很好吃不会做

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排序:鲜花数点评(287 )

很好吃不会做 美食家
华天马凯餐厅外卖窗口
北京西城区宣武门西大街117号(国华商场对面)
没想到外卖窗口还能点评，真有点出乎意料！不过也说明这外卖受欢迎。

　　今天中午与太太吃完马凯，看它家外卖窗口前排着一队客人，心想说什么也得打包点什么回去。


　　外卖窗口就在餐厅旁边。大玻璃橱窗，里面卖的主食与熟食、炒菜一目了然。

　　主食种类挺多，多是当天现做的。有花卷、烧饼、包子、菜团子、窝头、馒头、烙饼、发糕。
　　【花卷】
　　添加了麻酱，松较可口，微甜。麻酱真没少放，感觉比面多。呵呵，玩笑啊！要这样店家得亏死。
　　说实在点儿，这花卷的口感怎么象是糖火烧。差别一是蒸、另一是烤。
　　相当不错。

　　【猪肉大葱馅包子】
　　一个包子一块二。这价钱，真见不到了。满北京找去，哪儿有啊！
　　包子个头不是特别大，比常见的包子略小一点。但货真价实，肉多葱少，馅大皮少。一口咬下去，满嘴是油，根本吃不到死面疙瘩。这种馅面比例，在其他店见不到。
　　包子味道很特别。肉馅肯定是加料酒、酱油、姜丝拌好后喂过。喂后，再放大葱调馅制成的。
　　这包子与我小时吃的一样。近些年，我只在萃华楼老店吃过。老店关张后，再没有遇到。

　　【发糕】
　　是玉米面蒸的，黄黄的，松软可口。
　　块切得不少。一块下去，基本不用吃其他主食了。
　　发糕里放了不少红枣。一看店家真舍得下料。
　　让我想起小时候在幼儿园里吃得发糕。

　　【烙饼】
　　大张的。要说锅盖大小，还真嫌小了。怎么也得有大盖帘那么大。
　　（注：盖帘是北方厨房常用的炊具，分大中小号。大的直径估计得三十公分吧。）
　　烙饼油汪汪。切成半张半张的，放在案板上。看着就有食欲。
　　２元一张，怎么样，够便宜吧。

　　熟食有小酥鱼、卤鸡脖、酱牛肉、卤鸡腿、肉皮冻、凤爪、鸡翅等。
　　【小酥鱼】
　　酸甜口。骨酥肉香。下酒还是挺不错的。
　　没吃出是什么鱼，可以按条要。带着变成冻的汤，一起铲给你。

　　【肉皮冻】
　　只买过一次。味道一般，关键是毛没有去净。
　　看着我就退避三舍。

　　炒菜
　　看着挺实惠。都是好吃不贵的家常菜。
　　有炒三丁、土豆块烧茄丁、家常小丸子、红烧狮子头、酱烧带鱼，这些全盛放在不锈钢大盘中。
　　还有剁椒鱼头，放在一只只二号饭碗中。
　　中午、晚上饭点，这里排队是很正常的。

　　点个素菜，五到十元。
　　要荤的，也挺实惠。
　　再加点主食，钱不多，就能吃得相当好。
　　如今的物价水平，这附近的居民、白领、打工者可享福了。
很好吃不会做 美食家
华天马凯餐厅
北京西城区宣武门西大街117号(近国华商场)
提起马凯餐厅，在北京湘菜界那是大名顶顶！与曲园酒楼一起，成为硕果仅存的两家宫廷湘菜馆。

　　【第一次吃马凯】
　　人生总会有若干个第一次。可悲的是，很多第一次会随着时间的流逝，被洗涤荡尽。好在我与马凯的第一次邂逅记忆还幸存着！
　　记得那是三十年前的一个“六一”儿童节。那天，舅舅带我与表弟玩北海景山后，直接到地安门附近的马凯打牙祭。
　　当年我是包子控，从小包子吃不够（可能与现在K&M对青少年的杀伤力一样吧）。舅舅问我想吃什么，我说想吃包子。记得它家才出锅的包子，油汪汪的真好吃。而且味道很特殊（至于如何特殊，已不记得了）。可惜当时舅舅点了一桌菜，别得都记不住了。餐后，还打包了餐厅自制的一只扒鸡，带给我妈。
　　那天餐厅人多极了，我们等了很久，才有位。
　　记得大厅靠近厨房有一只大铁笼，装满洗净的盘碗，吊入一只水花沸腾的大铁柴锅。那场景一直到今天还依稀记得。
　　自那以后直到去年，一直再没有去过马凯。主要是因为当年下饭馆吃饭者很少；也因为父母是江苏人，除我外，家人都不食辣。
　　自从今年初一偶然从它家门前过，吃了一次之后，竟然发现又喜欢上了它家。之后又连来两次。

　　【餐厅来历】
　　据说上世纪５０年代以前，北京没有正宗湘菜。鲁菜在京城大行其道、一统天下。５０年代以后，考虑到领导人里湖南人较多，于是就先后设立曲园酒楼与马凯餐厅。
　　改革开放以后，随着生活水平提高，大家对口味中庸平和饭菜越来越不满足，开始追求强烈味觉刺激的菜肴。这样以辣味为主的湘菜，也与川菜一样，越来越受到大家的欢迎。
　　餐厅现如今搬到长春街，在国华商场对面。站在国华商场门前，地铁大马路对面就是华天马凯的醒目招牌。地方是相当好找。

