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到汕头出差，找到慕名已久的“榕香蚝烙”。 到他家时正好是用餐时间，店里座无虚席，几乎每桌顾客都点了蚝烙，吃得津津有味。服务员介绍说，每天都要卖出上百盘蚝烙。这么好吃的蚝烙是怎么做的呢？掌厨师傅蔡武乳说，蚝烙选用的原料珠蚝是在良好的生态环境下养殖的，番薯粉和新鲜鸭蛋、花生油、辣椒、胡椒粉、葱、芫荽以及鱼露等配料也是精挑细选。这样的蚝烙吃起来外酥内嫩，鲜甜浓香，风味独特。 蔡武乳介绍，“榕香蚝烙”源于揭阳榕城，其祖父杨宗霖上世纪30年代就已在榕城进贤门摆摊煎蚝烙；其父杨二保后移家汕头，挑蚝烙担子走街串巷叫卖，于上世纪50年代加入复合沟旁的“17摊蚝烙”比手艺。杨二保把“忠厚能招天下客，公平可取世间财”作为自己经营蚝烙的信条并传给蔡武乳。
推荐菜: 榕香蚝烙
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广州新空间旅游规划公司的两位规划师应邀到红木山村考察洋边海红树林生态旅游区的规划设计，我们一行七人到红木山饭店吃午饭。饭店就在蚝码头的边上，今天不是周末，饭店的停车场都停着有十几部小车，看来吃蚝的人还挺多。现在天气渐冷，蚝也开始肥壮起来，已是吃蚝的季节。自从阳西县政府搞了两届的程村蠔美食节，特别是“程村蠔”获得国家质量检验检疫总局发布的中国地理标志保护产品的荣誉，越来越多的人慕名到红木山蚝乡吃蚝。 点了七菜一汤：鹤针鱼滚罗卜干廋肉汤；生炊壳蚝２０个；程村鲜蚝两斤清煲；黄豆酱蒸鲜鱿筒；上汤西洋菜；猪骨芥菜煲；一条四斤重的海追鱼两吃，鱼头鱼腩鱼骨香煎，鱼肉焗饭；两斤黑螺仔清煲。 生炊壳蚝基本上成了食客的必点菜式：用原只鲜活壳蚝放大锅猛火蒸七成熟即可上桌，用小刀撬开壳马上趁热吃，最为鲜嫩。吃此菜最好是自己动手开壳，如要服务员代劳开壳，口感会差。因为开壳后的蚝暴露在空气中时间稍长就会失去一些水分，颜色会由奶白变淡黄，口感就没那么滑嫩了。所以，品尝炊蚝还是要自己动手才能体会出蚝的美味。
推荐菜: 生炊壳蚝 黄豆酱蒸鲜鱿筒
交通停车: 有停车场
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