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5月27日，一个对于东山枇杷具有纪念意义的日子，相信那天同去的朋友会有同感，就像再好听的歌，你只要设置成手机铃声，什么歌听上去都有凤凰传奇的味道。再好玩的地方，再美的景色，人一多，就烂掉。我们来到了洞庭饭店。========饭店的分割线=========== 这次来这家店，也是一个巧合，本来是准备专程来杀店的，正好有人嚷嚷着要采枇杷，所以顺大便就来感受感受这家创立于文&革期间的国营饭店。 门面似乎已经重新装修过了，青砖贴面，类似古建中照壁的做法，店招两侧的砖浮雕，可以看出，店家还是想往古色古香的方向发展。以前的门面相当的国营，枚红色的瓷砖贴面，大门是用铁质格栅移门，如果不仔细看，你肯定以为这个是家电维修门市部。不过，值得庆幸的是，店内几乎没有动过，老式的四方桌，大圆台，木质的靠背椅，上面的桐油和清漆早已被无数是食客给磨光了。 菜单？开玩笑，这个是国营店！自己上窗口排队买牌子去。一大帮子人挤在一个砖砌的小柜台前，看着墙上挂着的餐筹，最以前的朱鸿兴也这样的，一个手机大小竹牌，上面写上菜名和价钱，牌子上打个小洞，挂在墙上，顶上标题栏写着价目表，这个大概就是Excel表格的雏形吧。 我们上楼就坐，楼上还是很宽敞的，一溜大圆桌，大厅的尽头是一个叫孔雀厅的雅间。装修和布置可以用神奇来形容，恍如自己穿越了。70年代的感觉，放置碗筷的是一个胖胖的架橱，我相信很人家里以前都有，镂空的木质框架，满是缺口的各种碗、盆放至于其中。橱边一个洗碗池，水龙头是那种一字旋转式的。=======菜品的分割线=========== 作为一家开了近40年的饭店，菜品肯定是需要有一定支撑力度的，不过，在东山这样一个好地方，单就做菜，还真不是一件困难的事情，厨房里只要有盐、糖、老抽等基本调味料就可以了，因为，食材太好了，不时不食，在这个地方表现的太突出了，一年四季，都是当季最优质的食材。 我们点的是400的标准，是一桌，不是人均，上来了4个冷盘，这个摆盘，比我耳背的外婆摆的还要烂，不过，味道完全和摆盘不是一个档次的，白切鸡，鲜香，有鸡的味道，尤其是那个熏鱼，鱼肉非常的柔绵，完全不像很多熏鱼炸后就很干涩，这个肉质进入口腔内是慢慢铺开在舌苔上的，调味略微粗糙，不过，咸甜适中，唯一一大败笔就是量也TMD太少了吧，原谅我说脏话了。一桌是8个人，才4、5块熏鱼，就算是吃浇头面，也不够分啊。 人太多，而且太饿，在吴中大道和启园路上堵得都要咬人了，热菜上菜的速度完全跟不上我们的节奏，另外一个值得点评的菜就是白鱼，白鱼是做法很简单，杀了，蒸了，吃了，不过，这个白鱼比较麻烦，出水就挂，极富贞洁，所以很多地方都会有盐腌渍一下备用，不过，他家的白鱼是鲜鱼清蒸，就是说从这条鱼宣布死亡到入口应该就几个小时的时间。鱼肉很细致，但是又略带韧性，尤其是鱼腩上的油脂，清亮，鲜甜，丰腴， 拌着鱼腹入口，那一时刻什么金枪鱼、刀鱼、东星斑……都是浮云啊。 不过，如果就此把这店定义为优秀的餐厅，那就不合适了，比如他家的清炒虾仁，完全是东吴面馆的面浇头水平啊，连最基本的上浆脱水都没有到位，还好这批虾死的不太久，否则，真是没办法吃了。还有那个肉肉，应该是想做成走油肉的吧，猪肉品质不行，长期服用饲料的品种，烧的也不到位，很硬。===========感受的分割线============= 其实，他家的菜品没有什么值得特别点评的地方，单从烹饪来讲，就是一个合格的水乡食堂，使用比较地道的原料食材，添加剂使用量较少，如果您对于吃饭没有那么的挑剔的话，这个地方也许是个不错的充饥的场所。 此店最大的亮点是时间，或者叫记忆吧，我想如果我父亲那一辈人来这店的话，可能会更有感触，一段神奇的年代，造就了这样的国营实体，可能正是在东山镇这样一个既不闹市也不偏远的地方，才会有这样历史的产物。 一家顶级的餐厅，除了要有理想主义的老板、钻研创新的主厨、时鲜本地的食材、热情到位的侍者，更重要的，区别于普通好吃饭馆的地方，就在于是一个有故事的饭店，一个有回忆的饭店。尽管洞庭饭店和顶级餐厅完全不沾边，既不会有沈宏非、蔡澜这样时尚大家的光临，也没有奢华食材的映衬，但是这种历史的保存却非常的珍贵，华东地区，这样的餐厅已经不太多见了。 有空应该带着父母来坐坐，当然最好不是节假日来。东山的人民街比相邻的启园路幽静很多，坐在老街上，喝茶，吃饭，感受着与7、80年代的气息，现在还有比这样浪费时间更奢侈的事情吗？