　　【餐厅外观】
　　沿马路，过绿化带，餐厅门前有一个不大的停车场，放不下几辆车。来用餐的大多车辆只好停靠在街边。
　　走到门前，明亮的大玻璃看上去窗明几净。窗上贴着剪纸福联。
　　大门边两只小石狮子正襟危坐，迎接八方来客。
　　奇怪的是，其他地方的华天都是白底绿字。可马凯却是橘红底白字招牌，与其他华天不一样标牌不一。这是我在北京看到的唯一特殊颜色标牌的华天旗下餐厅。

　　【内观与服务】
　　大厅不大，一共十几张桌台，长圆型都有。
　　两端是包间，数量不多。东头一间还比较大，请客说得过去。
　　服务员较年轻，工作起来手脚利落。态度在老字号里，也算相当不错了。虽说不一定都脸带笑容，但有叫必应，有事必办。能做到这一点也就不容易了。
　　客人多时，服务员有时照应不过来。这不算大问题，许多餐厅都有这种情况。

　　【酸辣肚尖】
　　绝对的招牌菜。
　　猪肚尖打好花刀，切成四四方方的块，再下锅爆炒烹制。时间不能长也不能短。即要保持肚尖的鲜脆，又不能火候过老。这要看厨师的水平了。
　　菜量不大，一只白白的方平盘，做好的肚尖打成卷，配上红色的泡椒、辣椒末，很是漂亮。
　　最近吃过两次，一次个别肚尖火候稍老。

　　【剁椒鱼头】
　　姿色、味道都不错的一道菜。
　　大大的一只盘子，切成两半的大鱼头，全身铺满了红红的泡椒末。
　　汤味微酸，带着泡椒特殊的味道。
　　鱼肉比较入味，特别是活肉部分。
　　吃之前，下入一盘煮好的米粉。鱼吃差不多时，米粉正好入味。

　　【干贝冬瓜】
　　非常清淡的一道菜。
　　好象养成了习惯，每顿饭不来个清淡菜，总感觉缺少点什么。
　　冬瓜切片，发开、洗好的干贝放于冬瓜片上，入锅蒸制而成。
　　菜味鲜美无比。只有干贝的自然鲜味，没放一点味精。
　　而且整道菜，没有一点油。确实难得。　　

　　【肉沫烧饼】
　　保持多年的经典点心。
　　香酥可口，肉香扑鼻。
　　刚出锅时吃，味道最好。但这个时机不好掌握。
　　我在这里，三次中有两次吃到的是冰箱贮藏，微波加热后再端上的烧饼。

　　PS：
　　非常正宗、价格小贵的湘菜馆。

推荐菜: 剁椒鱼头  酸辣肚尖  干贝冬瓜  肉沫烧饼

餐厅氛围: 朋友聚餐  家庭聚会  商务宴请

餐厅特色: 供应早餐  是老字号  

很好吃不会做
惠普金牌服务(鼎好店)
北京海淀区中关村大街3号鼎好电子大厦B2楼A011室(近新中关购物中心)
太太的笔记本突然花屏。
　　我使出全身解数也不能将其治愈。无奈之下，只好求助惠普送修。
　　考虑到人少些，本想到四环路北边太平洋数码的维修点。不想到那儿一看，自２月１４日开始装修。只好现打电话另找地方。

　　【惊心动魄寻找篇】
　　查到这家最近这家鼎好的维修部。
　　接线员小姐告之在地下二层，让我记清门牌号A０１１（幸亏有这号码，要不然就惨了）。

　　我与太太一齐走过四环路，来到鼎好。
　　进北门，找部直梯要去楼下。
　　保安告之此电梯不通地下。
　　问他地下二层如何走，到不到A０１１。
　　他让我们走楼梯下一层，再转扶梯。

　　楼梯间空无一人，非常安静。
　　走下半层楼梯，身后飞快地闪出一个人，看外表个头不高，象个打工的。他手拿电话，很快地跟着我们往下走，眼光一直在若有若无的瞟我们。直觉告诉我，情形不对。
　　想想大白天还能怎么着。再说看他那矮小的身形，真要有什么事，动起手来，两下我就能让他动不了。再说，我们是两个人，心中也就不怎么怕他。

　　走着走着，他主动问我们，是不是去地下二层修电脑的。我说是。
　　他问是不是去A０１１的（我以为刚才与保安对话他听到了，也就没有多想）。
　　他说正要去那边办事，可带我们去。
　　然后就开始殷勤指路，顺利带我们来到了地下二层。
　　路确实有些绕，因此能到地下二层，心里还比较感谢他。以为遇到好心人。再加上他的外地口音，更是感谢。与太太不知道说了多少句谢谢。

　　因鼎好太大，通道太长。我心里过意不去，就说不用他带路，我自己找。
　　可他还跟着我们，不住说就快到了，就快到了。
　　走了一段，我感觉不对劲，心想无利不起早。可没有想出为什么。
　　我口气就开始变硬，让他别再跟着我们。
　　他说这就到，这就到，前面就是了。
　　说着，抢先走到一家很背静的店铺门前，告诉我们到了。

