崐乱不挡神农氏_第一点评

第一点评(8)

上海徐汇区东平路18号3楼(近乌鲁木齐路)

崐乱不挡神农氏
口味:4
环境:3
服务:4
人均:￥300

品尝新餐厅总是令人愉悦的！

餐厅名字Madison, 就让人联想到纽约－果不其然，主厨是在纽约受训的。我们开玩笑说他是CIA出身－ Culinary Institute of America。厨房就在眼前，显示后台有极强大的自信。食客看得见却不闻厨房的脏乱、嘈杂和油烟，这一点就已经足以加分了。经理曾在澳洲受训。澳洲近几年也出了许多名厨。服务人员华洋兼备，推荐菜色都颇为内行，而且亲切。

边斟上白葡萄酒边摩拳擦掌地期待食物快快上来。

首先来的是面包。有人说看一家餐厅的好坏，吃面包便见分晓。貌似面包也是自家烘焙的，口味多种，其中有一款是加了葡萄干还带点姜味的，十分特别。无盐黄油软硬适中。一出手便有行家的架势。

跟着来的是starter鹅肝酱与吐司。浓郁的鹅肝酱加上开心果酱汁、配上略略烤过的吐司，浓纤合度。另一道开胃菜king fish两面煎过，中间还保持半生的口感，上面有caviar点缀，既好吃也好看。

Starter结束之后，其实已经半饱。根据“边际效益递减”原则，主菜必须要十分出色，才能给味蕾留下深刻印象。我点的sea bream配的清淡sauce十分对味。里面的葡萄恰到好处的遮蔽了有点腥味的鱼（如果那一口没分配到葡萄便会微有点腥，算是美中不足吧。）鸭胸肉腴而不柴，可见厨师控制火候的功力。我分享了朋友的一块鸭，侍者见状不待吩咐，立刻加上一只吃肉的餐刀。当时餐厅正是上菜最忙的时候，但这种心细如发的观察和殷勤服务，不免让食客脸上浮起微笑曲线。

还有，餐具，包括酒杯，都相当简单却富于线条美－又是一个自信却不浮夸的表示。同样的经验，如果地点换做纽约，价格就不可同日而语了。

餐厅的人说，现在还算是soft opening。要到7月，才会推出brunch。恩，真令人期待….

推荐菜: 面包鸭胸鹅肝酱

餐厅氛围: 情侣约会朋友聚餐家庭聚会商务宴请

餐厅特色:

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10-05-29 更新于10-09-12 15:03
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送鲜花(10)

Cafe Gray Deluxe

香港香港岛中环金钟道88号太古广场1座49楼

崐乱不挡神农氏
口味:4
环境:4
服务:4
人均:￥320

奕居是香港新开的酒店。本来它是此行的第一志愿，但很可惜没有订到。好吧，那至少可以在那里吃一顿～

奕居Café Gray的掌舵者，就是昔日香港麗晶酒店Plume餐厅大廚Gray Kunz. Kunz 曾离开香港，現在以自己的名字Gray重出江湖,為太古广场上四十九樓的餐厅 Cafe Gray Deluxe掌勺.

Plume曾是香港數一數二的fine dining首选。當然，消費自非戋戋：一個人平均也要起碼過千。開酒的話就另計。其後fine dining逐漸沒落，Plume亦熄炉歇業，地点则禅让给另一个米其林大厨开Spoon。其後Gray Kunz在紐約主掌的餐厅,得到紐約時報的四星榮譽,這次可算是載譽归來。现在他不再做fine dining了,而是用有机食材,烹調歐陸菜式,迎合”吃得健康”的潮流.