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真不知道这样的店，存在的意义是什么？号称是苏帮菜，无非就是劣质番茄汁油炸面拖死鳜鱼，重油浓酱汁炒黄鳝丝之类的外贸菜。服务态度确实非常的差，提前一天预订了位子，第二天去被告知，没有位子了~国内国外吃的饭店不少了，电话预订被放鸽子的事情，还真是第一次遇到，而且，还是特意向老板定的位子。发生这样的事情，也没有人来向我们道歉解释，当然，以我的脾气是绝对不会和他们争辩的。吃完走人。老板号称自己是原来义昌福的厨师，平心而论，东西做的没有那么的差劲，起码要比景区附近的苏帮菜饭馆要好一点，但是，这样做生意，绝对会遇到问题的，无论是饭店还是做别的。这样一家三流的小饭店，在一个不太起眼的位置，靠什么生存，品质和服务。品质？糊弄的烹饪技法，次一级的食材，油腻的地板，连基本的卫生的不能保证；服务？冷眼待客，调侃顾客……
同学聚会，有人买单，本来不想去的，但是，一看是热气羊肉，就很想去看看~11点30分到店，整个店似乎都没有人，装修风格还算时尚。点菜，鲜切羊肉，40块钱，4两，这个价钱，从苏州包括上海来说，不能算贵，但是，这个肉上来以后，我知道，我来错地方了。这个就是一个普通的火锅店，根本没有热气羊肉，什么叫热气？！肉上带冰渣的算吗？上海、北京的热气羊肉吃过不少了，实在是对不起热气这两个字。抛开热气还是冰鲜，肉质确实是比较差的，完全没有鲜切肉的，酥嫩、多汁、入口柔绵的口感。由于追求鲜切肉的外形，所以，这里的肉比较厚，但是品质达不到要求，这个肉，干，无鲜味。还有个小细节，店招上写的是“草原风”，但是，店门口的招聘启事上，写了“草原丰”，老板有点急？还是有点乱？其实，做餐饮最简单，也最难。简单是门槛低，市场够大。难是做好，做长太难了，苏州地区的餐饮店平均寿命只有2年左右。现在的实业环境比较恶劣，如果投资者没有足够的心理准备，还是不要轻易的来做餐饮，收益又不高，风险还不小。
两面黄，我相信很多老饕应该都有印象，以前苏州很多面馆都有供应两面黄，比较出名的比如近水台，黄天源好像也有过，其实，上海也有很多地方曾经供应这种面食。这玩意儿，放在以前确实挺受欢迎的，主要就是因为油，真的很油，香香脆脆的，特别能满足人的食欲。再加上咸鲜的汤汁淋在面上，有点虾仁锅巴的感觉。而且，这东西制法还是有一定的技术含量的。炸的不够，则粘牙，炸过了，就变成黑森林了……有次偶然在《消费者》报上，看到了这个面馆的介绍，老板也算自立自强，创业先锋之类的人才，于是，就来试试了，做法确实够传统的，尤其是那碟子糟卤，算是点睛之笔，咸鲜香，浇头么，没什么大问题的。总之，想吃两面黄，来这里，不会有失落感的。不过，还是要说，这个东西不太符合现代人的健康饮食标准了，真的太油的，面条在油里浸泡着炸出来的，每次吃完，都有一种负罪感，而且，现在的胃已经不能适应经常食用这样的猛货了。另外提一下，他家的配汤算是不错的，这个要赞一下。
推荐菜: 虾仁肉丝两面黄
还是来了，晋，头顶着苏州最贵自助餐的名号，让人不得不想来一睹芳容。按说这个年纪了，吃过太多的开放式自助餐了，苏州、北京、上海、杭州、甚至是马尔代夫的，也深知吃自助餐其实一种半自虐的举动，越来越觉得无论多好的自助餐，性价比都很低，而且，每次吃完，人总是非常难受，一般是不太会自己掏钱来折磨自己。不过，还是来了。============总结的分割线================真的很差，很差，与价位不符，与定位不符，与酒店不符============分割线==================赶上这个月是日式和风系列，说是日式，就是有大约四种寿司和其他一些寿司卷，三文鱼和金枪鱼寿司的水准，和路边的小摊差不多，算得上日式的，还有寿喜烧，其他的，实在是和日式搭不上边。这个日式真的有点坑爹，我想一般很普通的自助餐都会搞一些寿司的，这个都算日式专场？！中式档，榨菜肉丝面、雪菜肉丝面、番茄鸡蛋面，一些包子，一笼烧卖，炒两个菜，春卷、烤鸭……，没了，真的没了，无论是中茵皇冠、新城花园、万豪、甚至金鸡湖酒店都要多很多，当然，有一点还是要说明的，东西虽然不多，但是品质都还是不错的，面和面汤都是比较到位的。东南亚档，一些龙虾片、一些饼、一坨土耳其烤肉，还有三个塔吉锅的咖喱，没了，真的没了，不评价了。烧烤档，算还行，烤牛排，鸡肉&小黄鱼，品质还行。海鲜档，贻贝、新西兰生蚝，这个算是个亮点，雪蟹和扇贝，还有虾，新鲜度和质量都不错，只是，品种也太少了吧。日式档，不谈了……甜品档，冰激凌不是哈的，估计是雀巢或者是八喜的，只有焦糖布丁不错，但是，这东西要做难吃，也不简单啊，其他的甜品也没有惊艳的，不像新城花园的西番莲冰激凌慕斯那样眼前一亮。最后说说水果，切片的就四种……四种……，还没有自己的品种多，而且，就是普通的西瓜、菠萝、火龙和蜜瓜，还有小香梨和橘子，唉……===============分割=================不想多说什么，虽然这个单价不是特别贵，288+15%，但是，真的好差啊，除了环境和品质还行外。
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