　　这家店面很小，顶多三十平。门上写着惠普维修服务。
　　店里修机的人很多，都快坐满了。
　　里面一个女人直往里让我们。
　　我问她，你这是A０１１吗。
　　她说是啊，这儿是修惠普的。

　　可进门之前，我一直在看门牌，这一带都是B２００多号。
　　我感觉蹊跷。
　　就不顾她的挽留，转回到通道边。

　　找到附近一家卖复印机的小姑娘，问她后面那家是A０１１吗。
　　小姑娘说是修理电脑的。
　　我再问她是A０１１吗，她说不知道。
　　小姑娘的眼光很散乱，想说什么，又吞吞吐吐。
　　我一想，估计是怕说多了，被打被骂吧。

　　那个指路的人，一直站在一边（等着店家打赏吧）。
　　脸上很是尴尬，眼光不敢与我对视。
　　不用说了，他一定是个拉客的。

　　当时真想爆发一下。想想还是算了。
　　毕竟带着太太。不合适。

　　随后，我与太太延着门牌号，终于找到了A０１１。
　　找到后，我俩相视一笑。
　　当时，要是思想一放松，也就被那家***骗了。
　　估计里面的多数人，都是被骗来的。
　　这简直就是大白天公开的欺骗。
　　怎么就没有人管管呢！


　　【维修篇】
　　惠普的维修部在鼎好电子大厦地下二层，A座东南角。下扶梯就是。
　　门店上写着“惠普金牌服务”，后面清楚地写着“A０１１”（请记住这号码，一定要看清，才能进）。

　　店面很大。约有一百平吧。这才象个在品牌的维修部。
　　大厅有十五个开放的服务窗口。其中两个取机，其他验机的。
　　大厅后面是储物间与配件库。
　　服务人员统一着装。说话一板一眼。一看就受过严格的培训。

　　进门先在服务台报到。
　　对服务小姐简单说一下机器的毛病。
　　服务小姐会给你个排队号，再帮你登记机器序列号，发给１式４联维修单。
　　然后坐下等号。
　　室内有免费的桶装水，可自取。

　　检修机器的是一位小妹，简单开机看了看。
　　确定主板坏了，要换，免费。大约三天时间。
　　小妹说这机器很幸运，只有主板免费更换。其他配件都要收钱。
　　这机器用了四年多，早过了保修。免费啊，还有这大好事。
　　主板可是机器里的大件，单买不便宜。

　　三天内，惠普两次电话联系，通报机器修理进度。第三天通知我取机。
　　取机时，送我一张保修卡，主板免费保两年。
　　之后，又有一次电话调查服务满意度。
　　到底是品牌机，售后就是好！
　　不枉我大老远跑来，受这一番辛苦。

　　PS
　　这楼里到处是冒充惠普服务的，张嘴就是A０１１。
　　一定不要理这些主动搭讪的人，千万不要上当。
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锦府盐帮酒楼(魏公村店)
北京海淀区中关村南大街31号空间技术研究院院内(湖北大厦对面)
自贡菜又称盐帮菜。是川菜中的官府菜。锦府是其中翘楚。

　　【盐帮菜起源】，自己凭空想象
　　食盐行业绝对暴利，历史上的盐商都应该富得流油。名气比较大的是扬州的盐商，看到那现存的亭台楼榭，就能想出当年这里的奢华。扬州的美食天下闻名，离不开盐商的兴盛。
　　知道江南有漕帮，听说过青红帮，还有天地会、哥老会，可盐帮还真没听说过。估计只是后人杜撰出来的吧。记得八几年，大陆放过一部香港杜撰的电视剧《戏说乾隆》，里面有位清丽可人的盐帮女帮主－－程淮秀。这只是我第一次听说过盐帮。
　　锦府的风格，实际上我理解就是四川菜中的自贡菜。
　　自贡当年是四川第一膏腴之地，税收绝对靠前。由自流井、贡井两地组成。历史上交通不便，内地很难吃到海盐，只能用井盐解决。这里产出大量井盐，是当时西南地区用盐的主要保证。这里也是战时必争之地。因为抢占了自贡，就有大量的税收掌握在手。１９２４年这里就发生过二刘之战。
　　因此，自贡也由此产生了一批大盐商。与扬州盐商一样，他们讲究穿用，研究吃喝，逐渐形成了自贡菜这一独特的川菜流派。

　　【位置】
　　当年这条大街叫白颐路，现在改名叫中关村南大街。这名字改得感觉不对路。这离中关村远着呢，与中关村有什么关系。
　　座落在湖北大厦对面的“空间技术研究院”，乍一听名头大得很，让人不敢进入。谁能想到这大大的院落里竟然有一处幽静的所在。

　　【环境】
　　进入仿古门廊，眼前霍然开朗。天井、鱼池、花坛、绿树、假山出现面前。真是：庭院深深凋碧树，流水潺潺戏金鱼。恍然间，让我感觉已穿越到另一时空。
　　拾阶而上，满眼古色古韵，一派深宅豪门的风范。夜晚，门口要挂上俩大红灯笼，整个就一大宅门啊！

　　一楼大厅四人散座。四周包房
　　二楼散台。多是圆桌。
　　三楼散台，多改成半隔断。只闻其声，不见其人。
　　一色的仿古黄梨木太师椅，配硬木餐台。
　　环境、硬件不是一般的好。