餐厅裝修帶點摩登风格,楼高頗高,廚房是開放形式,几位廚師排出一字長蛇陣,在廚房吧前忙著。餐桌用皮革代替檯布,这样就不必为了餐桌布是否硬挺烦恼，比较好打理。盐罐、胡椒瓶也是用皮套包著：Pepper是P, Salt是S, 合併成為PS。水杯也是名牌Riedel出品。中午伊始，沒有太多食客，不管是养尊处优的少奶奶们还是金融圈杀进杀出的鬼佬主管，在这里都轻颦浅笑起来。此地氣氛悠闲而不拘束，音乐也选得很好，与餐厅里悠闲氣氛相對。

中午有套餐與a la carte可選。如果是選套餐,兩道菜$245,三道菜$285; 就算单点也不是天文數字,龙虾湯$95,生牛肉他他$120,海鱸魚$185, 最貴的Grill skirt steak$225.

我充满期待的選了南瓜汤与蟹肉色拉、生牛肉他他、海鲈鱼、marinated raspberries in champagne. 未上菜前先享用面包, 面包松软香甜,不知不觉也吃得精光。

生牛肉他他沾酱似是cocktail sauce, 将牛肉的鲜美衬得无懈可击。分量很少，仅3匙。一阵风卷残云完了之后才想到要拍，哪里来得及！好吧，没有照片反而成了它美味的“不在场证明”。

南瓜汤也是一入口就觉得天堂在嘴里化开了～菜单上写着“附蟹肉色拉”，但其实色拉也只有一匙－故意让你觉得要好好珍惜～

主菜是一味海鲈鱼，蒸出来的。旁边现浇上细炊细作的清鱼汤。

另一味主菜是紅酒炖雞 Coq Au Vin. 以Pinot Noir紅酒慢煮來演繹，雞煮得入味而精彩。舍不得酱料留在盘底，于是用面包沾着吃得一滴不剩！

甜品是marinated raspberries in champagne. 先將cream放在杯底,再放上raspberries,上桌時侍者再倒入香檳。Cream的香滑,raspberries的酸甜,香檳的微苦回甘,三種感覺的协奏异常美妙。

餐後小吃是朱古力,有薄荷味与原味。没防着还有这一招，已經吃得很飽，只好浅尝即止。

用以前Plume的價錢,來與当天的價錢相比,以港币300出头的价格能夠一嘗Gray Kunz的新作,結合它的地段,景觀,服務，絕對是划算的选择。晚上前來的話,價錢大約再翻一倍。

Cafe Gray Deluxe，俯瞰维多利亚港，訂座時可要求“无敌海景”位。窗上隔著層紗,有点月蒙胧鸟蒙胧的，没有紫外线，爱美的男士女士们大可放心。

菜单只有英文版。适合英文四级以上者享用～～

推荐菜: 生牛肉他他红酒炖鸡红酒炖梨海鲈鱼龙虾汤

餐厅氛围: 情侣约会朋友聚餐商务宴请

餐厅特色: 可以刷卡有景观位

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09-11-25 14:12
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送鲜花(14)

阿曼皇宫中餐厅

北京海淀区颐和园宫门前路1号(颐和园入口)

崐乱不挡神农氏
口味:4
环境:4
服务:4
人均:￥280

Aman在中国总算有个据点了。紧挨着颐和园的入口，也算是“人地皆宜。”

它刚开幕时，很“巧”的，许多朋友都接到一个转寄的邮件，感觉上好像是哪个你朋友的朋友去住了一晚给你写的邮件。照片拍的不怎么样，但，是蛮高明的PR手法。这不？它引动了我的好奇。

Aman总是以“与当地文化结合”以为特色。对于见多识广的旅行者来说，到哪里都看到西式的布置是很令人疲惫的，Aman深深明白这一点。北京现在具有中国特色的餐馆和酒店也不少了，当然Aman的表现手法还是相当成熟的 – Aman 皇宫建筑写满了清宫廷的特色，但比较表面化，它当然不像邻居“颐和园”那么华丽、花哨、地道。它的样子是有了。
最令我惊艳的，倒不是歇山顶、雕梁画栋、或家具；一进门，看见仿故宫三大殿做法的“金砖墁地”- 肯定很多人走马看花而过，Aman阿曼自己的人就不懂 - 那是真的低调而豪华。

