多上几盘烤肉的，毕竟这是试吃不是品鉴，一人分到一两片肉只能过过嘴瘾了。 下面就是最喜欢的三样东西，第三名是上等黑牛牛舌，这个火候掌握得很好，虽然不是厚切，但是配上特制酱汁，一样有着肥美丰腴的肉感。第二名是牛肉刺身，看上去是冷冷硬硬的一片，放进嘴里跟舌头一搅，立马产生奇妙的融化反应，尽管我更喜欢冰鲜而不是冰冷的口感，但是这个肉质绝对没话讲的，不然也不会夹第二片了。第一名是密制活杀河鳗，肉质紧实之余又不乏鲜美，弹牙之余又不乏软嫩，配上特制的蜜糖汁，叫人一试真难忘，再试不肯放，回家还在想。喜欢日式烤鳗鱼的TX应该也对此大爱的。
推荐菜: 上等黑牛牛舌 牛肉刺身 密制活杀河鳗
凉菜是六小碟，算是各具特色，最值得推荐的是黔庄醉鹅片，这个看上去很像白切羊肉，吃上去口感却是绵软细腻，入口化渣，沾上特制酱料，非常值得一试。 其实大家也蛮喜欢黔庄麻辣香鸭舌的，可惜就是鸭舌的辣味过重，入味太深，导致试过的人都说辣，人人都有点小怕。黔庄茶香鸽做法蛮复杂的，但是吃的时候没有感觉到那么特色，不过随便吃吃绝对过得去的。 红油米豆腐和酸辣蕨根粉的味道我觉得稍微淡了点，倒不是不够香辣或者酸辣，而是感觉入味不够。黔庄迎宾菜其实有点像酸香口感的泡菜，不过我觉得开胃爽口，清清淡淡的也蛮好的。 上完凉菜，每人送了一份原汁鸡火烩松茸，松茸自然是很鲜的，下面配的娃娃菜也很好吃，只不过汤羹对我而言稍微浓了点，尽管是玻璃芡。鸡丝比较柴是个小问题，火腿不知道是金华火腿还是宣威火腿，有点小好奇。 接着开始上各色热菜，其中就有我的最爱，黔庄三鲜泉水豆腐，尽管是最后几道菜了，但它的一出现就立马征服了我，看起来是很老的豆腐片，入口却非常细嫩，而且吸收了清淡的汤汁，不油不腻，让人一吃再吃。 其次喜欢的算是黔庄密制盗汗鸡，此菜是汽锅鸡做法，全靠鸡本身的汤汁，配合其他时蔬。鸡自然也是土鸡了，鸡肉鲜美，鸡汤香浓，大家对此菜也是赞赏有加，不过稍微有点咸，这点可以考虑改进下。 喜欢吃辣的朋友我会推荐三道菜，黔庄飘香肥鱼头、黔庄干锅带皮黄牛肉、黔庄馋嘴牛蛙。第一道菜分量惊人，像我个子矮小一点的还得站起来才能夹到锅里的菜，看起来有点像烤鱼的做法，但鱼肉的滋味却也是香鲜细嫩，回味悠长，只是希望下方的火一定要及时关掉，不然加热到后面就容易粘锅。 干锅带皮黄牛肉也是大家蛮喜欢的一道菜，这个牛肉一点都不老，带皮部分还很糯，我没夹几筷子好像就没了，充分说明了它的群众基础。馋嘴牛蛙属于到处都能吃到的菜式了，不过黔庄做的味道也不错，点了吃了绝对不会后悔，该有的口感味道都有，喜欢吃牛蛙的人也不妨尝试。 黔庄蒸风肉我没吃到大片的部分，不过卖相看起来很吸引人，几乎透明的薄薄一片，配合干香的笋段，细细咀嚼起来，有种特殊的农家风味，属于不吃不知道，一吃有味道的那种。 黔庄脆皮夹沙肉其实不算是一道荤菜，而像是一道点心，脆脆的芝麻搭配香香的猪油，再加上甜甜的豆沙就成了一种软软的糯米卷，味道其实不错的，就是个头大了点，一口下去容易腻着。 最有惊喜感的要算黔庄酸菜炒汤圆了，这个菜容易让人觉得口味蛮怪的，但其实有种混搭的冲撞感，咸辣的酸菜和香甜的黑芝麻汤圆炒在一起，嗯，应该有很大的想象空间吧，吃在嘴里还是让我觉得这是一道好菜。 黔庄银丝萝卜球我没怎么吃，主要是萝卜丝有点硬，还有味道太清淡了，不是我的菜啊。黔庄炒沙松树皮我吃了一口，其实沙松树皮是种菌类，只是看起来像树皮罢了，此菜也是该店的特色之一，喜欢尝鲜的朋友不妨一试。 最后上的是黔庄密制豆沙蕨粑，外面的皮香香脆脆，里面的馅甜甜软软，除了都是豆沙这点没有惊喜之外，算是一道实惠的不错点心。