　　【百年酱肉】、３８元
　　凉菜。热过后上桌。
　　百年意思就是时间长，其实就是腊肉，酱熟的。
　　肉色酱红油亮，切成薄片。
　　肥的不腻，瘦的不柴。
　　略带甜口。很好吃。
　　
　　【青椒盖牛肉】、３８元
　　凉菜热上。
　　青椒切成碎末，盖在牛肉片上，南瓜垫底。
　　肉一般。
　　青椒末我大爱。肉吃完后，青椒末全部打包。　　

　　【盐工泡菜】、２８元
　　凉菜。
　　泡菜切成段，量不大。红红绿绿非常好看。
　　菜味酸酸的，菜里没有看到几个辣椒段，入口还有点甜味。
　　但连续吃上四五根，能辣得你找凉饮料。

　　【白汤退秋鱼】、小份８８元、大份１３８元
　　一只大大的汤盆，下边架着一只小小的酒精炉。
　　汤汁呈奶白色。小份4人吃足够了，共６条鱼（大份１０条），每条二三两重。鱼象是梭边鱼，肉质肥嫩，刺少无鳞。
　　汤味鲜美。但老实讲，这汤并没有我原来想象那样好。一是汤上来不热，且加了酒精炉热半天，也到不了烫嘴的程度；二是我怀疑放了不少味精。

　　【舵爷牛掌】、１３８元
　　一只巨大的盘子，装着被肢解成小块的硕大牛掌。
　　牛掌肉外表红红的，内里肉质透明，做得香糯腻滑，软硬适度。配着送上的两种蘸料，一种酸甜，一种咸香，真是当之无愧的硬菜！

　　【藤椒鸭血豆腐】、２８元
　　就是鸭血豆腐汤。鸭血不是特别出色，豆腐也感觉一般。
　　汤味咸鲜口，说得过去。
　　图片上有藤椒，上次吃也见到了一串，最近这次没有看到。
　　
　　【清炒豌豆尖】、３８元
　　火候略老，没有清脆感。

　　【樟茶鸭】、６８元
　　凉菜热上。
　　点了两小时后才上，当时已饭饱汤足。退掉！
　　不过味道还真是挺香。颜色也不错，红红的诱人。
　　
　　【酒水】
　　不便宜。
　　酒就不说了。最便宜的菊花茶，６８元。够劲。

　　【服务】
　　实在差劲，叫二三声来个人。
　　还有喊半天，光答应不见人过来的。
　　生意好到这份，该加人就加啊。

　　【车位】
　　有专用车位，泊位比较多。
　　饭后要一张条，免单。

推荐菜: 白汤退秋鱼  舵爷牛掌  百年酱肉

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张记酱肉小吃店(白纸坊店)
北京宣武区广安门南街32号(近白纸坊桥)
【引子】
　　多次从门前经过，常见有人在外卖窗口排队。店里也有六成上座率。
　　我一般不吃酱肉之类的熟食。即使馋了，也推崇自己动手。因酱肉做熟后，营养多留在汤中，肉中养分流失比较多。
　　糖火烧也多年未吃，主要是怕甜食吃后长胖。
　　但是几位点评朋友对此的热衷，引起我对这家店的关注。
　　方便之时，终来拔草。

　　【位置】
　　从外观看，张记是一家平常得不能再平常的小吃店。
　　楼房二层，就座落在白纸坊桥东北角路东。一层大部分、二楼大厅可堂食。一层小部分是外卖口。一般窗口里有三人以上，一人专卖熟食、一人协助他收钱；另一人专卖火烧。
　　熟食种类较多，酱牛肉、五香烧羊肉、羊肚、牛腱子之类堆在玻璃橱窗中，看着就咽口水。
　　熟食都是现切的，堂食装碟，带走的打包。感上才出锅的肉肉，热乎乎的，吃起来那叫一个香。

　　【口感味道】
　　五香烧羊肉，４５元一斤
　　买的时候服务还不错，指那块，拿那块。现切！
　　不过一般要十元的，给称十二元；要二十元，给称个二十四五。一般店家的通病。
　　入口感觉有些欠火候，咬起来稍有些费劲。肉没有吃出细腻，按说羊肉应当比较细才对。可能是我要的这块比较特殊吧。
　　羊肉很香，五香味较比浓郁。
　　手摸上去，还带着热乎气。
　　切成大片，就着不甜的糖火烧吃，还是很过瘾。

　　酱牛肉，４０一斤
　　味道很清淡。第一口吃下去，略有些吃惊。比我自己用黄酱做的酱牛肉差了不是一个级别。
　　肉质比较细腻，甚至比一起买的五香羊肉要细。记得牛肉一般纹理都比较粗。怎么该细的不细，该粗的不粗啊！
　　酱牛肉空口吃应该不错。
　　　　
　　糖火烧，一块五一个
　　松软是一大特点，整个火烧根本没有糖心，这非常难得；火烧软，也不是发粘的那种软，可以叫干软，但入口还不沾嗓；吃起来有点儿酥，却不掉渣；火烧坚实的同时，做出层次感。真很难得。
　　火烧闻着带有一股红糖的香气，不是太重。入口甜度不高，只能算微甜。
　　火烧也较比清淡，不油腻。
　　麻酱也放得不多。我比较喜欢。糖火烧不能多放麻酱。多了，就成了麻酱饼；再多加糖，就是麻酱糖饼。
　　大多做糖火烧易犯的毛病，这家都没有！

