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这家的看家菜贴在店门口，楼上却没有一个发现。本帮炒鳝糊！每次去从来没有碰到过不新鲜或带土腥气的，总是喷香扑鼻，鲜嫩烫口！上海滩数一数二的炒鳝糊！老板父子一对笃头，属于一根筋，稍有沟通不善便会吵架的那种。也因为这样的一根筋，炒鳝糊才能保持一贯的高水准吧！如果不是因为这个，或许早已变成另一家来天华小南国了！
推荐菜: 炒鳝糊！
这家不行,只是很一般的藏书羊肉馆吧,沾了开在黄河路的光.吃过真如羊肉馆的红烧羊肉面的话,这家的只能用来果腹而已.羊肉不够香,不够甜,质感也煮过头了.不是那种韧韧黏黏,一丝丝的口感.十分平凡.
册那！真额哈好吃！！册那！真额哈好吃！！！册那！真额哈好吃！！！！汤底鲜甜，面条韧滑，牛香四溢。。。喂，一碗牛肉拉面做成这样，还要怎样！！
转机，只在香港混一夜。不想走远，就在酒店楼下晃荡觅食。一路走过“新钊记”，绕过据说是一“麦”相承的“麦兆记”，当然还有德昌鱼蛋粉……一个个都是“开饭”上仰慕已久的名字……香港真是藏龙卧虎，随便一个街口就能让人意乱情迷。天后站A2口的对面，“大利清汤腩”和“华姐清汤腩”比肩。店堂规模差不多，生意好像也都不错，门口都贴满了八卦杂志的专访，也似乎都有“开饭推荐”的标志。反正有的是时间，细读八卦剪报，读到这“华姐”原来是“大利”的几十年老领班，自立门户，就开在大利旁边……当然，毫不犹豫推开华姐的门。没想到，迎面而来的便是华姐……矮矮的小个子，干瘪慈祥，是N种可爱老奶奶的REMIX超级精华浓缩版。难得看到报道中照片上的传奇人物，如此快速走下版面现身在我面前，真有扑上去索要签名的冲动。既然店名叫清汤腩，当然直指40元一碗的清汤腩，安排座位、写单、下单……有序而麻利。难能可贵的是华姐操国语，虽有广东音却也流利，不愧是几十年经验的老领班。须臾之间，清汤腩已放在面前……切得方方正正的大块牛腩肉，纹理清晰，夹着星星点点的牛筋。一半浸在汤里，一半裸露在汤外，像是座欲望横流的肉岛，诱我奋不顾身要偷渡。（碗太浅是美中不足， 待会还要厚着脸皮要求加汤。）看到华姐转身招呼其他客人，不甘心……又出招勾引华姐回来……“这蘸料……怎样调？”“来……这样……一点点酱油，再一点点醋……吃辣？再一点点辣椒……就好……”华姐认真地传授着她建议的配方，我眼睛直直望着她发痴，脑海中尽是小时候的外祖母，手把手教我调蟹醋的回放………………心醉。其实做碗好的清汤腩，并非怎样神秘，只要牛肉选的好，部位选得对，再加上火候控制好，……嚼得动又不要太酥散，再下少许古月粉香料和盐巴，想不美味也难。说起来是简单……可到底……有多久，没有喝过这样一碗，花几个小时，劳心费力炖出来的美味了？如果是和我一样，已经很久很久没有……或许可以去华姐清汤腩，天后地铁站A2出口，也借着请教蘸料的机会，借一份祖母的爱。
横穿大半个上海，带十个葱油饼给老朋友。朋友知道我从罗浮路来……一言不发……伸出双手，手心向下，拍拍拍拍…… 相视而笑……原来也是老吃客。 仰慕已久的王师傅葱油饼，大隐在虬江路后面，狭窄逼仄罗浮路马路菜场中，找不到招牌，找不到执照，你只要找到一个年过四十的男子，在一间屋中半弯着腰，灵动而有节奏地、用心拍拍拍……尽管可以大声唤他王师傅。 烧得吱吱作响的铁盘上，把一个个面胚亲手拍成薄薄的饼胚。然后一个个细细上油，慢慢烘烤……像在照顾一班嗷嗷待哺的宝贝。 王师傅是第二代，也已经拍拍拍了几十年，据说老王师傅的葱油饼更是艳冠群伦……当然在街坊传说中，第一代的永远是经典。 传承两代拍出的葱油饼，一个只收六角钱，王师傅的心平得很。当然像我这样的老吃客不会甘于平民版，趁客人比较少的时候，可以悄悄定做几个猛加葱猛加猪油咬下去满口冒油超邪恶超满足的超豪华版。 这年头，东西要卖的好，总该有个商标。谁说商标一定要是方形圆形跟可口可乐跟KFC一样的。阿大的驼背是个商标，王师傅的拍拍拍，更是个无与伦比的活商标。 附送：七荤八素推荐 上海老式葱油饼不完全地图（欢迎补充） 老式葱油饼技术标准：A、有炉膛的两层炉，先煎后烘，才能将葱香完美逼出来；B、馅中必定要有猪板油丁，一口咬下，葱香与肉香交融，最好还有少许猪油自嘴角淌下，才够邪恶。 1、阿大葱油饼：卢湾区茂名南路159弄2号后门 （这家每天做三百只，只做早市，做到中午卖完为止）2、王师傅葱油饼：虹口区罗浮路142号隔壁(近龚家宅路) （这家做早市与下午市，早市10点多即收摊）3、小扬州葱油饼： 静安区凤阳路口克莉丝汀饼屋对面 （这家葱油饼面团偏干，口味偏咸，老板吹牛偏大，并非天天出摊）4、马当路葱油饼：卢湾区马当路菜场内（近合肥路） （这是唯一一家70后接手之饼摊，手法口味皆属正宗，老式葱油饼事业后继有人！ 本来在合肥路顺昌路有分店，已关。）
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