来这里只是略略感受一下皇家气氛，阿曼大概怕做成像北海的“仿膳”那么俗气，所以不是北京菜，而是很讨巧的粤菜加一些fusion，也有北京烤鸭。粤菜非常地道，fusion也还美味，分量很少，适合想少量多样的人。服务员很资浅，对于菜色的专业度不够但是非常客气。

Aman主要是两个餐厅，中餐还分成这个比较简单的餐厅和专吃燕鲍翅的“御膳”，另外有一个美丽的中式布置的西餐厅。西餐厅比较大，但是空无一人。中餐厅有本地客和东洋客安静的用餐。这里说话最大声的，好像是他们酒店自己的“大官。”

对于Aman我微觉得有点失望，毕竟它的名气太响了。我觉得它好像先求“安全”，所以在建筑或是菜色上都规规矩矩，没有太多出彩的惊喜。西餐厅晚上用餐，映着盈盈水波想必很美丽，吃一顿下来恐怕要700，800还不含酒水。如果想体验一下，中午来，价格较合理，也蛮安静的。

推荐菜: 烤鸭凉菜

标签: 粤菜

交通停车: 有停车场

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09-09-24 10:24
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送鲜花(6)

艺穗会

香港香港岛中环下亚厘毕道2号

崐乱不挡神农氏
口味:2
环境:2
服务:2
人均:￥280

如果想体验一下老香港，这个地方颇值得看看。艺穗会的建筑于1892年落成，至今已逾百年。楼高3层，由牛奶公司兴建。1982年，牛奶公司迁出，由香港外国记者会进驻北座，南座则在1983年12月由艺穗会迁入。
艺穗会这幢建筑在中环的商业区街角，坐车来来去去，很容易被它独特的外观所吸引。艺穗会将老建筑内部重新规划用途，现在有两间剧院、两间画廊、摄影廊、两间小咖啡店/酒吧、彩排室、陶瓷工作室及展示室，天台附设花园及著名的“M at the Fringe”餐厅。
“M at the Fringe”与外滩M on the Bund属于同一个集团。说实在我觉得M on the Bund的餐饮实在一般般。M on the Fringe则好得多。价钱比上海略贵，午餐前菜大约是港币78元，主菜138元左右。甜点颇为美味。

推荐菜: 羊排

标签: 西餐情侣约会历史建筑艺术环境

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09-03-23 09:54
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送鲜花(8)

祇月

香港香港岛湾仔庄士敦道66号

崐乱不挡神农氏
口味:3
环境:3
服务:3
人均:￥150

A pretty nice place. used to be a pawn shop. it's a restaurant + lounge.

标签: 粤菜商务宴请情侣约会

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08-11-17 10:26
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送鲜花(5)

Caprice

香港香港岛中环金融街8号四季酒店6楼

崐乱不挡神农氏
口味:4
环境:4
服务:4
人均:￥500

Caprice, 怎麽来形容它的美味？即使在美食之都香港的顶级餐厅里，它也要算名列前茅。它的每一项，食物与酒/室内氛围/餐具…都值得细细品味。它有一班 “华夷兼备”的服务人员，能操中英粤语。不卑不亢、专业细心的服务，令我留下深刻印象。

从小处可以看出它的仔细和完美追求 – 跟着面包一起上的，有加了盐和无盐两种顶级奶油，任人选择。我觉得无盐更好吃。

一边用餐，一边可俯瞰维多利亚海港及九龙半岛。我去的那天，正是晴雨不定的天气。维港展露出”波光潋滟晴偏好，山色空朦雨亦奇”的迷人景色。一个约几百米高的雨阵，密密的洒来，对岸九龙的高楼，忽隐忽现，海面壮阔美丽。

室内装潢是法国Belle Epoch美好年代的再现。精致但不过分，就像它的菜，腴润而不腻。要拿捏到如此恰当，非有《庄子》里的”庖丁解牛”功力莫办。我不禁想，若要论吸收西方文化精华，香港还是非常地道的。

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