　　【朋友情深】
　　大拿、猜猜、香蕉三位认识不久的DPer，今年才通过点评网见面
　　（他们也是我在点评网认识不久的朋友，从未谋面）。
　　他们曾来此买酱牛肉与糖火烧。

　　三人中
　　香蕉年龄最小，正在杭州浙大上学。
　　他非常喜欢吃糖火烧、面茶。

　　猜猜从北京买了张记的糖火烧，托人带到杭州给香蕉。

　　大拿很能干，酱牛肉做得不错。
　　多次张罗三人小聚。
　　要不是怕火车里温度太高，这东东也给香蕉带过去了。

　　对二十多岁的青年才俊，现今能做到这样，难得！

推荐菜: 糖火烧  酱牛肉

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玉华台饭庄
北京海淀区德外马甸裕民路23号楼(近会展中心)
近日懒惰感较强，故歇笔多日。
    应浮生、糖糖、大拿几位好友督促，完成此篇作业。请众位好友一观。

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    做为一家经营了多年的老字号，自然是对它情有所系。毕竟一些看家菜，确实做得很有特色。国庆期间与太太又来到这里“打牙祭”。

    地方比较好找（就在原先宜家的北面）。
    开车走马甸桥向北，桥上改走辅路。下桥右拐，第一个路口右拐，100米。一座居民楼下，就能看到溥杰先生题写的金字匾额“玉华台”。

    门面看上去不大，在背后老旧的居民楼映衬下，能够感觉到目前许多老字号经营中窘迫的现状。
    没有车位。车只能停在马路边。
    门前整理的比较干净，台阶与地面是精心整理过的，铺有无障碍通道。在这样狭小的阶梯旁，能够感觉出一丝人文关怀的味道。
    门边是外卖窗口，卖一些本店特色的东东。有熏鱼、烧鸡、松肉、烧饼、馒头、排叉、糕点等七八样。吃食很干净，也很诱人。

    走进大门，感觉大厅十分局促，三四十平米的样子，只放了十几张桌台。中间摆放大圆桌，边上是几张四人台与二人台。采光也不是很好，虽然开着灯，但室内有些暗。四边有三四间能坐十人左右的包间。
    通往厨房的门边贴着“开放式厨房”的字样。显出些许这家老店的自信与骄傲。
    四壁贴着与本店有关的特色菜介绍、名人典故、名人题字。从这里能够找到一些这家老字号昨日的辉煌。
    
    [炝虎尾]，78米
    长条形的菜盘，整齐码放着几十条鳝尾。黑色斑澜的鱼尾让我想了一下，有一点儿虎尾的意思。鱼上撒着些许蒜末。
    这菜一上桌，第一个感觉就是“香”。蒜香、鱼香，还有胡椒的香气，和着热气扑鼻而来。
    入口轻尝，鳝鱼肉质鲜嫩、细滑无骨，咸味轻淡，鲜味突出。可谓鲜中有咸、咸中带香、香中品鲜。
    确实不愧镇店名菜。这价格有些贵，还能够接受吧。

    [蟹黄狮子头]，12米一只。
    一只漂亮的汤碗，几片绿绿的菜叶，衬着一只大大的狮子头。狮子头货真价实，有大块蟹黄在丸子中间。丸子的原料使用的是猪肉丁，不象许多店中使用的肉馅。
    丸子入口滑嫩，蟹黄味香。汤头清淡、微鲜、不油腻。

    [酸汤狮子头]，15米一只
    只用肉丁做，而没有使用蟹黄的大丸子。汤没使用清汤，而用的是酸黄瓜汤。汤汁微酸清口，味道十分出彩。感觉比蟹黄味的更吸引我。
    
    [东坡肉]，6米一块
    感觉这道菜在北方做，很难掌握的就是甜咸比例。太甜，北方人接受不了。太咸，又失去这菜的灵魂。
    玉华台的这道菜，火候老道，甜咸适口。肥肉入口即化，瘦肉不柴不老。很是不错。

    [三鲜烧麦]，12米一屉
    货真价实的大肉丸子一只，真是实实在在，用料一点儿不含糊。上面还趴着一只大虾仁。
    可惜，味道无法恭维，且馅料很干。

    [三鲜囟阳春面]，15米一大碗
    很大一海碗面。参、鱿鱼、虾仁用料很足。
    但汤味寡淡，比清水好不了多少。真不明白用这么多的料，怎么会没有什么味道呢。没有办法，我只能菜汤拌面，到也能够对付得过去。

    服务整体上感觉不错。服务员年青人居多，比较有眼力，手脚勤快。值班经理人也很热情，看我们只有两人，主动提出把狮子头切开上。
    这种服务在老字号是不多见的，赞一个！

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    我十一点多到。许多桌边已经坐上了占位的老者。十一点半左右，就没位了。
    食客以中老年人为主。许多白发苍苍的老人，身边跟随一家老小，来此寻找他们年轻时的记忆。
    想想大多老字号的现状，看着这一幕幕老小人众执着的目光，不禁让人感叹唏吁！