推荐菜: 三鲜泉水豆腐 密制盗汗鸡
新开的店，主要是个方便的选择。菜的品种还算丰富，分量比学校食堂大些。但是更新速度一般，今天还是昨天的那些菜，虽然卖相不像隔夜菜，但是总觉得不是很新吧。
说起来这家算是我期待很久的店呢，还抽中试吃，不禁感叹天助我也。此店看得出来在经营管理各方面有用心思，但在菜品质量上仍然有待提高，什么原因呢，具体分析之。 先说弊病之处，好的最后表扬。 第一大问题是改良不佳。例如招牌的球溪鲶鱼，突出味型应是鲜辣，突出口感应是嫩烫，突出香味应是蒜香。改良后的紫苏味道和甜辣口感让同行的上海人也不是很喜欢，这就说明需要执着专一。建议将此菜辣度分为几个等级，方便顾客选择，而不要盲目改变味道，失去原有特色。 第二大问题是菜式重复。这点主要体现在几个泡椒口味的菜式比较雷同。给顾客多样化的选择是件好事，但是在调味上还是应该根据主料特点予以适当区分，如同鱼香味、宫保味、甜酸味、糖醋味、荔枝味之间的微妙差别。辅料上也可以做适当变化调整，下功夫做精做细顾客自然感受得到。 第三大问题是创新谨慎。突出代表是翡翠山药马蹄爽和灌汤蛏子皇。前者创新搭配我颇为欣赏，但味道就让人遗憾了，主要原因是大多数人期待此菜为一道甜食，浓重的鲜味会让人惊愕错失。后者山椒味有些突兀，本来应是以鲜美浓厚鸡汤风味取胜，加入酸辣味道感觉有失海鲜鲜美。 接下来就是认可表扬了，大家看了注意贡献鲜花。 凉菜部分荞面蹄花和生拌茼蒿值得一试。前者酸辣适口，开胃极佳，风味别具，搭配恰好。后者清新爽口，食材新鲜，入口清甜，回味淡雅。麻辣土鸡，选料一般，味道浓厚。浇汁牛肉，肉质偏老，辣度颇高。蘸酱乳瓜，大众之选，随便吃吃。酒鬼蚕豆，独特风味，下酒良伴。龙虾色拉，肉质弹牙，颇受欢迎。冰镇小香薯，口感独特，趣味性高。 热菜部分主推筒笋烧鸡，水煮鲶鱼、椒汁浸肥牛。筒笋烧鸡优良之处体现在选料精火候好，厚笋入口不觉老涩反觉脆嫩实属难得，乌鸡入口不觉柴韧反觉软滑更是难得，此菜是我席间最爱，频频下箸。水煮鲶鱼属于众人大爱，卖相大气，口味纯正，很快扫光。椒汁浸肥牛，此菜颇妙，通常我都是无视这种鸡肋菜品，试过发现做的有滋有味，遂多多益善。豆酥香大排，中庸之作，土豆超越大排。腊味炒香干，颇考手艺，中等偏上。锅巴脆虾仁，记忆不深，还是选料问题。麦香靓鲜鲍，本应是扛鼎之作，但缺少大将之风，觉得有些差强人意。铜盆脆肚，令人食欲大开，香气扑鼻，口感爽脆。手撕包菜，及格过关。招牌鲜藕筒骨汤，肉糯汤浓，不错选择。 小吃部分豆汤饭实在缺少点灵魂元素，豆子的软糯和汤头的浓郁都需加强。金银馒头卖相不错，大家也是喜爱有加。酸梅汤大赞一记，有层次有味道，这个可以有。 总结完毕，谢谢观赏。
推荐菜: 荞面蹄花 生拌茼蒿 筒笋烧鸡 水煮鲶鱼 椒汁浸肥牛 酸梅汤
此店褒贬不一，客观评价有好有坏。面字打头，各色现炒浇头面食算是不错，夏日炎炎来上一碗也算实惠。商务套餐纯属笑话，商务价格盖浇品质。各色盖浇勉强吃吃也算过关，主要对这浓油赤酱不很感冒，对于随菜可见的甜腻实在只能敬谢不敏。冰豆浆解暑佳选，分量质量也算实惠，白斩鸡倒是值得吃的，肉质鲜嫩，鸡皮软糯，汁水够味。所以走得乏时饿的凶时歇脚一吃，不会令人过度遗憾。
推荐菜: 冰豆浆 白斩鸡
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