    真心希望老字号们越办越好！不要成为“广陵绝响”！

推荐菜: 炝虎尾  东坡肉  蟹黄狮子头

很好吃不会做 美食家
徽商故里
北京东城区朝阳门南小街2号(近朝阳门内大街)
近日，一位上海籍的死党想吃臭鳜鱼，于是我们几位江浙沪籍的朋友就找到了这里。

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    地点很好找，就在朝内南小街与朝内大街十字路口东南角，路东方向。
    门前修建得白墙灰瓦突檐，颇具徽文化特点。离很远就判定象是它家。
    台阶两侧是汉白玉栏杆，大门是高大明亮的玻璃转门，很有气势。

    饭店有地下停车位，免费停车三小时。
    从地下车库可坐电梯直接上楼。这一点很不错。

    一楼大厅是散台，没有仔细看。从外面感觉，不是太大。
    二楼走廊长长的，上百米长。大理石地面，两侧是装饰豪华的包间。
    包间有两道门，一个走客人，一个走服务生、上菜。包间全部自带洗手间、衣帽架，一部分带沙发、茶几。房间很宽敞，小包间坐4--6人，大包间可坐10多人。


    [黄山石耳]
    石耳是黄山地区特产。凉拌菜。细细品尝，咸鲜，特别还有一种自然的清香口感。

    [五城豆腐干]
    安徽修宁县五城镇的特产。也是凉菜。卤制而成的豆腐干。入口很香，有一点咬劲，咸淡合适。不象很多卤制品那样咸得要命。

    [臭鳜鱼]
    鳜鱼是江南一带盛产的鲜美鱼种。
    好象记得是张志和有首诗是写鳜鱼的：
   “西塞山前白露飞，
     桃花流水鳜鱼肥，
     轻箬笠、绿蓑衣，
     和风细雨不须归！”
    当年徽商远离家乡，想吃一口家乡的鳜鱼。就将鳜鱼放入装有盐水的坛子中密封。可长途运输，多日不坏。鳜鱼经过密封后发酵，带有一种特殊的臭味。这就是“臭鳜鱼”名称的由来。

    228一条，268一例。前者按条烹制，后者按块制作。感觉上后者精致些。不过我喜欢整条鱼制作。
    一只长条白磁盘，装着条二斤多的鳜鱼，带着自身臭臭的味道端上桌来。
    我细看了一下，鱼鳃带是粉红的，感觉这鱼保存的真是挺好。
    吃一口，肉细细的，白白的，蒜伴儿肉。偏咸、较鲜、微辣，很好吃。感觉很正宗，与我在合肥时，吃过的臭鳜鱼味道一样。
    有一半朋友吃不惯臭鳜鱼的特殊味道。我却喜欢得很。特别喜欢用汤汁来拌米饭。

    [胡适一品褒]
    就是一锅大炖菜。有面筋塞肉、10只蛋饺、排骨、鹌鹑蛋、香菇、萝卜。
    服务小姐说这菜也叫团圆菜。只有过年时，安徽人才吃的一道菜。
    味道挺不错，连汤带水的。

    [八公豆腐排]    
    八公什么意思，我没有问。是不是八公山的意思，就是草木皆兵那个八公山呢？
    蟹肉或者虾肉剁成泥，加入韭菜，夹在豆腐中，煎制而成。此菜外焦里嫩，馅肉还带着鲜鲜的汁水，非常香美的一道菜。

    店里的酒水很贵。
    茶只有4种，只记得祁门红茶、黄山毛峰、黄山贡菊。都不便宜。

    服务
    每个包间都有一名服务小妹，服务还比较不错。
    点菜、结帐另有专人负责。
    有三个菜在点过后，被告之没货。感觉店家的食材准备不足。

    [店方告知
    如果自带酒水，要按照店方制订的酒水标准收取10%开瓶费。无法定价的，白酒一瓶不低于100元，红酒不低于50元。
    包间收取10%服务费。
    各种餐具等物品，明码标价。损坏后照价赔偿。

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    这家店是黄山旅游公司开的。
    感觉人气不怎么旺。虽然位置不错，但毕竟消费不便宜。

推荐菜: 臭鳜鱼  胡适一品锅

很好吃不会做 美食家
惠丰老北京饺子楼
北京西城区西四北大街乙199号(延吉餐厅同侧南)
一个人的中午饭！

　　周末的北京，风叫那个大，天叫那个凉。感觉还真有点儿不适应。
　　太太出差。只好自己书店里泡上多半天时光。
　　下午两点多，感觉饿了。
    吃什么呢？这附近能吃的地方可多了去了：砂锅居、大地、延吉、杏园、护国寺、新川、老西安、百叶居......？
    好吃不过饺子。就去惠丰饺子吧！

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    这家店很好找，西四路口西北，路西，延吉餐厅南边。
    外观看上去，店面比较旧。有种落迫感。
    “惠丰老北京饺子楼”标识到十分醒目。不管坐车，还是在走路，都能很清楚的看到。

    店面不大，二三十张桌子。都是那种比较老式的四方桌、方凳。
    对着大门是收银台，旁边是一张长长的条案。
    条案后的墙上贴着一张红纸，红纸上毛笔写着店里经营早点的价格。品种不少，有二三十样。看去价格不贵（估计早点就在这张条案上开卖。只可惜我不是来吃早点的，没有机会感受了）。
    条案上摆着一摞碗、一只大铝壶。壶中盛着免费的饺子汤。
    大厅尽头是包饺子的明档操作间。
    大厅一角还被隔出一小部分，是个外卖窗口。卖熟食、其他主食，花样不太多。窗外没看到有排队的，但是一直断不了人。

    大约是过了饭点儿。店里只有三二桌客人。
    没有看到服务小妹过来招呼我，干脆自己找一个对着明档的位子监督工作！呵呵~~

       本以为这店只经营饺子，没想到菜单大大的一本。以老北京家常菜为主。间或出现川菜、鲁菜。主食的花样也挺多。店家毕竟什么赚钱就卖什么，这无可厚非。
       饺子当然是主打。种类不少，有十几、二十种。

    点了三种馅的：猪肉酸菜、猪肉韭菜、猪肉三鲜。怕饺子不充数，一样二两。点完后才看到有羊肉馅、素馅的。不好意思再改了。
    凉菜就来个泡菜。自己再倒上一碗不太热的饺子汤。边看边等~~

       本来明档间里没有人，下单不久，就看到身穿工作服、头戴塑料头罩的一男一女两位操作工走到工作台。其中一人对着单子，从冷藏柜里取出几盘饺子馅。两人就着提前檊好的饺子皮开始包起来。他们动作熟练、包得很快。六两饺子一会儿包完了。
    时间不长，饺子一盘一盘地逐步端上来。看得出来，饺子是分开煮的。这点我比较满意。

    【猪肉酸菜】5元一两
    不是我想象中的味道。首先皮有点儿厚。肉馅也是搅出来的，没有什么咬劲。这几种馅都是这感觉。大约饺子馆里多是这样。我不挑理了。但酸菜的味道确实很淡，能感觉出一点酸。看了看咬开的饺子，馅放得不算少。那只能怪淹酸菜的水平不行了。
    还是以后找机会去东北吃酸菜吧！

    【猪肉韭菜】5元一两
    可能煮饺子的人太性急了，这锅煮的火候不够。韭菜还有点辣呢。我想要是回锅，估计饺子也就改片儿汤了。算了，自己对付着吃吧。
    所以好吃就甭提了。

    【猪肉三鲜】7元一两
    看着最后端上来的这盘饺子，我心里直嘀咕：前两种失望，最后这盘好歹给个面子吧。
    张口轻尝，味道鲜美、馅中带汤。而且海米那个味真不是盖的，感觉没少下料。仔细看去，猪肉、鸡蛋、海米三种东东组合在一起，泡在油汪里，很诱人。
    嘿！总算有一种不错的。

    【泡菜】8元
    感觉泡过劲了。味道、颜色还说得过去。四川泡菜的风格。

    【腊八蒜】3元一小碟
    上来一看，象是才放进去的。还白着呢！
    这回没客气，退回去了。
      
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        这里东西不算贵。
     当做一个随便吃吃的地方吧！
很好吃不会做 美食家
海记品鸽店
乌鲁木齐新市区北京南路150号
从博州回到乌鲁木齐，朋友一直在想晚餐吃什么特色。

　　出机场的路上他就开始订位海记品鸽店。
　　被告之包间全满，只余下大厅的圆桌。
　　又想去大巴扎吃晚餐、看民族演出，
　　被告之因过年停演。
　　只好重订海记。

　　不想好运来临，有一间包房的客人退订。
　　方便了我们。
　　但店方提出包房的最低消费要达到４００元。
　　我们七八个人，这要求很容易达到。

　　海记很好找。
　　离我住的大陆桥酒店不远。
　　就在酒店斜对面的江苏东路，
　　靠近吐哈石油大厦。

　　江苏东路是一条不宽的马路，上下行两车道。
　　越过绿化带，路边是一片片的小区楼房。
　　楼下就是一间挨一间的小商店。

　　海记品鸽店在路北其中一间。
　　店面不大，一长溜的铺面房。
　　有约四五扇窗户。
　　门厅不大，放着二十多张大小桌。
　　四周是几间包房。
　　上座率不低，基本满座。


　　【鸽酱卷饼】
　　朋友说是店里的特色菜。
　　鸽酱乍一看，与甜面酱颜色一样。
　　不提前说，绝对分辨不出差别。
　　饼很薄，象春饼，蒸熟的。
　　抹酱、放黄瓜段、葱丝，裹好（北京烤鸭吃法）。
　　味道香甜，还不错。但绝对谈不上惊艳！

　　【烤鸽子】
　　一只只鸽子，去毛开膛收拾干净。抹油与调料后，烤箱制成。
　　鸽子烤得焦黄，用刀断成大块。才上桌，喷鼻的香气就飘了过来。
　　鸽子外表焦香诱人。撕开后，白色的鸽肉散发出香热气，袅袅升起。
　　尝一口，鸽肉香美，细骨酥脆。
　　超赞！
　　鸽子啊，你昨不长得个头大点儿呢？
　　
　　【沙锅药膳鸽】
　　一只小沙锅里盛着一只煮好鸽子。
　　一股淡淡的中药味道柔柔地飘来。
　　汤水清亮。除鸽子外，没发现其他食材。
　　鸽子煮得极透。轻轻一动，鸽子散架。

　　鸽汤比较鲜美柔和。
　　朋友说这汤具有滋补作用。

　　【过量的普洱】
　　本来店里提供免费的砖茶。但味道太淡。
　　于是一位朋友自告奋勇出去买来一些棋子普洱茶。
　　然后沏上一壶放入５个棋子的酽茶。
　　第二天听说，多人反应明显。


　　店是清真的。
　　为我们服务的小妹妹一脸稚气，来自银川。
　　一位朋友开玩笑问她是不是童工。
　　她说都有身份证了。
　　我说身份证十六岁就能领。你也就十七吧。
　　她笑而不答～～
　　服务还不错。
　　基本有叫必应。


　　饭后大家都感觉吃多了。
　　朋友们一致决定送我走回住宿的酒店。

　　于是
　　沉沉黑夜中
　　瑟瑟寒风里
　　乌鲁木齐街道上
　　多了几个欢笑的身影

推荐菜: 烤鸽子

很好吃不会做 美食家
和顺府饭庄
北京西城区柳荫街甲10号
饭庄座落在什刹海边的柳荫街，恭王府墙外。
　　这家饭庄为什么叫和顺府，不得而之。是不是与和砷有什么关系呢（戏说）。反正这地界儿前身就是和砷家。

　　一座朝西开的仿古红漆大门。门旁两只石狮子。门很高、但不宽。门楣上镶一块大匾，上书“和顺府”三个大字（天黑，没有看清是蓝底金字；还是黑底金字）。
　　总体感觉门脸不是太醒目，相当于普通四合院门，且无进深。按照四合院大门的建筑规格，原来住里边的人应当无爵或爵位不高。

　　进门后是一进南北向大厅，与大门走向不符。
　　厅里四根立柱，红漆包裹，通天彻地。
　　大厅东侧柱边挂一只金丝鸟笼，里面有只八哥。一看到有人从面前走过，它就说“欢迎！你好！”嗓音清晰，字正腔圆，一听就是训练有素。
　　厅四面分布着大小不同的几个包间，西侧最大。包间的名字是：公主、格格、贝勒、贝子之类。想来应当还有额真、郡王、亲王或答应、常在、贵妃、娘娘吧。呵呵~~~
　　大厅里摆着五组仿古硬木太师椅，雕花明漆。按照单人对三人，北一、东二、西二分布。扶手椅上放着青花瓷的烟灰缸。
　　北侧太师椅后矗立一副大大的硬木屏风。椅子上坐着两位妙龄女郎，身穿清宫女装，一弹扬琴、一弹古筝。
　　西北角有楼梯，可上二楼。
　　大厅里只有待客区，未见餐桌。想来大厅不接待用餐。

    来早了，朋友们未到。于是自顾在上首第一位坐下，静听琴筝合奏。
    侍应小妹很有眼力，立刻干练地送上一盏盖碗茶。品一口，绿茶，很一般那种。要是老北京高沫儿就好了。
    《菊花台》、《千里之外》。怎么跟周某某干上了？应当演奏《汉宫秋月》、《平沙落雁》、《高山流水》、《广陵散曲》才对。
    两位小妹演奏完毕，我礼貌的鼓掌，大厅里随之响起稀落的掌声。可两位小妹面无表情，其中一位竟然取出手机发起了短信。雷死人鸟！古朴的气氛一下被破坏掉。

    还好等的时间不长，两首曲目而矣。进西侧大包。
    里面有一大一小两张大桌，大的20人，小的10人。

    一位黑衣领班手持话筒，开始了餐前介绍。主要内容是饭庄简介、菜式风格、凉菜、小吃、热菜之类。
    这家店只有餐标价格，没有菜单。菜品按照清朝官员品级对应的官服－－补子服图案分出等级，有仙鹤、麒麟、锦鸡、狮子、孔雀、豹子宴，再按文武官员又分两套宴。
    据说每次按季节时令变化，根据人数口味不同，由饭庄设计菜品。

    进屋时，桌上的凉菜、小吃、果品都上桌了。领班介绍有四冷点、四干果、四蜜饯，八凉菜、六小吃，共计26道。大桌上的双份。满满的一大桌碟子。

    碟子非常小，内容非常少。
    记得金大侠笔下的四干果是荔枝、桂圆、银杏、蒸枣；四蜜饯是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。可我怎么竟然看到了熟悉的鱼皮豆儿。有点儿充数的感觉！
    小小窝头不知是不是栗子面做的，小到一只不如我小手指甲的一半大（难道我的小手指甲太大）。想当年，和大人、恭王爷吃这窝头，一口不得来十个，一顿说什么也得吃百八十个吧。
    豌豆黄，驴打滚、艾窝窝、姜汁排叉都同样大小，酱猪手、素鲍片也是相同比例。
    我当时想起一个最贴切的词：袖珍！

    鱼肚炖鱼翅？名字记不准了。味道真是一般，配广东红醋，将就吃吧。当晚好象就这个东东还能顶时候。
    和府炉肉：小小一盘，五花肉酱得烂烂的，切成片，用薄饼卷着吃。那女领班还特意说是店家招牌菜。尝一块，没什么感觉。

　　主食还有面条，本来全指望它了。
　　没想到一人一只小小碗，充其量也就一口。那上三大盆卤干什么啊？就那点面，当汤喝吗？

    酒是70度的蒙古原浆酒－－套马杆（与我喜欢的歌一个名）。十斤装一坛。很烈。

    店里安排了主持人；两位乐师：一位吹萨的、一位拉马头琴的；两位唱民歌的女孩，一高音一中音。那位女中唱得相当好，有牧村的风范。

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　　PS：吃环境的地方！

餐厅氛围: 商务宴请

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